ในกลุ่มประเทศที่อยู่แถบตะวันตกก็มีการนำวัตถุดิบผัก ผลไม้ มาผ่านกระบวนการดอง หมัก เชื่อม กวน เก็บถนอมอาหารด้วยวิธีการต่าง ๆ เหมือนกับประเทศไทย อาทิการนำผลไม้ต่าง ๆ ตระกูลเบอร์รี่ที่มีจำนวนมากมาแปรรูปกวนเป็นแยมเบอร์รี่ไว้สำหรับเก็บไว้รับประทานทาขนมปัง หรือนำมาทำเป็นไส้ขนมเป็นเมนูอาหารว่างง่ายๆรับประทานในครอบครัว
และในส่วนของผักดองนั้น การนำแตกกวาผิวขรุขระ มาทำการดองเป็น แตงกวาดอง ด้วยวิธีที่ง่ายไม่ยุ่งยาก สามารถทำเก็บไว้รับประทานได้นาน อีกทั้งการดองแตงกวารับประทานเองนั้น สามารถดองให้รสชาติตามต้องการได้ อีกทั้งสาเหตุที่คนทางฝั่งตะวันตกนั้นนิยมทำแตงกวามาดองนั้นเพราะแตงกวาดองเป็นที่นิยมรับประทานของคนทุกเพศทุกวัย และสามารถรับประทานได้กับอาหารหลายอย่าง
วัตถุดิบสำหรับทำเมนูแตงกวาดอง เมนูอาหารว่างง่ายๆ ยอดนิยมของชาวตะวันตก
สำหรับอัตราส่วนในสูตรนี้เป็นแตงกวาดองสำหรับเป็นเมนูอาหารว่างง่าย ๆ รับประทานเล่น รสขาติจะเน้นหวานอมเปรี้ยว ไม่เน้นเปรี้ยวจนเกินไป หรือหวานจนเกินไป
- แตงกวาผิวขรุขระ 10 ผล (ผลเล็กเพราะเน้นสำหรับเป็นอาหารว่างทานเล่น)
- ผักชีลาวเพิ่มความหอม 3 ต้น
- เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดา 5 เม็ด (ใช้พริกอะไรก็ได้)
- กระเทียม 10 กลีบ (หั่นซอย)
- น้ำสะอาด 1,000 มล.
- น้ำส้มสายชู 300 มล. / ใช้น้ำส้มจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ถ้าต้องการดองเพื่อไว้แกล้มอาหารว่างคาว
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ชอบรสหวานเพิ่มได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำเมนู แตงกวาดอง
- ขั้นตอนแรกคือการใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ ใช้ไฟเบา จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย จากนั้นเคี่ยวจนส่วนผสมทุกอย่างละลาย ไม่ต้องเคียวจนเดือด ขั้นตอนนี้ถ้าใครจะทำเป็นดองสำหรับกินกับเมนูอาหารว่างง่ายๆ สามารถเพิ่มลดปริมาณเครื่องปรุงตามชอบได้เลย
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างผสมเข้ากันจนได้ที่แล้ว ให้ยกลงมาพักไว้จนเย็น
- มาถึงขั้นตอนการเรียงแตงกวา เม็ดพริกไทย ผักชีลาว กระเทียมสับ และพริก โดยถ้าใครตั้งใจให้แตงกวาดองนี้เป็นอาหารว่างทำเงิน หรือต้องการทำขายควรจัดเรียงให้สวยงามน่ารับประทาน
- เมื่อเรียงแตงกวา และวัตถุดิบทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้เอาน้ำดองมาเทใส่โหลอย่างระมัดระวัง จากนั้นปิดฝาให้สนิททิ้งแตงกวาไว้ 3 – 4 วัน เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนูแตงกวาดออง
สำหรับเมนูแตงกวาดองนั้นในประเทศแถบตะวันตกถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมมาก แต่สำสำหรับประเทศไทยแล้วถือว่ายังเป็นอาหารแปลกใหม่ ทำง่าย และยังคงไม่ค่อยมีคนทำขายแบบจริงจัง และคิดว่าคนไทยสามารถต่อยอดใส่ไอเดียทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็น่าสนใจไม่น้อยเลยค่ะ