ราเมนแดนซากุระ 4 แบบ 4 สไตล์ เสน่ห์น้ำซุปเข้มข้น เส้นเหนียวนุ่มถูกใจ
ราเมนเป็นอาหารขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น มีประวัติความเป็นมาอย่างยาวนาน เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นรับประทานกันคล้ายเป็นอาหารประจำชาติเลยก็ว่าได้ สำหรับราเมนนั้นยังแยกย่อยออกอีกมากถึง 4 ประเภท และราเมนแต่ละประเภทนั้น ก็มีต้นกำเนิดจากคนละจังหวัดเลยก็ว่าได้
สำหรับราเมนแบบแรกเป็นราเมนโชยุราเมน มีส่วนผสมเป็นซีอิ้วญี่ปุ่น หมูชาชู มีท้อปปิ้งด้วยหน่อไม้ หอมซอย ราเมนแบบที่สอง กำเนิดมาจากจังหวัดฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น มีเต้าเจี้ยวเป้นส่วนผสมของน้ำซุป ประกอบด้วยท้อปปิ้งเป็นผักหลายชนิด เนื้อหมู
ราเมนแบบที่สามทงคัตสิราเมน มีเอกลักษณืโดดเด่นคือน้ำสีขาวเข้มข้น รสชาติน้ำซุปเข้มข้นถึงใน มีท้อปปิ้ง ได้แก่สาหร่าย หมูชาชู และราเมนแบบสุดท้าย เป็นราเมนชิโอะราเมน เอกลักษณืของราเมนชนิดนี้คือมีน้ำซุปใสมาก และนิยมใช้เส้นราเมนเส้นเล็ก เน้นท้อปปิ้งเป็นหมูชาชู ต้นหอม เรียกได้ว่าราเมน 4 แบบ 4 สไตล์ ใครชอบแบบไหนสามารถเลือกรับประทานราเมนแบบที่ท่านชอบกันได้เต็มที่เลย
ราเมนทำเองง่าย ๆ ด้วย วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง เนรมิตราเมนทงคัตซึ
วัตถุดิบสำหรับทำเส้นราเมนทงคัตสึ
1.น้ำสะอาด 140 มิลลิลิตร
2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
3.เครื่องทำเส้นราเมน (ไม่มีเครื่องสามารถนวดมือได้)
วัตถุดิบของน้ำซุป และท้อปปิ้ง
1.เล้งกระดูก 1 กิโลกรัม (เพิ่มความข้นให้ราเมนทงคัตสึ)
2.กระดูกหมูเนื้ออ่อน 1/2 กิโลกรัม
3.ซี่โครงไก่ 1/2 กิโลกรัม
4.น้ำสะอาด 3000 มิลลิลิตร
5.หอมหัวใหญ่ 2 หัว (หั่นสี่เหลี่ยม)
6.กระเทียม 200 กรัม
7.น้ำตาลทราย 200 กรัม
8.ขิงแก่ 2 แง่ง (หั่นเป็นแว่น)
9.เหล้าหวานมิริน 4 ช้อนโต๊ะ
10.เครื่องปรุงดานิ 1 ช้อนตะ
11.ซีอิ้วญี่ปุ่นโชยุ 4 ช้อนชา
12.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
13.ไข่ต้ม 1 ฟอง (หั่นสวยงาม)
14.สาหร่าย 1 – 2 แผ่น
15.หอมใหญ่ซอย 2 ต้น
16.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน และวีการทำ ราเมนทงคัตซึ
1.ขั้นตอน ขั้นตอนแรกของเมนูราเมนเป็นขั้นตอนของการล้างทำความสะอาดของเล้ง กระดูกหมู ซี่โครงไก่ในน้ำสะอาด ผสมน้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่นความคาวของเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ล้างจนสะอาด 3 – 4 รอบ
2.ใส่น้ำสะอาดในหม้อตั้งไฟ ใส่กระดูกไก่ กระดูกหมู ซี่โครงไก่ ลงไปต้ม จากนั้นตักออก เปลี่ยนน้ำต้มที่เต็มไปด้วยไขมันออก ใส่น้ำสะอาดลงไปใหม่ ใส่กระเทียม ต้นหอม ขิงหั่น เหล้ามิริน ซีอิ้วญี่ปุ่น ผงดานิ ผงปรุงรส ผงดานิ น้ำตาลทราย จาดนั้นใส่กระดูกหมู เล้ง กระดูกไก่ ซี่โครงไก่ ต้ม 4 ชั่วโมงไฟกลาง
3.เมื่อต้มต่อจนเนื้อเปื่อย ตักแยกกระดูกทั้งหมดออก กรองเอาแต่น้ำซุป ตังน้ำซุปต่ออีก จากนั้นใส่ซุปก้อนลงไป เคี่ยวต่ออีกจนน้ำข้น ส่วนที่เป็นเนื้อให้น้ำไปปั่นจนข้น แล้วค่อนนำมาผสมกับน้ำซุปในหม้อ แล้วนำไปตังไฟจนเดือดเป็นครั้งสุดท้าย เพิ่มผงปรุงรส ซุปก้อน
4.จากนั้นมาถึงขั้นตอนของการทำเส้นราเมนง่ายๆ โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำสะอาดลงในเครื่องทำเส้นราเมน จากนั้นนำเส้นที่ได้คลุกแป้งเพื่อกันเส้นติดกันอีกครั้ง
5.ใส่น้ำซุปลงชาม ต้มเส้นราเมนจนสุก นำใส่ในชามราเมน ใส่หอมใหญ่ซอย สาหร้าย ไข่ต้ม หมูชาชู และท้อปปิ้งที่ชอบ เป็นอันเสร็จขั้นตอนเมนูแสนอร่อย เรียกได้ว่า วิธีทำราเมนทงคัตสึนั้นง่าย ๆ ไม่ยากอย่างที่คิด
