“ขนมช่อม่วง” ขนมไทยโบราณหากินยาก
เมนูขนมไทยหากินยากวันนี้นำเสนอเมนู ขนมช่อม่วง ขนมที่ดูสวยงามแต่ซ่อนรสอร่อยสัมผัสนุ่มละมุนอย่างขนมช่อม่วงนี้เหตุที่ค่อนข้างหาทานยากเพราะเป็นขนมที่ค่อนข้างใช้เวชาในการทำ ต้องทำด้วยความปราณีตจริงๆ จับกลีบต้องสวยและดีจึงจะเป็น ขนมไทย แท้ๆสมคำล่ำลือ โดยขนมช่อม่วงในสมัยก่อนจะได้ขึ้นชื่อว่าเป็นขนมของผู้ดี เพราะมีวิธีการทำที่ปราณีตและสวยงามบางบ้านอาจใช้เป็นอาหารรับแขกเพราะมีหน้าตาสวยงามสมกับฐานะของผู้อยู่เรือนนั่นเอง
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “ขนมช่อม่วง”
สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ขนมช่อม่วง นั้นก็หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปและที่สำคัญยังใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างในการทำ แม้ขนมช่อม่วงจะดูเป็นขนมทำยากแต่ความเป็นจริงถือเป็นอีกหนึ่งขนมที่ทำง่ายไม่ซับซ้อนเพียงต้องมีความปราณีตเพื่อให้ขนมดูสวยงามสมบูรณ์ทั้งรสชาติและหน้าตานั่ยเองค่ะ สำหรับ สูตรขนม ทำง่ายนี้แนะนำคนที่ชอบทานขนมช่อม่วงแต่ดูจะหาทานยากลองทำไว่ทานเป็นของหวานตบท้ายหรือจะเอาไว้ทานเป็นของว่าก็ว่าเป็นของหวานชิ้นเลิศไปเลยจ้า
สัดส่วนและส่วนผสม
- แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
- แป้วท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ ¼ ถ้วยตวง
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ ¼ ถ้วยตวง
- ไชโป๊หวาน ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงป่นหยาบ ¼ ถ้วยตวง
ขั้นตอนและวิธีการทำ “ขนมช่อม่วง”
ขั้นตอนในการทำ ขนมช่อม่วง ก่อนจะได้อาหารรสสัมผัสดีก็ทำออกมาด้วยใจเสียก่อน ขนมจะอร่อยอยู่ที่การใส่ใจ ใส่ใจในการคอยดู ใส่ใจในการปั้น ทุกๆอย่างคือองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ ขนมหวาน ที่เราพูดถึงถูกขึ้นชื่อว่าเป็นขนมไทยโบราณนั่นเองค่ะ
ขั้นตอนการทำขนมช่อม่วง
- นำสามเกลอมาผัดจนหอมแล้วตามด้วยหมูสับผัดให้เข้ากันจนสุกเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาล เกลือ และไส่ไชโป๊หวานลงไปผัดจนสุกแห้งดีจากนั้นพักไว้
- นำอัญชันมาต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำจากนั้นบีบมะนาวลงไปให้เป็นสีม่วง หรือจะใช้เป็นสีผสมอาหารก็ได้
- นำแป้งทั้งหมดมาใส่รวมกันแล้วนำน้ำอัญชันผสมลงไปจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยและกวนจนแป้งสุดใสดี
- นำแป้งมานวดต่อและจับห่อใส่หมูที่เราผัดไว้แล้วจับกลีบ
- นำขึ้นนึ่งในซึงและพรมน้ำก่อนนึ่งหลังนึ่งก็ต้องพรมน้ำและใส่น้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อให้หอมมันไม่ติดกันนั่นเองค่ะ
- เสร็จแล้วยกลงตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟได้เลยอาจทสนคู่ไปกับพริกแดงและผักชีเพื่อเพิ่มความหอมอร่อยก็สามารถทานได้เลยจ้า