“ขนมทองหยิบ” ขนมไทยหวานฉ่ำ
สำหรับขนมไทยอย่าง ขนมทองหยิบ เป็นขนมโบราณที่ได้กำเนิดมาจากหญิงสาวที่ได้ถูกบังคับให้มาแต่งงานกับชาวต่างชาติซึ่งเขานั้นได้คิดค้นสูตรขนมหวานแสนฉ่ำหอมอร่อยอย่างทองหยิบขึ้น ซึ่งขนมชนิดนี้จะให้รสสัมผัสหวานฉ่ำละมุนลิ้นแบบที่หยุดกินเป็นต้องอยากกินอีกแน่นอนด้วยรสชาติของขนมที่ทำจากไข่และผสมกับน้ำตาลให้มีความหวานและหอมใบเตยจากการบีบคั้นเล็กน้อยทำให้ได้กินอ่อนๆของความเป็นทองหยิบ ทองหยิบจึงขึ้นชื่อเป็น ขนมหวานไทย ที่อร่อยถูกปากคนชอบทานหวานเลยทีเดียวเชียวจ้า
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “ขนมทองหยิบ”
สำหรับเมนูขนมไทยโบราณอย่าง ขนมทองหยิบ ถือเป็นเมนูขนมที่ค่อนข้างใช้วัตถุดิบน้อยจริงๆมีเพียงไม่เกิน 4 อย่างก็ได้ขนมแสนอร่อยชนิดนี้ไว้ทานแก้เหนื่อย หรือทำทานในเวลามีงานก็ถือเป็นขนมหวานอย่างหนึ่งที่ทำเอาชาวไทยของเราชอบทานเป็นอันมาก แม้แต่ชาวฝรั่งเศษที่ได้เข้ามาทานขนมทองหยิบที่ไทยยังต้องยกนิ้วให้กับความหอมอร่อยกลมกล่อมแบบนี้เลยทีเดียวจ้า และขนมทองหยิบนี้นอกจากใช้วัตถุดิบน้อยยังเป็น ขนมหวานทำง่าย ที่แนะนำให้ลองทำทานกันที่บ้านง่ายๆได้เลยจ้า
สัดส่วนและส่วนผสม
- ไข่ไก่ 25 ฟอง
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- ใบเตย 15 ใบ
- กลิ่นมะลิ (กรณีไม่มีไม่ใช่ก็ได้)
ขั้นตอนและวิธีการทำ “ขนมทองหยิบ”
สำหรับขั้นตอนในการทำ ขนมทองหยิบ ถือเป็นวิธีการทำขนมอย่างง่ายจริงๆสำหรับการทำเมนูขนมหวานนี้เพราะนอกจากจะใช้วัตถุดิบน้อยแสนน้อย แต่ยังคงต้องมีการใช้แรงในการทำสักหน่อยการทำขนมไทยทำได้ง่ายแต่ต้องมีเวลาในการทำ และมีใจรักมีความปราณีตอาหารจึงจะออกมาสวยงามดีสมคำล่ำถือและรสสัมผัสที่เคยมีนั่นเองถือเป็น เมนูขนมอร่อยๆ ที่ไม่ควรพลาดกันเลยทีเดียวจ้า
ขั้นตอนในการทำขนมทองหยิบ
- นำน้ำตั้งไฟอ่อนจากนั้นรอน้ำเดือดแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปหมั่นคนจนน้ำตาลละลายดีจากนั้นปิดไฟและเอาลงจากเตาจากนั้นพักทิ้งไว้ให้เย็นตัวแล้วกรองด้วยผ้าเขาบางจนหมดหม้อจากนั้นพักไว้ก่อน
- เทน้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลืองขั้นตอนนี้จะใช้ไฟกลางในการใช้การทำขนม ซึ่งต้องรอจนน้ำเชื่อมร้อนดีแต่ไม่ให้น้ำเชื่อมเดือดจากนั้นเตรียมขั้นตอนต่อไป
- ตีผสมไข่แดงจนขึ้นฟูและตักหยอดลงในน้ำเชื่อมพอสุกทั้งสองด้านตักขึ้นแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วจับจีบให้สวยงามด้วยความปาณีตการจับจีบต้องรอให้ขนมของเราเย็นหรือพออุ่นๆก่อนจึงจับได้จากนั้นวางใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ