เมนูขนมไทยสูตรโบราณวันนี้แนะนำ ลอดช่องอัญชัน เมนูขนมหวานคลายร้อนต้อนรับหน้าร้อนอันแสนทรหดด้วยความหอมหวานสดชื่นไปกับลอดช่องอัญชันที่ทำขึ้นจากสมุนไพรอย่างเช่นดอกอัญชันที่ให้ทั้งประโยชน์และให้สีที่สวยงามอย่างสีฟ้านั่นเองโดยทั่วไปเมนูขนมลอดช่องจะได้รับการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงขนมจนกลายเป็นขนมที่ไม่ใช่ขนมไทยแบบโบราณที่เคยเป็นมาแต่ก่อน ซึ่งวันนี้เราได้นำเมนู ขนมไทยโบราณ ชนิดนี้มาทำการเผยแพร่ให้คนชอบทานลอดช่องได้ทำทานกันง่ายๆที่บ้านทั้งได้ความหอมอร่อยลงตัวทั้งได้สุขภาพที่ดีไปด้วยแม้จะไม่ได้ มีประโยชน์ มากแต่อย่างใดแต่ก็ยังได้รับประโยชน์บ้างจากการทานของหวานเพื่อคลายความร้อนของเมืองไทยเราเลยจ้า
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ลอดช่องอัญชัน
สำหรับขนมไทยอย่าง ลอดช่องอัญชัน เป็นขนมที่ต้องใจเย็นในการทำเพราะต้องกลั่นกลองออกมาจากความรู้สึกและความชอบในการทำจริงๆวัตถุดิที่ใช้ทำขนมไม่ใช่เส้นลอดช่องสำเร็จแต่เป็นวิธีการนำแป้งมาผสมน้ำอัญชันและบีบลงในน้ำร้อนเดือดเพื่อให้ เส้นลอดช่องอัญชัน แบบที่เราได้จัดนำเสนอขึ้นแบบที่เรียกว่าร้อนๆหอมๆลงตัวในหนึ่งถ้วยเลยนั่นเองค่ะ
สัดส่วนและส่วนผสม
- แป้งมัน 2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
- ดอกอัญชันอบแห้ง 20 กรัม
- แป้งมัน สำหรับนำมาทำเป็นแป้งนวล
- ตัวลอดช่องอัญชัน ตามต้องการ
- ขนุนสุกฉีกเป็นเส้นยาว ตามต้องการ
- น้ำเชื่อม ตามต้องการ (น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย+น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย)
- กะทิสด ตามต้องการ
- น้ำแข็งบดละเอียดตามต้องการ
ขั้นตอนและวิธีการทำ “ลอดช่องอัญชัน”
สำหรับขั้นตอนและวิธีการทำ ลอดช่องอัญชัน ถือเป็นเมนูทำง่ายหนึ่งเมนูขอเพียงมีเวลาในการทำและเข้าใจหลักการในการทำเพียงเท่านี้ก็ทำให้สามารถทานลอดช่องเพื่อสุขภาพนี้ได้เลยง่ายๆที่บ้าน โดยการทำลอดช่องนี้เป็นการผสมผสานเเป้งเข้ากับอัญชันเพื่อเป็นรสสัมผัสแบบโบราณ และเป็นความอร่อยที่ถูกปากคนทุกวัยซึ่งเราวิธี การทำลอดช่องง่ายๆ ไม่ซับซ้อนมาฝากซึ่งสามารถทำได้เลยตามขั้นตอนด้านล่างนี้
ขั้นตอนการทำลอดช่องอัญชัน
- นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาแก๊ส จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปเปิดไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่อัญชันอบแห้งลงไป เมื่อน้ำเริ่มเปลี่ยนสีให้ช้อนอัญชันอบแห้งออกแล้วปิดไฟ
- นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเทลงในชามผสม จากนั้นเทน้ำอัญชันที่ร้อนจัดลงไปในแป้งอย่างรวดเร็ว
- ถ้าหากน้ำไม่ร้อนจัดจะทำให้แป้งอุ้มน้ำ และไม่สามารถทำลอดช่องได้ ต้องเททิ้งอย่างเดียวเลยค่ะ
- รอให้แป้งอุ่นแล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว ใช้แป้งนวลโรยเขียงตอนนวดแป้งจะทำให้ แป้งไม่ติดเขียงค่ะ เมื่อแป้งได้ที่แล้วคลุมด้วยแร็ปเพื่อนำไปรีดและตัดเป็นเส้น
- นำแป้งลอดช่อง (STEP 1) มารีดให้เป็นแผ่นความหนา 1/4 ซม. แล้วนำไปตัดเป็นเส้น ๆ ขนาดความยาว 3 นิ้ว
- ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วใส่เส้นลอดช่องลงในหม้อ รอจนแป้งสุกและลอยขึ้นค่อยตักแป้งแช่น้ำในน้ำเชื่อมเย็น เพื่อให้เส้นลอดช่องเหนียวไม่ติดกันและเละค่ะ
- ตักเส้นลอดช่องอัญชันลงในแก้วที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็งบด ต่อด้วยการราดด้วยน้ำเชื่อมและกะทิ โรยขนุนฉีกด้านบน เท่านี้ก็พร้อมฟินกันแล้ว
