ผัดไทย อีกหนึ่งเมนูอาหารภาคกลาง เป็นที่นิยมมาช้านาน ว่ากันว่า ความอร่อยนั้น ดังไกลไปทั่วโลกเลยก็ว่าได้ไม่แพ้เมนู ”ต้มยำกุ้ง” ของเรากันเลยทีเดียวนะคะ ไม่ว่าจะเป็นฝรั่ง จีน อืนเดียหรือชาวแดนอาทิตย์อุทัยต่างชื่นชอบอาหารเมนูนี้ ที่มีลักษณะเป็นเส้นนุ่ม ๆ คลุกเคล้าเข้ากันดีกับซอสมะขามและเครื่องปรุงอื่น ๆ แสนอร่อยที่มีครบทุกรสชาติใน 1 จานเลยก็ว่าได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดกำลังดี เรียกได้ว่า อร่อยนัว จนไม่อาจหยุดรับประทานได้เลย อีกทั้ง ราคายังไม่แพง มีหลายรูปแบบ และยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แล้วแบบนี้ ใครล่ะจะอดใจไหว ต้องสั่งมากินแล้วค่ะ
วัตถุดิบ ส่วนผสมในการทำ ผัดไทย
ใครที่กำลังคิดอยากจะลองทำกินด้วยตัวเอง วันนี้ เราขออาสารีวิว วิธีทำผัดไทย มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองฝึกทำ ซึ่งวัตถุดิบนั้น หาง่าย มีในครัวเรือนอยู่แล้ว ใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบเพียงไม่นานก็สามารถทำได้เลย ใครจะไปรู้ ทำจนคล่องและอร่อย อาจจะเป็นแม่ครัวขึ้นชื่อในเมนูนี้ไปเลยนะคะ
ส่วนผสม
- กุ้งสด ประมาณ 3-5 ตัว หรือตามชอบ
- เต้าหู้เหลือง หั่นเป็นรูปเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊ สับให้ละเอียดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือในบางรายอาจใช้เส้นจันแทนก็ได้ ซึ่งอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีก
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่าย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช
- ถั่วลิสงคั่วบด ให้ใส่ตามชอบ
- ผักสด เช่น หัวปลี แตงกวา ถั่วงอก
ส่วนผสมซอสผัดไทย
- น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นประมาณ 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ต้องเตรียม มีอะไรบ้าง เมื่อจะทำผัดไทย
จะทำผัดไทย ให้อร่อยทั้งที เราต้องมีตัวช่วยค่ะ ซึ่งตัวช่วยที่ว่าหมายถึงอุปกรณ์ที่เราต้องเตรียมไว้ ได้แก่ กะทะ ตะหลิว ครกและสากกะเบือ (ใช้ในการตำถั่วลิสงให้พอแหลก)
สูตรลับ ขั้นตอนการทำผัดไทยให้อร่อย
เป็นอีกหนึ่งเมนูเส้นที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ก๋วยเตี๋ยวหรือขนมจีนกันเลยทีเดียวนะคะ ใครเห็นเจ้าเมนูเส้นที่มาพร้อมหัวปลีสด ๆ ถั่วงอก และกลิ่นหอม ๆ ของซอสที่นำมาผัดและคลุกไปด้วยกัน เพียงเท่านี้ ก็ให้ความรู้สึกแสนอร่อยแล้วค่ะ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบในการกินเมนูเส้นจานนี้ วันนี้เรามี สูตรผัดไทย มาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ เรามาดูไปพร้อม ๆ กัน ทำอย่างไรบ้าง ?
ขั้นตอนที่ 1 ขอเริ่มที่วิธีทำซอสผัดไทย กันก่อนนะคะ ให้นำน้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลปี๊บ มาผสมให้เข้ากัน โดยการนำไปตั้งไฟ รอจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ปิดไฟ เทลงในภาชนะ พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2 มาถึงขั้นตอนการทำผัดไทย กุ้งสด เริ่มจาก นำกุ้งสดไปผัดในกะทะ ผัดกระทั่งตัวกุ้งเริ่มสุก แล้วนำไปพักไว้ในภาชนะ จากนั้น ให้มาเตรียมในส่วนเครื่องผัดไทย โดยการนำเต้าหู้หั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตามด้วยหัวไชเท้า ผัดจนกระทั่งดูเข้ากันดี แล้วเทซอสผัดไทย ลงในกะทะ ผัดส่วนผสมไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้หั่นและหัวไชเท้า เคล้าให้เข้ากันกระทั่งเดือด
ขั้นตอนที่ 3 นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เราแช่น้ำไว้แล้วลงไปในกะทะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้น เขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไปไว้ข้างกะทะ ตามด้วย ตอกไข่ไก่ลงไปในกะทะ ยีไข่กระทั่งพอสุก นำไปคลุกกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยกุ้งที่เราได้ผัดเตรียมไว้แล้ว จากนั้น ตักผัดไทย ดังกล่าวที่เราคลุกเคล้าจนสุกเข้ากันดี ตักใส่จาน เวลาจะรับประทาน ให้กินคู่กับผักสดที่เราเตรียมไว้ได้เลย เช่น ถั่วงอกสด หัวปลี แตงกวาฝาน ผักกุยช่าย เพียงเท่านี้ เราก็จะได้เมนูผัดไทยกุ้งสด มารับประทานแล้วค่ะ
ผัดไทย จะเป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารไทย แสนอร่อยที่ใครก็สามารถทำกินเองได้ เหตุผล นั่นเป็นเพราะ วัตถุดิบในการนำมาใช้ทำอาหารเมนูนี้ เป็นวัตถุดิบที่สามารถหาในครัวเรือนได้เลย ใช้เวลาเพียงไม่นาน เราก็สามารถอิ่มอร่อยด้วยมือเราได้ หรือ ถ้าใครทำเมนูอาหารจานนี้จนคล่อง สามารถนำมาใช้ต่อยอด เปิดร้านขายได้เลยค่ะ