เค้กที่เห็นในรูป ลักษณะเป็นเค้กฟู ๆ เนื้อนุ่ม ๆ ที่ใครกิน ต่างเป็นต้องรู้ว่าคือ เค้กไข่ไต้หวัน และยังต้องติดใจ เรียกได้ว่า คอเบเกอรี่ ทั้งหลายล้วนรู้จักขนมอบชนิดนี้กันเป็นอย่างดีว่าอร่อยเพียงใด อันเกิดมาจาก กระแสตอบรับที่ดีจนมีการนำวิธีทำขนมดังกล่าวข้างต้น ลงในสื่อหลักอย่างยูทู้ป ให้เราได้ลองประลองฝึกทำกัน ซึ่งไรเตอร์เองก็ไม่รอช้า รีบไปสรรหาสูตรรวมถึงวิธีทำมาให้เพื่อน ๆ ได้ลองอบมากินกันเองภายในครอบครัวค่ะ
เค้กไข่ไต้หวัน ส่วนผสม/วัตถุดิบ
ความที่เค้กชนิดนี้ ไม่ได้มีรสหวานจัด ดังนั้น ถึงเป็นที่นิยมนำมากินกับชาหรือกาแฟในช่วงเบรค เป็นอีกหนึ่ง ของหวาน ที่คนส่วนใหญ่เริ่มทำ เพื่อนำมาวางจำหน่ายให้ลูกค้าได้ซื้อหา นำมากินค่ะ แต่สำหรับคนที่อยากทำกินเอง เรามีวิธีทำเค้กง่ายๆ ให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำดูค่ะ ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ก็ทำได้แล้ว
ส่วนผสม ไข่แดง
- ไข่แดง เบอร์ 2 จำนวน 7 ฟอง
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 145 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 100 กรัม
ส่วนผสม ไข่ขาว
- ไข่ขาว เบอร์ 2 จำนวน 7 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100-120 กรัม เราสามารถไปเพิ่มหรือลดน้ำตาลลงมาได้ค่ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
อุปกรณ์
การเตรียมความพร้อมก่อนลงมือทำ สำหรับเมนูเบเกอรี่มือใหม่ ทั้งหลาย อุปกรณ์จำเป็นที่จะนำมาใช้ทำนั้น มีเพียงไม่กี่อย่างค่ะ
- เครื่องปั่นพร้อมหัวตีตะกร้อ
- เตาอบ
- อุปกรณ์เกี่ยวกับชั่ง ตวง วัด เช่น ช้อนตวง ถ้วยตวง บีกเกอร์ ตะแกรงร่อนแป้ง
- แม่พิมพ์
- กระดาษไข
- กระดาษทิชชู
วิธีทำ
ใครที่กำลังตั้งหน้าตั้งตารอคอยขอสูตรทำเค้กไข่ไต้หวัน แสนอร่อยให้กับตัวเองรวมถึงบุคคลอื่น ๆ ที่เราอยากมอบเค้กด้วยหัวใจ รับประกัน สูตรนี้ไม่ผิดหวัง ดีต่อใจ แน่นอนค่ะ
ขั้นตอนที่ 1 เค้กไข่ไต้หวันแสนอร่อย ให้เริ่มจาก การนำไข่แดงกับไข่ขาวมาแยกออกจากกัน จากนั้น นำแป้งเค้กกับเกลือป่นมาร่อนให้ได้ประมาณ 2 ครั้ง ทั้งนี้เป็นไปเพื่อทำให้เนื้อเค้กละเอียดและฟูขึ้นมาได้ค่ะ พักไว้ ระหว่างนั้น ตวงส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ นมข้นจืด น้ำมันพืช น้ำตาลทรายและไข่ แยกไว้ ในส่วนของน้ำมันพืช ให้นำไปอุ่นในกะทะ จากนั้น ให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงในน้ำมันพืชที่เตรียมไว้แล้วตะล่อมคนให้เข้ากัน ตามด้วยนมข้นจืด เป็นไปเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมอีกทั้งยังมีความหอมขึ้นมาอีกด้วยค่ะแล้วใส่ไข่แดง วานิลลา คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จในขั้นตอนแรก
ขั้นตอนที่ 2 เค้กไข่ไต้หวัน มาถึงขั้นตอนการทำในส่วนของส่วนผสมไข่ขาวโดยมีวิธีทำเค้กไข่ไต้หวัน ดังนี้ นำไข่ขาวมาตี ใช้ความแรงที่เบอร์ 3 เพื่อตีให้เนื้อไข่เป็นฟองหยาบก่อน ตามด้วยครีมออฟทาร์ทา เพื่อทำให้เนื้อเค้กขึ้นฟู จากนั่นค่อยไปเพิ่มความเร็ว ตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป
จากนั้นให้ทยอยแบ่งน้ำตาลออกเป็น 3 ครั้ง ให้ค่อย ๆ ใส่กระทั่งน้ำตาลทรายหมดจนไข่ขาวตั้งยอด แบ่งไข่ขาวหรือเมอแลงออกเป็น 3 ส่วน นำมาใส่ในส่วนผสมของแป้งและไข่แดงที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้าได้เลยค่ะ ค่อย ๆ ตะล่อมคนเบา ๆ กระทั่งไข่ขาวหมด พักไว้
ขั้นตอนที่ 3 ในการทำเค้กไข่ไต้หวัน ขั้นตอนสุดท้ายให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ จากนั้น นำแม่พิมพ์ดังกล่าวมาวางในถาดรองน้ำ และไม่ลืมวางทิชชูแผ่นหนารองก้นแม่พิมพ์ ในส่วนของอุณหภูมิ ใช้อุณหภูมิในการอบประมาณ 160-180 องศาเซลเซียส เวลาที่เหมาะสมเมื่อ ต้องการจะอบ ใช้ประมาณ 40 นาที ตั้งค่าเป็นไฟบนไฟล่าง แล้วปิดพัดลม พอครบตามเวลาที่กำหนดไว้ ก็ให้นำเค้กออกมาจากเตาอบได้เลย พักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ นำมารับประทาน กินคู่กับชากาแฟได้ค่ะ
เค้กไข่ไต้หวัน เมนูขนมอบแสนอร่อย ที่ใครก็อยากกินไปจนถึงจะลองทำด้วยตัวเองซึ่งทางไรเตอร์ก็ได้ให้สูตรวิธีทำเค้กง่ายๆ ให้กับผู้ที่สนใจได้ลองนำสูตรดังกล่าวไปปรับใช้ดูนะคะ
