Mie Aceh เมนูเส้นที่โด่งดังมากของประเทศอินโดนีเซีย ที่ไม่ว่าใครที่เดินทางไปเที่ยวที่นี่ก็ต้องได้ลองรับประทานเมนูนี้กันแทบจะทุกคน เพราะด้วยรสชาตที่อร่อย อีกทั้งยังอิ่มท้องอีกด้วย นอกจากนี้แล้วยังหารับประทานได้ง่าย เพราะไม่ว่าร้านอาหารเล็ก ใหญ่ หรือร้านสรีทฟู้ดทั่วไปก็มีเมนูนี้ขายเช่นกัน
แน่นอนว่าถ้าพูดถึงเมนูMie Aceh หรือ ผัดหมี่อาเจะห์ สำหรับคนที่เคยไปเที่ยวอินโดนีเซียแล้วนั้น คงจะไม่มีใครไม่รู้จักอย่างแน่นอน เพราะเมนูนี้เปรียบเสมือนอาหารอินโดนีเซียประจำชาติไปแล้ว ยิ่งถ้าคุณไปเที่ยวที่เมืองอาเจะห์แล้วด้วยหละก็บอกได้เลยว่าเมนูนี้มีอยู่แทบจะทุกร้านอย่างแน่นอน เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองนี้ แต่ที่เมืองอื่นก็มีให้รับประทานได้ทั่วไปไม่แพ้กัน นี่คงเป็นสิ่งที่การันตีได้ถึงความอร่อยของผัดหมี่อาเจะห์ ได้อีกเรื่องหนึ่ง
สูตรและขั้นตอนการทำ Mie Aceh
หลายคนที่เคยรับประทานเมนูMie Aceh นี้แล้วต่างก็บอกกันเป็นเสียงเดียวกันว่ามันช่างเป็นเมนูผัดหมี่ที่อร่อยต่างจากที่อื่นที่เคยรับประทานมา เพราะด้วยหมี่เส้นหนา ผัดคลุกเคล้าเข้ากับเครื่องเทศหมี่อาเจะห์ที่รสชาติเข้มข้น และเผ็ดร้อนเหล่านี้เคลือบอยู่บนเส้นหมี่ รวมทั้งเนื้อสัตว์ที่ใส่เพิ่มเข้ามาก็ได้รสชาตเข้มข้นนี้อีกด้วยเช่นกัน ถ้าใครอยากรู้ว่าเมนูนี้อร่อยขนาดไหน วันนี้เราอยากจะชวนคุณมาลองทำอาหารอินโดนีเซียจานนี้ไปพร้อมๆ กันเลย
วัตถุดิบในการทำอาหาร
- เส้นบะหมี่ไข่เอเชีย 350 กรัม (เส้นสปาเก็ตตี้ ก็สามารถใช้แทนได้)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งตัวโต (แกะเปลือกแล้ว) 10-12 ตัว
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่คุณภาพดี 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่/เนื้อ 1 ถ้วยขึ้นไป
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- เคแคปมานิส (ซีอิ๊วหวาน) 3 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี ขูดฝอย ¼ หัว
- ถั่วงอก 2 ถ้วย
ส่วนผสมซอสผัด
- sambal oelek(ซอสอินโดนีเซีย) 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2-3 เม็ด
- หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว
- กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ
- แคทเดิลนัท 4 เมล็ด
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
- น้ำมันปรุงอาหาร ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทำซอส
- นำหอมแดง และกระเทียมมาปอกเปลือกออก ล้างให้สะอาด
- หลังจากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้สำหรับทำซอสลงตามไป
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น
- หลังจากนั้นก็ปั่นให้ละเอียด จนเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- เสร็จแล้วตั้งพักไว้เพื่อนำมาประกอบอาหาร
ขั้นตอนการต้มเส้น และทำอาหาร
- นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งเตาไฟด้วยไฟกลาถึงแรงจนน้ำเดือน
- ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อนไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน (หรือจะไม่ใส่ก็ได้)
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำเส้นที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้ม โดยถ้าเราใช้เส้นบะหมี่ไข่แบบสดก็ให้ต้ม 3 นาที และล้างด้วยน้ำสะอาดเย็นๆ เพื่อไม่ให้เส้นอืด หรือถ้าใครใช้เป็นเส้นสปาร์เก็ตตี้ให้ต้มเส้นในระดับกึ่งสุก หรือเกือบสุกจะดีที่สุด หลังจากนั้นก็รีบล้างน้ำเย็นเช่นเดียวกัน
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟด้วยไฟกลาง หลังจากนั้นใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนสุก
- กุ้งสุกแล้วให้รีบตักขึ้น และพักไว้
- หลังจากนั้นเติมน้ำลงในกระทะที่ใช้ผัดกุ้งก่อนหน้านี้
- เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงไป
- เมื่อน้ำร้อนแล้วให้นำกะหล่ำปลีหั่นฝอยใส่ลงไปผัดจนผักเริ่มสลดลง
- นำกะหล่ำปลีที่ผัดเสร็จแล้วใส่ไว้ในจานเดียวกันกับกุ้ง
- หลังจากนั้นใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะใบเดิม ใส่ผงยี่หร่า และผงกะหรี่ลงไปผัดจนหอม หรือประมาณ 5 นาที
- ต่อจากนั้นใส่เส้นที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเคคัปมานิสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- หากน้ำซอสแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย และผัดต่อไปประมาณ 2 นาที เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าไปในเส้น
- เมื่อเส้นในกระทะเข้าที่ดีแล้วให้ใส่กุ้ง และกะหล่ำปลีที่พักไว้ลงไปคลุกให้เข้ากันดี
- ชิมรสชาติให้ออกรสเผ็ด เปรี้ยวอมหวาน และเค็มเล็กน้อย หากยังไม่กลมกล่อมสามารถเติมเกลือและเคคัปมานิสได้
- ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย
เห็นไหมหละคะว่าวัตถุดิบ และวิธีการทำเมนูMie Aceh นี้ไม่ยากเลย เท่านี้เราก็จะได้รับประทานอาหารอินโดนีเซียแบบต้นฉบับกันแล้ว แต่ถ้าใครอยากจะเพิ่มรสชาติของเมนูนี้ให้เข้มข้นขึ้นอีกก็สามารถบีบมะนาวลงไปเพื่อตัดเลี่ยนได้ นอกจากนี้แล้วเมนู ผัดหมี่อาเจะห์ นี้ยังนิยมรับประทานคู่กับข้าวเกรียบทอดของอินโดนีเซีย เพื่อเพิ่มรสชาต และรสสัมผัสที่กรุบกรอบอีกด้วย
สนับสนุนโดย : https://gclubspecial168.com/