ช่วงนี้ถ้าใครเริ่มรู้สึกเบื่อกับอาหารไทยแล้วหละก็ เราอยากแนะนำให้รู้จักกับเมนู Semur Ayam Medan เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อย รับประทานง่าย และน่าจะถูกปากใครหลายคนอีกด้วย เพราะเมนูนี้ดูคล้ายกับเมนูไก่ตุ๋นของบ้านเรานั่นเอง แต่อาจจะต่างกันตรงเครื่องเทศที่ใช้ และรสชาตที่แตกต่างจากเครื่องอยู่บ้าง แต่โดยรวมแล้วก็ถือว่าเป็นเมนูที่อร่อยเช่นเดียวกัน
เมนูสตูว์ไก่ในซอสหวาน ซึ่งจุดเด่นของเมนูนี้จะอยู่ตรงที่ใช้ซีอิ๊วหวานของอินโดนีเซียนั่นคือ kecap manis เป็นวัตถุดิบหลัก เพราะเมนูนี้จะมีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาตเฉพาะตัวที่ได้จากซีอิ๊วหวานชนิดนี้ ทำให้เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะรู้ได้เลยว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารอินโดนีเซีย นอกจากนี้แล้วยังช่วยให้อาหารมีสีสีนน่ารับประทาน ไม่ดูจืดชืดอีกด้วย
สูตรและขั้นตอนการทำ Semur Ayam Medan
ความจริงแล้ว เมนูSemur Ayam Medan นี้มีชื่อเรียกกันทั่วไปว่าSemur Ayam ซึ่งไม่ได้เจาะจงว่าเป็นสูตรที่มาจากเมืองไหน เพราะแต่ละเมืองในอินโดนีเซียก็มีเคล็ดลับการทำที่ต่างกัน วันนี้เราเลยอยากจะแนะนำสูตรเมืองเมดาน ซึ่งถือว่าเป็นเมืองหนึ่งที่กำเนิดสูตรเด็ดอย่างSemur Ayam Medan ที่มีชื่อเสียง จนใครที่เคยได้ไปเที่ยวอินโดนีเซียเป็นอันต้องได้ลองเมนูนี้กัน แต่ถ้าใครยังไม่เคยได้ลองรับประทานอาหารอินโดนีเซียจานนี้แล้วหละก็ไม่ต้องเสียดายไปนะคะ เพราะวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำเมนูจานนี้ไปพร้อมๆ กัน ถ้าพร้อมแล้วเราไปเตรียมวัตถุดิบ และลงมือทำไปพร้อมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบในการทำอาหาร
- น่องไก่ติดหนัง 6-8 ชิ้น
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหรือหอมหัวใหญ่ หั่นเป็นแว่น 50 กรัม
- มะเขือเทศหั่นบางๆ 1 ลูก
- พริกแดงแห้งเมล็ด 3-5 เม็ด
- กานพลู 5 ชิ้น
- อบเชยแท่ง 1 นิ้ว
- ลูกจันทน์เทศบด 3/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- kecap manis 6 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มล.
วัตถุดิบในการทำเครื่องสวูตว์
- กระเทียม 4 กลีบ
- แคนเดิลนัท 10 กรัม (หรือถั่วแมคคาเดเมีย)
- ขิง 1 นิ้ว
ขั้นตอนการทำเครื่องแกง
- นำกระเทียมมาปลอกเปลือก หลังจากนั้นก็ล้างให้สะอาด
- เสร็จแล้วนำกระเทียม แคทเดิลนัท และขิงใส่ลงเครื่องปั่น ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้ใช้ครกตำแทนได้
- ปั่นจนกระทั่งได้เครื่องแกงมีเนื้อเนียนละเอียดดีแล้ว
- จากนั้นตั้งพักไว้เพื่อรอประกอบอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหาร
- นำน่องไก่มาหมักกับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยป่นใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรืออาจจะเกินกว่านี้ได้นิดหน่อย เพื่อให้ไก่นุ่ม และไม่จืดจนเกินไป
- ใส่น้ำมันลงในกระทะใหญ่ หรือหม้อ และนำขึ้นตั้งเตาด้วยไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้วก็ใส่น่องไก่ที่หมักทิ้งไว้ลงไป โดยคว่ำด้านหนังลงก่อน
- ทอดจนกระทั่งหนังไก่กรอบ และเป็นสีน้ำตาลทองทีละด้าน เมื่อด้านหนึ่งได้ที่แล้วก็ให้กลับไปอีกด้านหนึ่ง จนทั่วทั้งชิ้น
- นำไก่ออกมาจากกระทะ เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
- นำน้ำมันใส่ลงในกระทะใหม่อีกครั้ง นำขึ้นตั้งไฟกลาง
- ใส่หอมแดงที่ซอยบาง ๆ ไว้แล้วลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีใส
- หลังจากนั้นใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป และใส่มะเขือเทศที่หั่นชิ้นบาง ๆ ตามลงไปผัดจนหอม
- นำไก่ที่พักไว้ใส่กลับลงไปที่กระทะ ตามด้วยกับพริก กานพลู และอบเชย
- ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยป่น และkecap manis คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
- เทกะทิที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันดีอีกครั้งหนึ่ง และเพิ่มไฟให้แรงขึ้น
- หลังจากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน เพื่อเคี่ยวต่อ
- เคี่ยวจนนำสตูว์ลดลงครึ่งหนึ่ง และน้ำดูข้นขึ้น
- ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ไม่ยากเลยใช่ไหมหละคะสำหรับ เมนูSemur Ayam Medan จานนี้ เพียงแต่มันใช้เวลาในการทำสักนิดหนึ่งเท่านั้นเอง แต่ว่ารสชาตนั้นถูกปาก ถูกใจอย่างแน่นอน ยิ่งถ้าได้รับประทานตอนที่เสร็จใหม่ๆ พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วหละก็ อาหารอินโดนีเซียจานนี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นกว่าเดิมแน่นอน
สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet/เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์