ซุปหน่อไม้ ใบย่านาง ถือเป็นอีกเมนูอาหารลาวรสเด็ดที่นอกจากเป็นที่นิยมของชาวลาวแล้ว ยังจัดว่าเป็นเมนูอาหารพื้นถิ่นของชาวไทยภาคเหนือและอีสานอีกด้วย นั่นก็เนื่องด้วยวัฒนธรรมการกินของคนไทย คนลาวนั้น ค่อนข้างที่จะใกล้เคียงกันนั่นเอง แถมวัตถุดิบรสอร่อยอย่างหน่อไม้ก็เติบโตได้ดีในแถบนี้อีกด้วย และใครที่ติดใจในรสชาติแซบ ๆ ของซุปหน่อไม้นัว ๆ สไตล์อาหารลาวอยู่และอยากลองลงครัวทำอาหารสุดแซบชนิดนี้ดูบ้าง วันนี้เรามีสูตรเด็ดมาแจกที่รับรองเลยว่านอกจากรสอร่อยติดลิ้นของซุปหน่อไม้แซบ ๆ แล้ว ร่างกายยังได้คุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ๆ อีกด้วย
สูตรแซบนัว ซุปหน่อไม้ ใบย่านาง อาหารลาวแซบซี้ดสะใจ ที่ใครก็ทำได้
สำหรับสูตร ซุปหน่อไม้ใบย่างนาง อาหารลาวรสเด็ดสะระตี่นี้ ต้องบอกก่อนว่าจะให้ทำอาหารอร่อยควรลงครัวช่วงฤดูฝน เพราะเป็นช่วงที่หน่อไม้เริ่มแทงหน่ออ่อนออกมาให้เราได้เก็บทานกันได้อย่างเต็มอิ่ม และรสชาติของหน่อไม้ในฤดูนี้ก็จัดว่าหวานอร่อยและสดมากกว่าหน่อไม้อัดปี๊บที่วางขายกันตามท้องตลาดอีกด้วย ว่าแล้วเราลงครัวไปเตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหารกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบและส่วนผสม ของซุปหน่อไม้ใบย่านาง
- หน่อไม้รวกต้มสุก
- ข้าวคั่ว
- หอมแดงซอย
- ใบสะระแหน่
- น้ำปลาร้าต้มสุก
- น้ำใบย่านาง
- ต้นหอมซอย
- ผักชีซอย
- พริกป่น
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
ขั้นตอนและวิธีทำ ซุปหน่อไม้ใบย่านาง
- นำหน่อไม้ต้มมาปอกเปลือกแข็งออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาขูดเป็นเส้นยาวตามแนวยาวของหน่อไม้ (ขั้นตอนนี้จะใช้ซ้อมหรือไม้จิ้มฟันเป็นอุปกรณ์ช่วยในการขูดก็ได้ตามถนัดมือ) เสร็จแล้วพักไว้
- นำหน่อไม้ที่ขูดเสร็จแล้วใส่หม้อ ตามด้วยน้ำใบย่างนาง แล้วนำไปตั้งไฟแรงต้มไว้ 2 นาที เพื่อให้น้ำใบย่านางซึมเข้าสู่หน่อไม้ช่วยเพิ่มรสชาติให้หน่อไม้หวานอร่อยยิ่งขึ้น ยกลงเตาพักไว้ให้เย็นสักครู่
- เติมพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่ว ลงไปคลุกให้เข้ากัน เพิ่มใบสะระแหน่ ผักชีซอย และหอมแดงซอยเข้าไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ
- ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว อีกรอบ เท่านี้ก็เรียบร้อยจัดเสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้เลย
แค่ไม่กี่ขั้นตอนง่าย ๆ เราก็ได้อาหารอร่อยอย่าง ซุปหน่อไม้ใบย่านาง รสแซบที่มาพร้อมกับคุณค่าทางอาหารที่ดีต่อสุขภาพจัดวางบนโต๊ะอาหารเรียบร้อย และที่แน่ ๆ ก็คือเป็นเมนูอาหารที่เราสามารถกำหนดรสชาติเองได้ด้วย ซึ่งถือว่าเป็นความสนุกของการเข้าครัวปรุงอาหารทานเองอีกด้วย
เคล็ดความอร่อย
สำหรับน้ำใบย่านางนั้นหากหาซื้อไม่ได้ เราสามารถทำเองได้ด้วยการนำใบย่านางสักกำมือหนึ่งมาขยำหรือปั่นกับน้ำแล้วกรอกเอาแค่น้ำใบย่านางไว้ โดยกากใบย่างนางอย่าเพิ่งทิ้งไปให้เสียของ นำไปต้มกับหน่อไม้สดทิ้งไว้ให้หน่อไม้สุก จะได้หน่อไม้ที่รสชาติหวานอร่อยมากยิ่งขึ้นด้วย
คุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ซุปหน่อไม้ใบย่านางจะอร่อยต้องทานคู่กับเครื่องเคียงผักสดอย่าง ใบขิงอ่อน ใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักแผว หรือผักอื่น ๆ ได้ตามชอบ ซึ่งพืชพื้นบ้านเหล่านี้นอกจากจะอร่อยเหมาะกับการนำมาแกล้มอาหารลาวรสเด็ดชนิดนี้แล้ว ยังมาพร้อมคุณค่าที่ดีต่อสุขภาพคนทานอีกด้วย และไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ดี ๆ จากสมุนไพรหรือคุณค่าทางอาหารที่มีในตัวซุปหน่อไม้ ทั้งสองส่วนต่างให้ฤทธิ์เสริมกันและมันสามารถสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงให้กับร่างกายได้ดีเลยทีเดียว แถมน้ำใบย่านางยังมีสรรพคุณเด็ด ๆ ในการช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอวัย และช่วยต้านพิษกรดยูริกที่มีในหน่อไม้ได้ดี ทำให้เราสามารถทานหน่อไม้ได้อย่างสบายใจมากขึ้นนั่นเอง
สรุป
ซุปหน่อไม้ใบย่านาง เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารลาวเพื่อสุขภาพที่ทำได้ง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน ซึ่งขอแนะนำเลยว่าหากเลือกซื้อหน่อไม้อัดปี๊บจากท้องตลาดมาปรุงอาหาร ควรล้างหน่อไม้ให้สะอาดและต้มเอาน้ำทิ้งสัก 2-3 รอบเพื่อเอารสขมเฝื่อนออกและเป็นตัวช่วยในการฆ่าเชื้อโรคที่อาจติดมากับหน่อไม้ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพเราได้เมื่อทานเข้าไป
สนับสนุนโดย : https://gclubspecial168.com