ถ้าพูดถึงเมนู อาหารลาว เด่น ๆ ที่นอกเหนือจากส้มตำหรือตำบักหุ่งแล้วละก็ ลาบ จัดเป็นเมนูเด็ด ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งคนลาวและนักท่องเที่ยวต่างชาติ และสำหรับใครที่ได้เดินทางไปยังเมืองหลวงน้ำทามาแล้วล่ะก็ น่าจะประทับใจกับเมนูลาบหมูหลวงน้ำทารสอร่อยที่มาพร้อมกับผักคลุกเข้าไปกับลาบอย่างปลีกล้วยที่ให้รสชาติแปลกใหม่และอร่อยติดลิ้นแน่นอน ซึ่งวันนี้เราเก็บเอาสูตรอร่อย ๆ นี้มาฝากกันด้วย เผื่อใครอยากลงครัวโชว์ฝีมือให้หายคิดถึงเมนูต้นฉบับในมื้ออาหารพิเศษ ๆ กัน
ลาบหมูหลวงน้ำทา อาหารลาว นัว ๆ สูตรแซบแบบคนลาว
สำหรับลาบหมูอาหารลาวพื้นถิ่นหลวงน้ำทาตำรับนี้ ดูเผิน ๆ แล้วอาจคล้ายกับลาบอีสานของไทย แต่ก็ยังมีข้อแตกต่างกันอยู่เล็กน้อยโดยลาบอีสานของไทยมักจะปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลาและไม่ใส่ผักอย่างปลีกล้วยคลุกลงไปกับลาบ แต่ทว่าในส่วนของลาบหมูหลวงน้ำทาจะปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและคลุกปลีกล้วยซอยลงไปในลาบด้วยนั้นเอง ฟังดูแล้วน่าสนุกใช่ใหม งั้นเรามาลงครัวทำลาบลาวสูตรหลวงน้ำทางกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสมสำหรับทำลาบหมูหลวงน้ำทา
- หมูสับละเอียด (เลือกหมูที่ไม่ติดมัน)
- กระเทียม
- ปลีกล้วย
- หอมแดง
- ข่า
- ผักไผ่
- ต้นหอมซอย
- สาระแหน่
- พริกขี้หนู
- พริกป่น
- น้ำปลาร้า
- มะนาว
- ข้าวคั่ว
วิธีทำลาบหมูหลวงน้ำทา
- นำส่วนผสมเครื่องลาบ กระเทียม หอมแดง ข่า ผักไผ่ ต้นหอมซอย สาระแหน่ พริกขี้หนู มาซอยให้ละเอียด ใส่ชามพักไว้
- นำปลาร้าไปต้มไฟอ่อนจนเนื้อปลาร้ายุ่ยเป็นน้ำปลาร้า ยกลงแล้วพักไว้
- ล้างปลีกล้วยให้สะอาดแล้วนำมาแช่น้ำไว้ (ขั้นตอนนี้ถ้ายังไม่ได้นำมาคลุกเคล้าอย่าพึ่งยกปลีกล้วยออกจากน้ำเพราะจะทำให้ปลีกล้วยซีดคล้ำไม่น่ารับประทานได้)
- ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลางพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้พอหอม จากนั้นนำหมูสับลงไปรวนให้สุก แล้วตักลงชามคลุกลาบ พักทิ้งไว้ให้เย็นลงสักเล็กน้อย
- พอหมูเริ่มอุ่น ๆ ใส่เครื่องลาบที่สับเตรียมไว้ในข้อ 1 ลงไป ตามด้วยพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
- จากนั้นตักปลีกล้วยซอยออกจากน้ำ สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วนำไปคลุกกับลาบหมูข้างต้น ชิมรสปรับเพิ่มเครื่องปรุงตามชอบอีกครั้ง
เพียงเท่านี้เราก็ได้ลาบหมูสูตรเด็ดจากเมืองหลวงน้ำทา ใส่จานพร้อมเสริฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และเครื่องเคียงจำพวกผักสดพร้อมทานได้เลยในมื้ออาหารสุดพิเศษ แถมความอร่อยของเมนูอาหารลาวสูตรนี้ยังมาพร้อมกับคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกายมาก ๆ อีกด้วย
เคล็ดลับความอร่อยของ อาหารลาว เมนูนี้
เพิ่มรสละมุนลิ้นให้มากขึ้น ลองเอาเนื้อหมูบดและตับหมู คลุกเคล้าในน้ำมะขามเปียกดูสิ เพียงเท่านี้ก็จะได้เนื้อหมูและตับหมูที่นิ่มขึ้น เวลานำไปทำลาบหมูจะให้รสละมุนลิ้นไม่แข็งกระด้าง ทำให้อร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ
แน่นอนว่าอาหารลาวส่วนใหญ่ที่เราเห็นมักจะมาพร้อมกับเครื่องเคียงจำพวกผักสดที่ดีต่อสุขภาพ ตลอดจนเครื่องปรุง เครื่องเทศ และส่วนผสมของอาหารก็มากด้วยสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ อีกด้วย และในเมนูอร่อยอย่างลาบหมูหลวงน้ำทาก็เช่นกัน ที่นอกจากโปรตีนจากเนื้อหมูแล้ว ปลีกล้วยยังให้ธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือดและช่วยลดการอักเสบของร่างกายได้อีกด้วย นี่ยังมารวมสมุนไพรต่าง ๆ ที่อยู่ในเครื่องปรุงลาบอย่าง กระเทียม ปลีกล้วย หอมแดง ข่า ผักไผ่ ต้นหอมซอย สาระแหน่ พริกขี้หนู ซึ่งแต่ละสมุนไพรให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายและดีต่อสุขภาพคนทานมาก ๆ เช่นกัน
สรุป
ใครที่เคยลิ้มลองเมนูอาหารลาวอย่างลาบหมูหลวงน้ำทามาแล้วและเกิดติดใจอยากลองทำเองบ้าง ขั้นตอนและวิธีทำอาหารด้านบนไม่ยากแน่นอนในการสร้างสรรค์เมนูอร่อย ๆ สำหรับมื้ออาหารพิเศษ ๆ ที่ได้รสชาติถูกปากยิ่งกว่าสั่งซื้อมาทานซะอีกแถมยังได้สนุกกับเวลาว่าง ๆ ในครัวสุดรักอีกด้วย ว่าแล้วอย่าลืมเอาไปทำกันน่ะ
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย:
https://sa-game.bet เว็บไซต์พนันและคาสิโนออนไลน์ที่เซียนพนันไว้วางใจ