ฟัวกราส์ จานพิเศษสุดหรูจากประเทศฝรั่งเศส เมนูอาหารที่ให้สัมผัสแบบนุ่มละมุน ละลายในปาก ใครที่ชอบกินอาหารที่ได้ฟีลแบบนัว ๆ จะต้องชื่นชอบเมนูนี้อย่างแน่นอน กิน ฟัวกราส์ มูส คู่กับขนมปัง บอกเลยว่าอร่อยจนลืมหายใจ ชิมแล้วต้องซ้ำ ไม่สามารถปล่อยผ่านไปได้จริง ๆ ตามไปดูความดีงามของเมนูตับห่าน อาหารจานเด็ดส่งตรงจากฝรั่งเศส ส่องเรื่องราวความเป็นไปของเมนูที่มีตำนาน กินอร่อยแถมอุดมไปด้วยประโยชน์ต่อร่างกายแบบแน่น ๆ เป็นเมนูที่หลายคนตั้งปณิธานไว้เลยว่าต้องลองสัมครั้งหนึ่งในชีวิต
พาส่องที่มาของเมนู ฟัวกราส์ ตับห่านจานเด็ดในมื้อพิเศษ ความตราตรึงที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจ
ฟัวกราส์ ทำมาจาก ตับห่าน หรือเป็ดที่ถูกเลี้ยงจนอ้วน โดยฟัวกราส์ จริง ๆ แล้วมาจากประเทศอียิปต์ เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศ ที่เป็นยาบำรุงของชาวอียิปต์โบราณ ซึ่งถูกนำมาทำให้เป็นเมนูเด็ดเมนูดังของประเทศฝรั่งเศส จากครัวของพระสันตะปาปาที่รังสรรค์เมนูตับห่านให้ออกมาเป็นอาหารรสเลิศแบบที่เราได้กินกันในทุกวันนี้ ซึ่งขอบอกเลยว่า ฟัวกราส์ฝรั่งเศส มีการคัดเกรดกันด้วย ยิ่งถ้าเป็นตับแบบถูกกฎหมายก็จะยิ่งมีราคาแพงขึ้นไปเรื่อย ๆ เลยทีเดียว
ส่วนถ้าใครสงสัยว่า ฟัวกราส์กินกับอะไร เมนูนี้นิยมนำมาบดให้ละเอียดเป็นมูสแล้วกินคู่กับขนมปัง แยมผลไม้ หรือจะกินคู่กับไวน์ก็อร่อยเลิศไม่แพ้กัน นอกจากนี้ก็ยังมีการนำเมนูนี้ไปประยุกต์กินกันแบบสเต็ก หรือนำไปทำเป็นหน้าซูชิ ก็ได้ความแปลกใหม่แบบที่ใครลิ้มลองก็น่าจะติดใจกันทั้งนั้น
วิธีการทำตับห่าน ทำอย่างไรให้อร่อยจนลืมหายใจ เนื้อสัมผัสแบบไหนที่ใช่ วันนี้มีคำตอบ
สำหรับวิธีการปรุงฟัวกราส์นั้น สามารถทำได้โดยการนำตับห่านที่ได้มา มาเซียร์บนเตาให้มีความสุกที่พอดี โดยจะเซียร์ไปทีละข้าง ข้อสำคัญ คือต้องใช้กระทะที่แห้ง และร้อนจัด ซึ่งจะเซียร์ข้างละประมาณ 30 วินาที เพื่อไม่ให้ตับห่านสุกจนเกินไป และ วิธี ทำ ฟัวกราส์ มูสนั้น ก็นำตับห่านที่เซียร์แล้วไปบดให้เนื้อเนียนละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อย นำไปกินคู่กับขนมปัง รับรองเลยว่าอร่อยจนลืมหายใจ
ส่วนถ้าใครกังวลเกี่ยวกับฟัวกราส์ การผลิต ที่มีการทารุณสัตว์นั้น เดี๋ยวนี้เขามีโรงงานที่เพาะตับห่านในห้องแล็บ ไม่สร้างอันตรายต่อสัตว์ และยังมีฟาร์มที่ผลิตตับห่านแบบถูกกฎหมายมารองรับอีกด้วย บอกเลยว่าปลอดภัยจากการทารุณกรรมสัตว์แน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย:
https://paperindustrymag.com ศูนย์รวมพนันออนไลน์