กิม จิ เมนูผักดองจากภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวเกาหลี วัฒนธรรมที่ได้รับการยอมรับแพร่หลายไปทั่วโลก ส่วนผสมของผักเข้มข้น เด่นในรสเปรี้ยวเผ็ด เคี้ยวกรุบกรอบ จะเลือกทานเป็นกับแกล้มในแต่ละมื้อ หรือจะนำมาเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารก็อร่อยลงตัวไม่แพ้กัน ที่สำคัญนี่เป็นวิธีการถนอมอาหารที่ทำเพียงครั้งเดียวก็สามารถเก็บไว้ทานได้ตลอดทั้งปี
ก่อนมาเป็น กิม จิ Kimchi เมนูผกที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทานแล้วมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย
กิม จิเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีเลยก็ว่าได้ ยิ่งนานวันไป ยิ่งฮอตฮติดเทรนด์ ได้รับความนิยมจากสายกินทั่วโลก เป็นหนึ่งในเมนูแห่งวัฒนธรรม เพราะการทานเมนูนี้ เป็นประเพณีที่ทำกันมาเป็นเวลายาวนาน ถึงแม้ว่าหลายคนจะคุ้นตากับภาพวัตถุดิบผักกาดขาวแต่ยังมี กิมจิไชเท้า และ กิมจิแตงกวา ให้เลือกทานอีกด้วย ในอดีตมักจะหมักเก็บไว้ในโอ่งดินขนาดยักษ์แล้วนำไปฝังไปใต้ดินเพื่อรักษาอุณหภูมิ
ที่สำคัญเมนูนี้ยังอัดแน่น ไปด้วยประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ทั้งช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้สุขภาพหัวใจแข็งแรงขึ้น ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี บรรเทาอาการอักเสบได้ดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ ช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย
เปิดสูตรการทำ กิม จิ แบบต้นตำรับ ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน อร่อย มีโประโยชน์ ไม่ต้องง้อร้านอาหารอีกต่อไป
สูตรการทำ กิมจิ ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้เป็น กิมจิผักกาดขาว ที่สามารถเก็บไว้ทานเป็นเครื่องเคียง หรือใครอยากเอาทำเป็นส่วนผสมของเมนู อาหารเกาหลี สุดฮอต อย่างข้าวผัดกิมจิ หรือซุปเต้าหู้กิมจิก็สามารถทำได้
วัตถุดิบในการทำ
– ผักกาดขาว 1,500 กรัม
– แครอท 170 กรัม
– แตงกวา 350 กรัม
– ต้นหอม 150 กรัม
– ผักสดตามชอบ
ส่วนผสมซอสหมัก
– แป้งข้าวเหนียว 65 กรัม
– น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
– น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
– หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
– ขิง 2 ช้อนชา
– ลูกแพร 1/2 ผล
– กระเทียม 1 ถ้วย
– พริกเกาหลี 200 กรัม
– น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอนและวิธีการทำ
– เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการเตรียมหั่นผักทั้งหมด แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำผักกาดขาวมาแช่เกลือเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วตามด้วยแตงกวาและต้นหอมลงไปแช่รวมกันอีก 1 ชั่วโมง ครบเวลาให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักไว้
– มาถึงขั้นตอนการทำซอสหมัก ทำการกวนแป้งข้าวเหนียวที่ผสมกับน้ำ ตั้งไฟอ่อน ๆ พอเริ่มเดือนให้ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป พักไว้ให้เย็น จากนั้นมาเตรียมเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมหอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง ลูกแพรสด และน้ำปลาลงไปแล้วปั่นให้ละเอียด
-เททั้งหมดลงในชามผสม แล้วตามด้วยพริกเกาหลีและแครอทขูดฝอย คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อมาแล้ว พักไว้ 1 คืน จึงค่อยนำเข้าตู้เย็น
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย:
https://paperindustrymag.com เว็บพนันมาใหม่