หลายคนอาจะยังไม่รู้ว่า พาส ต้า เป็นแป้งที่มีหลากหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน อาทิเช่น สปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี ลิงกวินี มักกะโรนี เพนเน่ ริกาโตนี ฟูชิลี่ ลาซานญา พาเฟลเล่ และราวิโอลี เป็นต้น ซึ่งเมนูจากเส้นพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นก็คือ พาสต้าคาโบนาร่าครีมซอสแบบเข้มข้นตามสไตล์อาหารอิตาเลี่ยน เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารฝรั่งที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ และมักจะสั่งมาทานเป็นประจำ แถมยังเป็นเมนูที่สามารถทำง่ายๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก และวัตถุดิบยังหาได้ง่ายตามร้านซุปเปอร์มาร์คเก็ตทั่วไป
สำหรับซอสพาส ต้า ที่หลายคนรู้จักในชื่อของคาโบนาร่า ซึ่งมีส่วนผสมหลักเป็นเบคอน และพริกไทย โดยซอสชนิดนี้เป็นสูตรที่ทำมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ที่สำคัญเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมตลอดกาล หากใครเป็นคนชื่นชอบทานอาหารอิตาเลี่ยน และชอบทานเส้น ขอแนะนำเมนู พาส ต้า คาโบนาร่า สูตรดั้งเดิม รับรองตอบโจทย์สายเส้นแน่นอน
ขั้นตอนการทำ พาส ต้า สูตรซอสคาโบนาร่าดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น อร่อยถูกใจ
มาเอาใจสายเส้นกันบ้างอย่าง พาสต้า เมนูเส้นที่สามารถทำสูตรไหนก็อร่อยถูกใจทานได้ทั้งครอบครัวไม่มีเบื่อ โดยเฉพาะพาส ต้า คา โบ นา ร่า รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นชีสกลมกล่อม พร้อมความนุ่มนิ่มของเส้นพาส ตาที่อร่อยอย่างลงตัว และยังเป็นเมนูที่สามารถทำทานได้ง่ายมากๆ สำหรับวันนี้เราจะมาแชร์พาสตาราดซอสคาโบนาร่าสูตรดั้งเดิม พร้อมเทคนิคการทำเส้นให้เหนียวนุ่มนิ่ม โดยลำดับแรกเรามาเตรียมวัตถุดิบ และส่วนผสมดังนี้
- เส้นพาสต้า 400 กรัม
- เบคอน 50 กรัม
- แฮม 50 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- คุกกิ้งครีม 2 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีสพาร์เมชานขูด 20 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
พาส ต้าเป็นอีกหนึ่งอาหารสอิตาลีสุดโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะพาสต้าคาโบนาร่าโดดเด่นด้วยครีมซอสสูตรเข้มข้นหอมกลิ่นชีส ตัดกับความกรุบกรอบของเบคอนได้อย่างลงตัว เรียกว่าเป็นเมนูอาหารอิตาลีที่ทานแบบไม่มีเบื่อ สำหรับวิธีทำอาหารอิตาลี ง่ายๆ ซึ่งมีขั้นตอนการทำมีดังนี้
- ในการทำพาสต้าคาโบนาร่าซอสครีม อันดับแรกเราต้องนำเส้นมาต้มให้สุกก่อน โดยนำน้ำสะอาดใส่ในหม้อจากนั้นต้มด้วยไฟปานกลางใส่เกลือ น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เส้นพาสต้าลงไป เมื่อเส้นจมน้ำหมดแล้วทำการหรี่ไฟอ่อนๆ และปิดฝาต้มต่ออีกประมาณ 5- 10 นาที นำเส้นย้ายมาแช่ในน้ำเย็นแล้วตักออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ในลำดับต่อมาเป็นขั้นตอนการทำซอสคาโบนาร่า โดยเริ่มแรกนำคุกกิ้งครีม พริกไทย และซีสพาร์เมซานขูดฝอยใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง เมื่อกระทะร้อนใส่เบคอนลงไปทอดจนกรอบ หลังจากนั้นใส่เนยลงไปตามด้วยกระเทียม และหอมหัวใหญ่สับละเอียดผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยเส้นผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่คุกกิ้งครีมคนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ และขั้นตอนสุดท้ายทำการตอกไข่ เอาเฉพาะไข่แดงคนเร็วๆ จนกว่าจะเข้ากับเส้นพาสต้า
- เมื่อปรุงรสชาติตามที่ต้องการแล้ว ต่อมาให้ตักใส่จานจัดให้สวยงาม ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับ พาสต้าซอสคาโบนาร่าเมนูยอดฮิตตามแบบวัฒนธรรมอาหารอิตาลีดั้งเดิม รสชาติกลมกล่อมตามด้วยกลิ่นซอสคาโบนาร่าอร่อยถูกปากทุกวัย ไม่ว่าเป็นเด็ก หรือผู้ใหญ่สามารถทานได้แบบเต็มอิ่ม แถมยังเป็นเมนูอาหารอิตาเลี่ยนที่สามารถทำทานได้ด้วยตัวเอง และรสชาติอร่อยไม่แพ้ที่ขายในร้านอาหารอิตาเลี่ยนเลยทีเดียว
เคล็ด (ไม่ลับ) ความอร่อย พาสต้าคาโบนาร่าเมนู อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ
สำหรับเทคนิควิธีทำพาสต้าหนึ่งในอาหารอิตาลี ทำเองให้นุ่ม ในขั้นตอนการต้มอันดับแรกคือ วิธีเซ็คเส้นว่าสุกดีหรือมไม่นั้น เพียงแค่ลองหักเส้นพาสต้าด้านในจะต้องมีสีเหลืองเสมอกัน แต่ถ้าเส้นด้านในยังมีสีขาวดีแล้ว ให้ตักเส้นไปแช่ในน้ำแข็ง เพื่อลดอุณหภูมิไม่ให้เส้นสุกเกินไป เพราะทำให้เส้นที่ได้นั้นเละได้ และก่อนที่จะนำมาพักไว้ควนนำเส้นไปคลุกกับน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้เส้นเหนียวติดกันนั่นเอง และถ้าบ้านไหนไม่ชอบใส่เบคอนสามารถใช้ส่วนผสมเป็นแฮม หรือจะใส่รวมกันทั้งสองอย่างก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น
เส้นพาสต้า มีหลากหลายรูปแบบให้เรียกมากมาย และหนึ่งในเส้นที่อยากแนะนำคือ ลิงกวินี่ ซึ่งมีลักษณะแบนเล็กน้อยกว่าเส้นสปาเก็ตตี้ และเหนียวนุ่มไม่แพ้เส้นสปาเก็ตตี้แน่นอน สำหรับเมนูพาสต้า อิตาลีแบบดั้งเดิมจะเป็นซอสคาโบนาร่า แต่ใครอยากลองทำซอสชนิดอื่น เช่น ซอสมะเขือเทศ หรือเป็น pasta ผัดขี้เมาก็อร่อยไปอีกแบบ แต่ถ้าใครชอบเส้นมาม่าก็สามารถนำมาทำคาโบนาร่า เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กลายเป็นอาหารอิตาเลี่ยนสุดหรูหราก็ทำได้เช่นกัน เพียงแค่นี้เราก็จะสามารถทำอาหารเองได้ที่บ้านแบบไม่มีเบื่อ
อ่านบทความอื่นๆ: