หากพูดถึงเมนูอาหารว่าง หรืออาหารยามเช้าเชื่อว่าเมนูขนมปังต้องติดอยู่ในอันดับต้นๆ ในเมนูยอดนิยมอย่างแน่นอน และอีกเมนูที่หลายคนชอบทานคือ Focaccia เป็นขนมปังสไตล์อิตาเลี่ยนที่มีความโดดเด่นด้วยกลิ่นสมุนไพร และน้ำมันมะกอกอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อีกทั้งขนมปังยังมีเนื้อแน่นผสมสานกับรสชาติเค็มเล็กน้อย และที่สำคัญคือ ท็อปปิ้งแบบพิซซ่ายิ่งทำให้เพิ่มรสชาติขนมปังมีความอร่อย และฟินสุดๆ
ชาวอิตาเลี่ยนไม่ควรพลาด เพราะวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำFocaccia ขนมปังสไตล์พิซซ่า เนื้อนุ่มหนึบหนับ ไม่แข็ง สำหรับขนมปังสไตล์อิตาเลี่ยนจะมีคล้ายคลึงกับแป้งพิซซ่าที่เราทานกัน แต่เนื้อขนมปังด้านในจะมีความนุ่มกว่า ส่วนหน้าของขนมปังสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ แต่ยังคงกลิ่นสมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั่นเอง สำหรับวิธีทำFocacciaที่นำแชร์จะเป็บแบบโฮมเมคง่ายๆ ทำได้สบายมาก ที่สำคัญรสชาติอร่อยตามฉบับบสูตรดั้งเดิมไม่ผิดเพี้ยนแน่นอน
ขั้นตอนการทำ Focaccia ขนมยอดฮิตของชาวอิตาเลี่ยน สไตล์โฮมเมค ทำง่ายมาก
สำหรับใครที่อยากทำเมนูอาหารสไตล์อิตาเลี่ยน แต่ไม่รู้จะทำเมนูไหนดี ขอแนะนำ Focacciaขนมปังจากอิตาลี เนื้อนุ่มหนึบหนับ หอมกลิ่นสมุนไพรชั้นเลิศความโดดเด่นไม่เหมือนใคร อีกทั้งอยังเป็นขนมปังที่สามารถทานได้ทั้งวันไม่มีเบื่อ แต่ก่อนที่เราจะเข้าสู่กระบวนทำขนมปัง เราต้องมาทำความรู้จัก focaccia คือ เมนูขนมปังสไตล์อิตาเลี่ยนจากอิตาลี มีลักษณะแบนคล้ายแป้งพิซซ่า แต่สามารถทานแค่ขนมปังก็อร่อย หรือจะทานกับซอสต่างๆ อร่อยสุดๆ ไปเลย หรือจะแต่งหน้า focaccia คล้ายพิซซ่าก็อร่อยแปลกใหม่ ส่วนวิธีการทำฟอคคาเซีย หรือ ขนมปังอิตาลีมีรายละเอียดดังนี้
วัตถุดิบ และส่วนผสมของขนมปัง
- แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 20 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วัตถุดิบ และส่วนผสมของหน้าขนมปัง
- ใบโรสแมรี่ 2 ก้าน
- มะกอกดำหั่นแว่น 3-5 ลูก
- มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น 4-5 ลูก
- อิตาเลียนเอิร์บ 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำFocaccia ถ้าใครอยากแต่งหน้าขนมปังให้อร่อยแบบจัดเต็มสามารถนำวัตถุดิบชนิดอื่นมาแต่งหน้าได้ และในส่วนของขั้นตอนการทำอาหารอิตาลี อย่างขนมปังสามารถทำตามเราได้ดังนี้
- มาเริ่มกันที่ขั้นตอนแรก โดยการนำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือมาใส่ในภาชะที่เตรียมไว้ จากนั้นผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้นำมาปั้นเป็นทรงกลม จากนั้นพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จะได้แป้งที่ฟูขึ้นอีกเท่าตัว ในระหว่างที่รอให้แป้งฟู ให้เตรียมถาดสำหรับอบขนม โดยใช้น้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ทาให้ทั่วถาด นำแป้งที่พักไว้มาวางไว้บนถาด จากนั้นกดแป้งให้เป็นทรงแบน และกลม
- นำน้ำมันมะกอกมาทาบนหน้าขนมปัง เพื่อเพิ่มความหอมของขนมปัง และยังทำให้สีขนมมีสีเหลืองน่ารับประทาน จากนั้นตามด้วยโรสแมรี่แห้ง และเกลือให้ทั่วหน้าขนมปังอีกครั้ง พักแป้งขนมปังอักรอบประมาณ 20-30 นาที
- เมื่อครบกำหนดเวลาพักแป้งขนมปังแล้ว ตกแต่งหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ มะกอกดำหั่นแว่น และอิตาเลียนเอิร์บ อิตาเลียนเอิร์บ ตามด้วยใบโรสแมรี่ หลังจากนั้นให้นำถาดขนมปังเข้าเครื่องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วเสิร์ฟ
ขนมปังFocacciaเป็นหนึ่งในเมนูอาหารอิตาลีที่มีส่วนผสมน้อย แต่รสชาติเค็มหน่อยๆ และเปรี้ยวเล็กน้อย อีกทั้งยังมีความหอมของน้ำมันมะกอกอ่อนๆ ทำให้เมื่อทานเข้าไปมีความฟินสุดๆ ที่สำคัญใช้เวลาในการทำขนมปังเพียงน้อยนิด รับรองว่าถ้ามีเวลาน้อยก็สามารถทำขนมปังชนิดนี้ได้แน่นอน ที่สำคัญขนมปังที่อบเสร็จใหม่จะมีความหอมน่าทานสุดๆ
เผยวิธีขนมปังอาหารอิตาลี ง่ายๆ ฉบับคนมีเวลาน้อย
มาเอาใจสายไม่ค่อยมีเวลาทำอาหารกันบ้าง วิธีการทำFocaccia ขนมปังที่เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารอิตาลีที่รู้จักมาอย่างยาวนาน ให้อร่อยแบบดั้งเดิม โดยใช้สูตรที่เรานำแชร์ไว้ข้างต้น ซึ่งในขั้นตอนหลังจากนวดแป้งเสร็จแล้ว นำแป้งไปพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำมานวดอีกครั้ง และแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ นำไปพักไว้อีกครั้งประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วนำถาดอบขนมมาทาด้วยน้ำมันมะกอก วางขนมปังลงไป จากนั้นทำเป็นแบนๆ นำเข้าอบที่อุณภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที เพียงเท่านี้ก็เป็นเสร็จเรียบร้อย
Focacciaเป็นเมนูอาหารอิตาเลี่ยนที่ไม่ต้องใส่ท็อปปิ้งก็จะอร่อยสุดๆ สามารถทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อ และยังหาทานได้ตามร้านอาหารอิตาเลี่ยนทั่วไปอีกด้วย สำหรับขนมปังเป็นอาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ มีราคาค่อนข้างแพง แต่อร่อย และคุ้มค่าสุดๆ สำหรับใครที่อยากลองทำขนมปังสไตล์อิตาเลี่ยนนี้ดูก็สามารถทำตามสูตรที่นำมาแชร์ได้เลย ที่สำคัญขนมปังยังเป็นเมนูอาหารอิตาลี ทำเองได้ง่ายๆ ได้ที่บ้าน มือใหม่ก็ทำตามได้ ส่วนเรื่องรสชาติอร่อยตรงตามสูตรแบบดั้งเดิม และถ้าใครอยากเพิ่มความอร่อยสามารถใส่ท็อปปิ้งต่างๆ ได้ตามใจชอบอีกด้วย
อ่านบทความอื่นๆ: