เปียก ปูน กะทิ สด คือขนมปรับปรุงสูตรมาจากขนมเปียกปูนสูตรดั้งเดิม ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมของชาวบ้านในสมัยอดีต โดยขนมเปียกปูนได้ถูกดัดแปลงมาจากขนมกวน โดยส่วนผสมหลักของขนมเปียกปูนมีเพียงไม่กี่อย่าง อาทิ แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล กะทิสด ผสมกับสีของใบเตย และกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยสีของขนมเปียกปูนที่ได้จะมีสีเขียวธรรมชาติ เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติหวาน หอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ สำหรับชื่อของขนมเปียกปูนมาจากส่วนส่วนผสมที่ใช้ในการทำขนม นั้นก็คือ น้ำปูนใส นั่นเอง จึงทำให้เป็นที่มาของขนมเปียกปูน ที่เรียกมาตั้งอดีตจนถึงปัจจุบัน
เมนูขนม เปียกปูน กะทิ สด ถือว่าเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อมาอย่างยาวนาน เพราะเนื้อสัมผัสของขนมที่เนียนนุ่ม เหนียวหนึบ ตัดกับกลิ่นใบเตย และกลิ่นกะทิได้อย่างลงตัว เรียกได้ว่าเป็นขนมที่ทานแล้วชื่นใจสุดๆ อีกทั้งสีเขียวของขนมยังทำให้เพิ่มความน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย และเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทานเล่นๆ คลายร้อนได้ดีสุดๆ สำหรับใครที่ชอบทานขนมหวานโบราณ ไม่ควรพลาด เพราะเรามีสูตรทำขนมเปียก ปูน กะทิ สด มาให้ได้ติดตาม ว่าแล้วไปดูกันเลย
วิธีทำ ขนมเปียกปูน กะทิสด ตามฉบับชาววัง ทำง่ายๆ อร่อยถูกปากกันทั้งครอบครัว
ในช่วงวันหยุดยาวแบบนี้อยู่บ้านไม่รู้จะทานอะไรดีที่คลายร้อนได้ ขอแนะนำขนมเปียก ปูน กะทิ สด เมนูยอดนิยมสำหรับคลายร้อนในช่วงสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าวแบบนี้ สำหรับเปียกปูนกะทิสดสูตรปัจจุบันจะมีลักษณะแตกต่างไปจากขนมเปียกปูนสูตรดั้งเดิม คือ เนื้อขนมจะมีความแข็งตัวน้อยกว่า แต่ขนมยังคงมีความเหนียวนุ่มเหมือนเดิม และรสชาติยังคงอร่อยตามสูตรโบราณไม่เปลี่ยนแปลง ที่สำคัญวิธีทำขนมเปียกปูนสามารถได้ง่ายๆ แถมส่วนผสม เปียกปูนกะทิสดโบราณจะใช้เพียงน้อยนิด ดังนั้นวัตถุดิบที่เหลือสามารถนำไปทำขนมได้อีกในครั้งต่อไปได้ด้วย
วัตถุดิบ และส่วนผสมของขนมเปียกปูน
- แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
- น้ำตาลโตนด 70 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำปูนใส 200 กรัม
- น้ำมะพร้าว 200 กรัม
- น้ำใบเตย 300 กรัม
- กะทิสด 150 กรัม
วัตถุดิบ และส่วนผสมของน้ำกะทิ
- กะทิสด 300 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ปัจจุบันขนมเปียกปูนกะทิ สด มีการประยุกต์ให้สวยงามจนกลายมาเป็นขนมเปียกปูนกะทิสดดอกไม้ที่สวยงามน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับสูตร เปียกปูนกะทิสดที่นำมาแชร์เป็นสูตรโบราณแบบดั้งเดิม รสชาติหวานหอมกรุ่นใบเตยละมุนลิ้นจนต้องทานเพิ่มเลยทีเดียว ในส่วนของวิธีทำขนมเปียกปูนนั้นง่ายเดียว เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราไปดูขั้นตอนกันเลย
- ในขั้นตอนแรก ให้นำแป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลโตนด น้ำตาลทราย น้ำกะทิ เกลือ ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว นำน้ำปูนใส น้ำใบเตย น้ำมะพร้าว ใส่ในภานะที่เตรียมไว้ ใช้ตะกร้อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ในกระทะสำหรับกวนแป้ง
- นำกระทะไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นกวนแป้งไปในทิศทางเดียวกัน และต้องกวนให้ถึงกระทะ เพื่อให้แป้งสุกพร้อมกัน เมื่อแป้งเริ่มจับตัวกันให้เร่งความเร็วในการคนแป้งมากขึ้นจนกว่าแป้งจะใส แสดงว่าแป้งสุกดีแล้ว ปิดไฟ และนำกระทะออกจากเตา
- นำขนมตักใส่ถุงสำหรับสำหรับบีบขนม จากนั้นบีบขนมให้เป็นรูปดอกไม้ หรือจะเทใส่พิมพ์ได้ตามใจชอบ
- ต่อมาเป็นขั้นตอนการทำน้ำกะทิ เริ่มจากใส่กะทิลงไปในหม้อ ใส่แป้งข้าวเจ้า เกลือ ผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นคนจนกะทิแตกมัน และเข้มข้นขึ้น รอให้เดือด แล้วยกออกจากเตา นำไปราดบนขนมเปียกปูนที่เตรียมไว้ ตามด้วยงาคั่วแสนอร่อย พร้อมจัดใส่จานให้สวยงาม
ขนม เปียก ปูน กะทิสด จะมีความหอมกลิ่นใบเตย และกะทิเข้มข้นอร่อยมากกว่าขนมเปียกปูนสูตรทั่วไป และอีกหนึ่งความอร่อยก่อนที่จะนำมารับประทานควรนำไปแช่ในตู้เย็นก่อนจะทำให้เปียกปูนสูตรขนม ไทยมีความหวานสดชื่น และอบอวลไปด้วยกลิ่นใบเตยอร่อยจนต้องทานเพิ่มอีกจานเลยทีเดียว
สูตรขนมไทย แนะนำ ขนมเปียกปูน สูตรกะทิสด มะพร้าวอ่อน
สายขนมหวานไม่ควรพลาด เพราะนอกจากสูตร เปียกปูนกะทิสด ที่แสนอร่อยแล้ว เรามีอีกหนึ่งสูตรที่อยากแนะนำนั่นก็คือ ขนมเปียกปูน กะทิสด มะพร้าวอ่อน ซึ่งเป็นหนึ่งในขนม โบราณยอดนิยม และยังเป็นสูตรขนมไทย โบราณที่มีรสชาติหวานละมุน ที่มีเนื้อมะพร้าวกรุบกรอบเคี้ยวเพลินสุดๆ เรียกได้ว่าเป็นขนม หวาน ไทยที่สามารถทานได้ไม่มีเบื่อ ที่สำคัญขนมเปียกปูนสูตรกะทิสด มะพร้าวอ่อน เป็นขนม ไทย ทำ ง่ายนิดเดียว เพียงแค่มีแป้ง น้ำตาล กับน้ำกะทิก็สามารถทำขนม ไทย ง่ายๆ โดยสูตรและ ขั้นตอนการทำสามารถใช้สูตรของขนมเปียกปูนกะทิสดได้เลย เพียงแค่ใส่เนื้อมะพร้าวเพิ่มเข้าไปด้วย เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟใส่จานได้เลย
จบไปแล้วกับสูตรเปียกปูน กะทิสด ซึ่งเป็นขนมไทย ทำเองได้ที่บ้าน สำหรับมือใหม่สามารถลองทำตามสูตร ขนม ไทยที่เรานำมาแชร์ให้ติดตามได้เลย รับรองว่าทำง่ายอร่อยด้วย และทำขายได้แน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ: