สำหรับใครที่กำลังหาเมนูขนมทำในช่วงวันหยุดยาว และไม่รู้ว่าจะลองทำเมนูไหนดี ขอแนะนำ ขนมไข่หงส์ ลักษณะรูปร่างก้อนกลม สอดไส้หวาน และไส้เค็มแสนอร่อย เนื้อแป้งกรอบนอกนุ่มใน ทานได้พอดีคำ และสามารถทานได้ในปริมาณที่ต้องการอีกด้วย ที่สำคัญขนม ไข่หงส์ เป็นหนึ่งในเมนูขนมไทยทำง่ายมาก ไม่ต้องใช้ความประณีต และไม่ต้องใช้เตาอบ เพียงแค่ใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ในครัวก็สามารถทำขนมได้แล้ว ไม่เพียงเท่านั้น ขนมชนิดนี้ยังใช้งบน้อยมาก แต่ทำได้ในปริมาณมาก ถือว่าคุ้มสุดๆ เลยทีเดียว
เปิดวิธีทำ ขนมไข่หงส์ โบราณ แป้งหนึบหนับกำลังดี สอดไส้แสนอร่อย
อีกหนึ่งขนมหาบเร่ขายที่คนนิยมทานทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แถมยังขายดิบขายดี อย่าง ขนม ไข่หงส์ เป็นขนมไทยโบราณ ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ กรอบเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อม ทานง่าย และอิ่มอร่อย สามารถเป็นของว่างทานรองท้องในระหว่างวันได้ด้วย สำหรับคนชอบทานขนมชนิดนี้อยู่แล้วอยากทำทานเอง เรามีสูตรทำขนมไข่หงส์ แป้งฟูนุ่ม หอมอร่อย มาให้ทำตามกันด้วยนะ
วัตถุดิบ และส่วนผสมแป้งขนม
- แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 190 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำร้อน 130 กรัม
- น้ำมันพืช 30 กรัม
วัตถุดิบ และส่วนผสมของไส้ขนม
- ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 220 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- พริกไทยเม็ดขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
วัตถุดิบที่เตรียมไว้ทำขนมไข่หงส์ มีหลายชนิด แต่ละชนิดสามารถหาซื้อได้ง่าย และราคาถูกด้วย ส่วนวัตถุดิบต่างๆ สามารถเก็บไว้ทำขนมได้หลายครั้งเลยทีเดียว สำหรับสูตรที่เราเลือกมาทำเป็นสูตรไข่หงส์ไส้เค็ม รสชาติกลมกล่อม ถูกใจทุกคน
- ขั้นตอนทำแป้งขนม เริ่มจากนำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าว และผงฟูมาร่อน ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้น นำมาภาชนะอีกอัน มาใส่น้ำร้อน น้ำตาล และเกลือ คนน้ำตาลให้ละลาย ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งลงไป ใช้มือนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้พลาสติกแรปคลุมภาชนะไว้ก่อน
- ในลำดับต่อมาจะเป็นการทำไส้ขนม โดยนำ ถั่วเขียวเลาะเปลือก มาล้างทำความสะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้น ใช้กระชอนคักถั่วเขียวมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำหม้อนึ่งตั้งไฟปานกลางจะน้ำลงไป ใช้ผ้ารองแทถั่วเขียวเลาะเปลือกลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 30 นาที นำมาปั่นให้ละเอียด
- นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด นำกระทะมาตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ผัดให้หอม เทถั่วเขียวที่เตรียมไว้ลงไป จนกว่าส่วนผสมจะแห้งร่วน ค่อยๆ เติมน้ำลงไป ให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน เสร็จแล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ
- นำแป้งที่เตรียมไว้ กดให้เป็นแผ่นกลมๆ ใส่ไส้เค็มลงไป ห่อให้มิด นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ใช้กระชอนตักขึ้นมา พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำน้ำตาลมาเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ใส่ขนมที่พักไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน รอให้เย็น จัดใส่จานทานได้
การทำขนมไข่หงส์ ไส้เค็มจะเห็นว่าทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด คนที่เป็นมือใหม่ก็ทำได้ด้วยนะ หากใครเบื่อๆ อยากหาเมนูขนมไทยแสนอร่อยทำยามว่าง สามารถทำตามสูตรและวิธีทําไข่หงส์อย่างง่ายของเราได้เลย แถมยังทำทานแล้วอร่อย เหมือนซื้อมาทานเลยทีเดียว แต่อย่างไรก็ตาม ยังมีคนจำผิดระหว่างขนมไข่หงส์ซาลาเปาทอด ถึงแม้ว่าขนมจะรูปร่างคล้ายกันแต่ขนมชาลาเปาทอดโบราณจะสอดไส้มะพร้าวผสมกับถั่วเขียวเลาะเปลือก ส่วนไข่หงส์จะใช้เพียงถั่วเขียวเลาะเปลือกเพียงชนิดเดียว
ชวนมาดูขนมไข่หงส์ ไส้หวาน รสชาติหวานมัน แป้งนุ่มหนึบ
ขนมไข่หงส์เป็นขนมที่สามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านขนมทอดทั่วไป ซึ่งร้านขายขนมทอดจะมีขนมหลากหลายชนิด อย่างขนมไข่หงส์ไข่เต่า และกล้วยทอดให้เลือกทานแบบไม่อั้น และขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ขนมไข่หงส์ ไส้หวาน ที่มีวิธีการทำไม่ยาก เพียงนำถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุกปั่นละเอียด หัวกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ห่อด้วยแป้งข้าวจ้าวผสมกับแป้งข้าวเหนียว นำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ จะได้ขนมไข่หงส์ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ หวานนุ่มลิ้น อร่อยกำลังดี
อ่านบทความอื่นๆ:
