หากบ้านไหนมีผลไม้รสเปรี้ยวเยอะจนทานไม่หมด อยากดองเก็บไว้ทานเอง หรือทำขายต้องไม่พลาด เพราะเรามี สูตร ผลไม้ดอง หลากชนิด เนื้อผลไม้ไม่เละ กลิ่นหอม รสชาติอร่อย กรุบกรอบเหมือนซื้อทานตามร้านรถเข็นเจ้าประจำแน่นอน นอกจากนี้เรายังมีวิธีทำผลไม้ดองง่ายๆ คนที่ยังไม่เคยทำมาก่อนสามารถทำตามได้ชัวร์ ที่สำคัญเราจะมาแชร์เทคนิคทำน้ำดองผลไม้ทำยังไงให้ผลไม้มีรสชาติ 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม และกลิ่นหอม สีสันน่าทาน เท่านั้นยังไม่พอเราจะมาแจกสูตรน้ำจิ้มรสชาติจัดจ้านไว้ทานคู่กับผลไม้ที่ดองไว้อีกด้วย เรียกได้ว่า หากใครไม่อยากพลาดสูตรแปรรูปผลไม้ต้องรอติดตาม รับรองไม่มีผิดหวัง
ขั้นตอนทำ สูตร ผลไม้ดอง 3 รสสุดแซ่บ สไตล์มือใหม่ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก
เชื่อว่ามีหลายคนอยากลองดองผลไม้ไว้ทานเอง เพราะผลไม้บางชนิดไม่สามารถทานสุกได้ ส่งผลให้ผลไม้เน่าทิ้งหมด ดังนั้น วันนี้เรามี สูตร ผลไม้ดองแสนอร่อย เนื้อผลไม้กรอบ ไม่เละ และรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส ซึ่งผลไม้ที่ใช้ดองจะเป็นผลไม้ที่หาได้ตามตลาดนัดทั่วไป ไม่ว่าจะเป็น มะขาม กระท้อน และมะยม แต่หากบ้านไหนปีนี้มีมะม่วงดกเต็มต้นและไม่รู้จะเอาไปทำอะไรทานดี ต้องไม่พลาด เพราะเรามีสูตรดองมะม่วงแบบสะอาดปลอดภัยมาให้ทำตามด้วย ในส่วนมะม่วงดองมีส่วนผสมอะไรบ้าง และส่วนผสมของผลไม้ชนิดอื่นๆ มีอะไรบ้าง รวมถึงวีธีการทำจะง่ายหรือยากแค่ไหน คนมือใหม่จะทำตามได้หรือไม่อย่าไรไปดูกัน
วัถตุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียม สูตรมะม่วงดอง
- มะม่วงดิบ 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า (แช่มะม่วง) 1 ลิตร
- น้ำปูนใส 1 ลิตร
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำเปล่า (ทำน้ำเชื่อม) 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เกลือ (ทำน้ำเชื่อม) 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม สูตรองุ่นดอง
- อนุง่นดิบ 1 กิโลกรัม
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำเปล่า (ทำน้ำเชื่อม) 300 กรัม
การดองผลไม้เราจะใช้ผลไม้ 2 ชนิด คือ มะม่วงและองุ่น เพราะเป็นผลไม้ที่คนนิยมทานมากที่สุด และขายดีอีกด้วย อีกทั้งองุ่น เป็นผลไม้ที่หลายคนยังไม่เคยดองมาก่อน จึงยังไม่รู้ว่าองุ่นดองทำยังไงถึงอร่อย ในบทความนี้เราได้รวบรวมวิธีการดององุ่นมาให้ทำตามเรียบร้อย สำหรับการดองผลไม้จะต้องเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ อาทิ กะละมัง หม้อ ขวดโหล มีด เป็นต้น เมื่อจัดเตรียมอุปกรณ์ทุกอย่างครบแล้ว เราจะมาลงมือทำได้ดังนี้
- นำมะม่วงมาล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ได้ตามใจชอบ ส่วนองุ่นล้างด้วยน้ำสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำกะละมังที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือและน้ำสะอาด คนส่วนผสมให้ละลาย นำมะม่วงใส่ลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 2 วัน จากนั้นนำมะม่วงมาล้างประมาณ 4-5 รอบ เพื่อให้มีความเค็มน้อยที่สุด เสร็จแล้วนำมะม่วงไปแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 2 ชั่วโมง
- นำหม้อใส่น้ำสะอาด ตามด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู คนให้ละลาย นำไปต้มให้เดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น นำมะม่วงมาล้างน้ำปูนใสออก ใส่มะม่วงลงไปในขวดโหล ใส่น้ำเชื่อมลงไป ปิดฝาให้สนิท ดองไว้ประมาณ 2-3 วัน
- นำองุ่นที่เตรียมไว้ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ ใส่น้ำเชื่อมลงไป ปิดฝาให้สนิท ดองไว้ประมาณ 1-2 อาทิตย์ ต่อมาให้ทำพริกเกลือด้วยการนำ เกลือ น้ำตาล พริกป่นผสมให้เข้ากัน นำไปทานคู่กับผลไม้ดองได้
จบแล้วกับวิธีดองผลไม้ 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม รสชาติอร่อยทานได้อย่างเพลิดเพลิน ซึ่งการดองผลไม้ใช้น้ำตาลอะไรดี ขอแนะนำ น้ำตาลทรายจะทำให้ผลไม้มีความหวานธรรมชาติมากขึ้น แต่ถ้าใครไม่ชอบหวานสามารถลดน้ำตาลลงได้ตามใจชอบ เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ทานผลไม้ที่ดองด้วยตัวเองได้อย่างเอร็ดอร่อย
แชร์เคล็ดลับเลือกผลไม้ทำ สูตร ผลไม้ดอง เนื้อกรอบ รสแซ่บ ทานเพลิน
การเลือกผลไม้ที่ใช้ทำ สูตรผลไม้ดอง ด้วยตัวเอง ควรเลือกลูกที่มีเนื้อแน่น สด สะอาด และปราศจากรอยแตก รอยตำหนิ ไม่มีร่องรอยของเชื้อรา ที่สำคัญวิธีดองผลไม้ด้วยเกลือให้ได้คุณภาพควรดองทันที และเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเท หรือเก็บไว้ในตู้เย็นจะทำให้น้ำดองซึมเข้าง่ายขึ้น อีกทั้งควรใช้ผลไม้ดิบในการดองจะช่วยให้เนื้อสัมผัสแน่นกรุบกรอบ
อ่านบทความอื่นๆ:
