ใครชอบทานผลไม้แปรรูปเปรี้ยวๆ ในหน้าร้อน ขอแนะนำ มะม่วงแช่อิ่ม กรุบกรอบ โรยด้วยพริกเกลือสุดแซ่บอร่อยทุกคำ อีกทั้งมะม่วง ถือว่าเป็นผลไม้ที่หาซื้อง่าย และราคาไม่แพง สามารถนำมาทำมะม่วงแช่อิ่มด้วยตัวเองอย่างง่าย ซึ่งหลายๆ คนมักสงสัยว่ามะม่วงแช่อิ่มกับมะม่วงดองต่างกันยังไงบ้าง สำหรับมะม่วงดอง เป็นการหมักด้วยน้ำเกลือหรือน้ำส้ม ส่วนการแช่อิ่ม คือ นำมะม่วงแช่ด้วยน้ำเชื่อม เพิ่มความหวาน แต่ทั้งสองเมนูนี้เป็นการถนอมอาหารเหมือนกัน และยังสามารถนำมะม่วงดองมาแช่อิ่มได้ด้วย ส่วนรสชาติเปรี้ยว หวาน มีกลิ่นหมักดองเล็กน้อย แต่อร่อยเหมือนมะม่วงดิบแช่อิ่มแน่นอน
วิธีทำเมนูเปรี้ยวแซ่บ มะม่วงแช่อิ่ม เนื้อกรอบ อย่างง่ายที่บ้าน
วันนี้เราจะพาสายผลไม้มาลองทำการถนอมอาหารอย่างง่ายไว้ทานเองที่บ้าน และเมนูที่จะทำนั่นก็คือ มะม่วง แช่อิ่ม หนึ่งในเมนูที่หลายคนๆ คุ้นเคย และเป็นเมนูสุดโปรดของเหล่าสายทานมะม่วง ด้วยรสชาติไม่เปรี้ยวมาก และเนื้อมะม่วงกรุบกรอบ ทานเล่นได้อย่างเพลิดเพลินกว่าไม่มะม่วงดิบสดทั่วไป สำหรับวิธีทํามะม่วงแช่อิ่มง่ายมากๆ ส่วนใครไม่มีเวลามากนัก เรามีมะม่วงแช่อิ่มสูตรเร่งด่วน ใช้เวลาทำเพียงน้อยนิด ว่าแต่มะม่วงแช่อิ่มมีวัตถุดิบอะไรบ้าง ตามมาดูได้เลย
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- มะม่วงดิบ 1 กิโลกรัม
- นำปูนใส 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
วัตถุดิบและส่วนผสมของน้ำเชื่อม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
สำหรับมะม่วงที่นำมาแช่อิ่มสามารถใช้ได้หลากหลายสายพันธุ์ และใช้มะม่วงดิบ หรือแก่ได้ตามใจชอบ โดยในสูตรนี้จะแช่มะม่วงด้วยน้ำปูนใสเพื่อให้มะม่วงกรุบกรอบมากขึ้น อย่างไรก็ตามสูตรมะม่วงแช่อิ่มแช่น้ำปูนใสกี่ชั่วโมงดี แนะนำให้แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อมะม่วงกรอบมากขึ้น แต่หากไม่มีน้ำปูนใสสามารถทำเป็นสูตรมะม่วงแช่อิ่ม ไม่มีน้ำปูนใส โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ ตามด้านบนได้เลย ซึ่งขั้นตอนของผลไม้แช่อิ่ม ทํายังไง ต้องมารับชมพร้อมกันดังนี้
- เตรียมน้ำปูนใสผสมกับเกลือคนให้เกลือละลาย จากนั้นนำมะม่วงปลอกเปลือก ล้างด้วยน้ำสะอาด เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตามใจชอบ นำมาแช่น้ำปูนใส ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นเป็นการทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อต้มด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
- จากนั้นนำมะม่วงแช่น้ำปูนใสมาล้างด้วยน้ำสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต่อมานำขวดโหลใส่มะม่วงลงไป ตามด้วยน้ำเชื่อมให้ท่วมมะม่วง ปิดฝา ทิ้งไว้ 1-2 วัน ในตู้เย็น ป้องกันการเกิด และฟองอากาศที่เกิดจากการหมัก เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว ให้นำมะม่วงออกมาจัดใส่จาน คู่กับพริกเกลือ พร้อมทาน
มะม่วงที่แช่อิ่มแล้วจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เนื้อสัมผัสกรุบกรอบอร่อย อีกทั้งยังสามารถทานแก้ง่วงได้ด้วย แต่หากทานไม่หมดสามารถเก็บรักษาไว้ทานได้อีก โดยปกติผลไม้แช่อิ่มเก็บได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ แต่ส่วนใหญ่เก็บได้ประมาณ 6 เดือน หรือจนกว่าสีของผลไม้จะเปลี่ยนแปลงไป
เปิดสูตร มะม่วงแช่อิ่ม รสชาติอร่อย กรุบกรอบ หอมกลิ่นหมักดอง
ในส่วนของคนที่ชอบทานมะม่วงดอง แต่อยากลองทานมะม่วงแช่อิ่ม เราจะมาทำมะม่วงดองแช่อิ่มกัน ซึ่งวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย แถมวัตถุดิบสามารถใช้ร่วมกับมะม่วงดิบแช่อิ่มได้เช่นกัน จากนั้นทำการแช่มะม่วงกับน้ำเชื่อมทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วัน ก็สามารถทานได้แล้ว นอกจากนี้ผลไม้ดองชนิดอื่นๆ ยังสามารถนำมาทำแช่อิ่มได้ด้วย อาทิ มะขามดอง มะดัน มะยงชิดแช่อิ่ม ที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้มะม่วงแช่อิ่มอย่างแน่นอน หากใครกังวลว่าผลไม้แช่อิ่ม อันตรายไหม หากรับประทานมากเกินไปอาจจะทำให้เกิดผลเสีย อาทิ ท้องเสีย ปวดท้องได้ ดังนั้นควรทานในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย
อ่านบทความอื่นๆ:
