ทำความรู้จักเล็กโซ (Lecsó)
เล็กโซ (Lecsó) เป็นหนึ่งในเมนูดั้งเดิมจากฮังการีที่โดดเด่นด้วยการใช้พริกและพริกปาปริก้า ความอร่อยนี้เป็นอาหารแบบหม้อเดียวที่ถูกใจสำหรับการจัดวันอาหารเย็นในช่วงที่ยุ่ง เพราะมันง่ายและรวดเร็วในการทำ โดยทั่วไปแล้วจะมีหลากหลายสูตรต่อครอบครัวแต่ละบ้าน แต่แก่นหลักคือสตูว์ที่ใช้พริกปาปริก้าและผักที่นุ่มนวล เช่น หอมหัวใหญ่ พริก และมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย (เช่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันองุ่น)
- หอมหัวใหญ่สีเหลือง 3 ลูก (ประมาณ 1½ ปอนด์) หั่นบาง
- เกลือโคเชอร์
- กระเทียม 4 กลีบ สับ
- พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นชนิดเผ็ด ½ ช้อนชาหรือมากกว่านั้นตามชอบ
- พริกหยวกหวานสีแดงหรือพริกฮังการีสีเหลือง 4 ลูก (ประมาณ 1½ ปอนด์) หั่นบาง
- มะเขือเทศกระป๋องทั้งผล (28 ออนซ์) 1 กระป๋อง
- ขนมปังชนิดกรอบ (เช่น ซาวร์โดว์ ขนมปังชนิดจีนหรือเก็บเตียง) สำหรับเสิร์ฟ
- พาร์สลีย์สด สับสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1
นำหม้อขนาดใหญ่มาตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปและรอจนร้อนประมาณ 5 นาที ใส่หอมหัวใหญ่กับเกลือเล็กน้อย ผัดประมาณ 4-5 นาทีจนหอมหัวใหญ่มีสีใส นิ่มเล็กน้อย จากนั้นเติมกระเทียม พริกปาปริก้า และพริกป่น คนจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ใส่พริกหยวกและเกลืออีกเล็กน้อยลงในหม้อ ผัดเป็นครั้งคราวจนพริกนิ่มมากประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เติมมะเขือเทศกระป๋องและน้ำจากกระป๋องลงไป โดยใช้มือบีบมะเขือเทศให้แตก หรือใช้ช้อนไม้แบ่งมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ปิดฝากวนให้เข้ากันและทำให้เดือด ใส่ไฟกลาง-ต่ำและเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 25-30 นาทีจนส่วนหม้อมีความเหนียวเหมือนแยม ถ้าต้องการสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟร้อน พร้อมกับขนมปังกรอบและพาร์สลีย์สับตามต้องการ
ความคิดเห็นจากคนทำ
ผู้คนหลายความเห็น ต่างคนก็ต่อเติมความอร่อยของเมนูนี้ไปอีกแบบ บางคนแนะนำให้ใส่ไข่เจียว บางคนกล่าวว่าลองใช้ไส้กรอกแบบสุขภาพดีก็อร่อยไม่น้อย แต่ที่แน่นอนคือทุกความคิดเห็นต่างเห็นตรงกันว่าเล็กโซเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย
ความทรงจำที่เกี่ยวข้องกับเล็กโซ
บางคนได้เล่าเรื่องราวในวัยเด็กผ่านการทำเล็กโซ ว่าเคยมีคุณย่าที่ได้ทำร่วมกัน ทำให้เมนูนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังเป็นการเชื่อมโยงความสัมพันธ์ในครอบครัว
บทสรุป
เล็กโซเป็นอาหารที่ง่ายต่อการทำ แต่เต็มไปด้วยรสชาติและความอบอุ่นที่จะทำให้ทุกคนที่โต๊ะอิ่มอร่อยไม่รู้ลืม ลองทำเมนูนี้ในวันที่คุณต้องการความอบอุ่นและรสชาติที่สุดลงตัวจากวัตถุดิบง่ายๆ ที่หามาได้ใกล้บ้านคุณ!
