สูตรทำพอร์คชิเลิเวิร์ดสุดแซ่บ

2024-11-07
17:00

สูตรทำพอร์คชิเลิเวิร์ดสุดแซ่บ

แนะนำสูตรพอร์คชิเลิเวิร์ด

พอร์คชิเลิเวิร์ดเป็นสตูเม็กซิกันสุดคลาสสิคที่เต็มไปด้วยความนุ่มของหมูและซอสรสเปรี้ยวจากโทมาฮ็อกน้ำมะนาว พริกหยวก และกระเทียม ผักโขมและพริกเผาเพิ่มความหอมด้วยการปิ้งจนเกรียมแล้วปั่นรวมกับผักชียิ่งทำให้ซอสมีรสชาติที่จัดจ้านอย่างลงตัว

เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบ

เลือกโทมาฮ็อกที่มีผิวแน่นไม่ช้ำ หมูนุ่มที่ให้ใช้ในสูตรนี้คือสันคอหมูที่กำลังดิบพอดี หากไม่มีพริกหยวกชนิดนี้ใช้พริกอนาฮาไมหรือคิวบาเนล่มาทดแทนได้ หรือหอมหวานเช่นหอมมิชชีแกนที่มีน้ำตาลธรรมชาติจะช่วยลดความเปรี้ยวจากโทมาฮ็อก

ขั้นตอนการทำพอร์คชิเลิเวิร์ด

ขั้นตอนที่ 1: ปิ้งผัก

เปิดเตาอบที่ระดับสูง นำโทมาฮ็อก พริกหยอก พริกฮาลาเปโน กระเทียม น้ำมันมะกอก และเกลือมาปิ้งในถาด จากนั้นพลิกกลับด้านเมื่อถึงครึ่งทางจนเกรียมประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ทำซอสผัก

นำพริกหยอกลงในชามและคลุมด้วยแรปพลาสติกให้ไอน้ำทำงาน จากนั้นใช้เครื่องปั่นรวมพริกผักต่างๆ ผักชีและน้ำที่ค้างอยู่ในถาดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหมูและซอส

อุ่นเตาอบที่ 325 องศาเซลเซียส ตั้งกระทะน้ำมันบนเตาไฟกลาง ใส่หมูลงไปปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เวลาทอดจนหมูเริ่มเป็นสีทอง นำหมูออกไปพัก จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดในกระทะ พอได้ที่ใส่หมูลงไปพร้อมน้ำซุปและซอสที่เตรียมไว้ ปรุงรสเพิ่มก่อนนำเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟพอร์คชิเลิเวิร์ด

เมื่อครบเวลา ให้เสิร์ฟพอร์คชิเลิเวิร์ดในชามตื้น โรยผักชีเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆเพื่อเติมพลังในวันใหม่

ความคิดเห็นจากผู้อ่าน

จากผู้ที่ลองทำสูตรนี้มีหลายความเห็นกัน ตัวอย่างเช่น “เพิ่มมวลให้ซึ่งคาดกวางได้ดี ขอแนะนำให้เพิ่มพริกฮาลาเปโนเพิ่มอีกนิดเพื่อความเผ็ด” หรือ “ลองใช้เนื้อสะโพกไก่แทนได้เช่นกัน สุดยอดไปเลย”