อะไรคือ ‘Ulu?
‘Ulu หรือที่รู้จักในชื่อ Breadfruit ในภาษาอังกฤษ เป็นผลไม้ที่มีเนื้อเหนียวและอุดมด้วยวิตามินมากมาย มันถูกยกย่องว่าเป็นคำตอบของการแก้ปัญหาความหิวทั่วโลก แถมยังอร่อยและทำในครัวได้ง่ายอีกด้วย ในสูตรเด็ดนี้จากเชฟ Robynne Maii เมืองโฮโนลูลู ‘ulu จะถูกนำมานึ่งและบดจนเนียนและเนยมากกว่ามันบดที่ดีที่สุด
วิธีการทำชัทนีเสาวรส
ส่วนผสมสำหรับชัทนี
- น้ำมันงาคั่ว 2½ ช้อนโต๊ะ
- ฮาลาพิโน่สับละเอียด ⅓ ถ้วย
- เนื้อหรือพุลพ์เสาวรสสดหรือแช่แข็ง 4 ออนซ์
- น้ำส้มสายชูจากข้าว 3½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง ⅓ ถ้วย
- ผงขมิ้น 1½ ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดงาดำคั่วและบดหยาบ 1½ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งน้ำมันงาในหม้อเล็กบนไฟกลาง ใส่ฮาลาพิโน่ลงไป แล้วผัดจนสุกนุ่ม
- เติมพุลพ์เสาวรส น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง ขมิ้นและเกลือ ผัดจนซอสเริ่มข้นประมาณ 6 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เมล็ดงา คนผสมเข้ากัน
การเตรียม ‘Ulu
ส่วนผสมสำหรับ ‘Ulu
- ชิ้น ‘ulu สดหรือแช่แข็ง 2½ ปอนด์
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ¾ ถ้วย
- เมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ด และเมล็ดมัสตาร์ด 1½ ช้อนชา
- ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาวคั้นสด 1½ ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดขูดละเอียด 1½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ และหอมเจียวทอดสำหรับเสิร์ฟ
- ใบผักชีและสะระแหน่สดสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ
- เตรียม ‘ulu โดยนึ่งจนสุกนุ่มตามต้องการ
- ในหม้อเล็ก ผัดน้ำมันมะกอกกับเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดจนเริ่มปะทุ แล้วใส่ขมิ้นคนให้เข้ากัน
- บด ‘ulu ผสมน้ำมันเครื่องเทศ น้ำมะนาวและขิงจนเป็นเนื้อเป็นครึ่งที่ต้องการ
- เสิร์ฟ ‘ulu ด้วยการวางชัทนีเสาวรสและโรยหอมเจียว ใบผักชีและสะระแหน่สดด้านบน
ความเห็นเพิ่มเติม
สูตรนี้ทำให้ ‘ulu เปลี่ยนเป็นอาหารที่มีรสชาติใหม่และไม่เหมือนใคร การผสมผสานระหว่าง ‘ulu กับเครื่องปรุงเครื่องเทศและชัทนีเสาวรส ทำให้อาหารจานนี้มีทั้งความหอมน่าทานและรสชาติที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ
บทสรุป
ลองทำ ‘Ulu กับชัทนีเสาวรสสไตล์นี้แล้วคุณจะพบว่าอาหารจากพืชธรรมดาก็สามารถทำให้อร่อยและน่ารับประทานได้มากทีเดียว อย่าลืมลองสูตรนี้ในงานเลี้ยงครั้งหน้า รับรองเพื่อนๆ ต้องติดใจแน่นอน!
ฝาก-ถอนไม่มีขั้นต่ำ อิสระการเงินที่ง่าย สะดวก ทันใจ ทุกการทำรายการ
เริ่มต้นแทงบอลไม่มีขั้นต่ำ สนุกได้ทุกแมตช์ ทุกเวลา
“พบกับประสบการณ์ใหม่ที่ gclub คาสิโนออนไลน์ที่ปลอดภัยและได้รับความนิยมมากที่สุดในไทย”
“เล่น ไฮโลไทย แบบออนไลน์ สนุกกับเกมพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมสูงสุดในประเทศไทย”
“ต้องการเครดิตฟรีเล่นสล็อต? เข้าไปที่ สล็อต168เครดิตฟรี.com เว็บที่มีโปรโมชั่นเด็ดและเกมให้เลือกเล่นหลากหลาย”
แหล่งที่มา:https://cooking.nytimes.com/recipes/1026156-mashed-ulu-with-passion-fruit-chutney
