ในยุคที่มีแต่ความเร่งรีบอาหารที่คนนิยมรับประทานก็จะเป็นอาหารจานเดียว เพราะอร่อย รับประทานง่าย ราคาประหยัด อีกทั้งยังอยู่ท้องได้นานหลายชั่วโมง นอกจากอาหารตามสั่งแล้ว เมนูอาหารข้าวมันไก่ก็เป็นเมนูอาหารที่หลายคนนิยมรับประทานกันมาก
สามารถรับประทานได้ทุกมื้อ ทั้งเช้า เที่ยง เย็น อุดมไปด้วยสารอาหารครบถ้วน ทั้งโปรตีนจากเนื้อไก่ คาร์โบไฮเดรตจากแป้ง วิตามินจากแตงกวา อีกทั้งยังมีส่วนประกอบของสมุนไพรขิง รากผักชี พริกสดในน้ำจิ้มอีกด้วย
ข้าวมันไก่สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ผู้ใหญ่สามารถรับประทานกับน้ำจิ้มรสชาติเผ็ดร้อนได้ ส่วนเด็กสามารถรับประทานข้าวมันไก่กับซอสหวาน ร่วมกับการซดน้ำซุปไก่ เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารที่ตอบโจทย์คนทุกวัย เว็บไซต์ mykitchencook จึงรวบรวมข้อมูลการทำข้าวมันไก่ไว้อย่างละเอียด เพื่อเป็นประโยชน์แก่ผู้ที่สนใจเรื่องเมนูข้าวมันไก่ และสำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริม อาชีพใหม่สร้างรายได้
วัตถุดิบ ขั้นตอน เคล็ดลับ ไอเดียต่อยอดเมนูข้าวมันไก่
- ไก่ 1 ตัว (ใช้ทุกส่วนของไก่ )
- น้ำส้มสายชูสำหรับล้างความคาวของไก่
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับล้างความคาวของไก่ เมนูอาหารที่ถ้าไก่คาวจะหมดความอร่อยในทันที)
- น้ำ 3 ลิตรสำหรับต้มน้ำซุปไก่
- รากผักชี 6 ราก
- ขิงหั่น 2 แง่ง
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 กำ
- แตงกวาหั่น 2 – 3 ผล
- หัวไชเท้าหั่น 1 ผล
- ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยใหญ่
- น้ำมันพืช
- หัวหอมแดงทุบ 2 หัว
วัตถุดิบของน้ำจิ้มเมนูข้าวมันไก่
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ราก
- พริกขี้หนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเผ็ดน้อยสามารถลดปริมาณพริกลงได้)
- เต้าเจี้ยว 5 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 / 2
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบเครื่องเคียง
- ขิงหั่นชิ้นเล็ก
- พริกขี้หนูซอย
ขั้นตอนการทำเมนูข้าวมันไก่
- ขั้นตอนแรกเริ่มจากการต้มน้ำซุป โดยใส่น้ำลงในหม้อ เกลือป่น รากผักชีทุบ เปิดไฟเบา
- นำไก่เป็นตัวมาสับแยกชิ้นส่วน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดที่ผสมเกลือ และน้ำส้มสายชู หลายครั้งจนไม่มีกลิ่นคาว (ไก่ 1 ตัวกินกันได้ทั้งครอบครัว เมนูอาหารง่ายๆประหยัด)
- ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด ให้ใส่ทุกส่วนของไก่ลงไป ยกเว้นส่วนของหนังไก่ จากนั้นเคี่ยวน้ำซุปไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟเบาประมาณ 2 ชั่วโมง
- จากนั้นตักเนื้อไก่ขึ้นมาพักไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ เหลือแต่ส่วนของซี่โครงไก่ไว้ในหม้อน้ำซุป แล้วเพิ่มหัวไชเท้าลงไปในหม้อน้ำซุป
- นำน้ำสะอาด ผสมเกลือป่น และน้ำมันพืชแล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทาบนเนื้อไก่เพื่อให้ไก่เนื้อฉ่ำไม่แห้งแม้ต้องวางไว้หลายชั่วโมง (เมนูอาหารนี้จะอร่อยได้ต้องมีเทคนิค)
- จากนั้นมาถึงขั้นตอนการหุงข้าวมันไก่ โดยเริ่มจากการตั้งกระทะให้ร้อน เปิดไฟเบา จากนั้นใส่หนังไก่ลงไปเจียว พร้อมกับขิงหั่น หอม กระเทียม รากผักชีจนหอม
- จากนั้นใส่ข้าวหอมมะลิที่ยังเป็นข้าวสารอยู่ลงไปผัด ผัดในระดับหนึ่งไม่ถึงกับสุก
- ตักข้าวหอมมะลิที่ผัดกับหนังไก่ใส่ลงในหม้อหุงข้าว แล้วตักน้ำซุปไก่ใส่ลงไปเหมือนเราหุงข้าวปกติ จากนั้นก็ตั้งหม้อหุงข้าวไฟฟ้าเพื่อหุงข้าวมันไก่รอจนสุก
- วิธีการเสิร์ฟ ตักข้าวมันไก่ใส่จาน ตามด้วยเนื้อไก่ พร้อมเครื่องเคียงพริกสด แตงกวาหั่น ขิงหั่น และน้ำซุป แต่งหน้าเพิ่มความงามด้วยผักชีโรยหน้า
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- ใส่ขิง รากผักชี กระเทียมลงไปตำในครกให้ละเอียด จากนั้นใส่พริกสดลงไปตำ ตามด้วยเต้าเจี้ยว เกลือป่นน้ำต้มสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลทราย ชิมรสชาติตามชอบ
เคล็ดลับในการทำข้าวมันไก่ให้อร่อยน่ากิน
- ในขั้นตอนการต้มไก่ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด จะได้เนื้อไก่ที่นุ่ม
- ผสมน้ำมันพืช น้ำสะอาด เกลือป่นเข้าด้วยกัน แล้วทาลงบนหนังไก่จะทำให้หนังไก่เนื้อชุ่มไม่แห้งเซ็ง
ไอเดียการต่อยอดจากการทำเมนูข้าวมันไก่
เมื่อฝึกทำจนชำนาญสามารถเปิดร้านขายข้าวมันไก่ เป็นเมนูอาหารง่ายๆประหยัด ลงทุนน้อยแต่สร้างรายได้อย่างงามเลยทีเดียว สร้างสรรค์สูตรที่มีรสชาติน้ำจิมโดดเด่น สามารถทำคอร์สสอนออนไลน์จำหน่ายได้
