เมืองไทยนอกจากจะเป็นประเทศที่มีทะเลสวยแล้ว อาหารก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ต่างชาติชื่นชมมาก เพราะมีอาหารที่รสชาติโดดเด่น เข้มข้น มีเอกลักษณ์ มีอาหารหลายอย่างที่โด่งดังไปทั่วโลก เมนูที่ฮอตฮิตติดลมบนมากที่สุดเมนูหนึ่งได้แก่ผัดไทยกุ้งสด ไม่ว่านักท่องเที่ยวชาติไทยก็ตามที่มาทั้งแถบตะวันตก หรือแม้กระทั่งแถบเอเชียด้วยกันเองก็ตาม ถ้ามีโอกาสได้มาเยือนดินแดนเมืองไทย ต้องมารับประทานผัดไทยกุ้งสดให้ได้ เพราะถ้าพลาดถือว่ามาไม่ถึงเมืองไทยเลยก็ว่าได้
ผัดไทยกุ้งสดสามารถหารับประทานง่าย มีร้านเปิดจำหน่ายผัดไทยอยู่ทั่วไปทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย โดยเฉพาะแหล่งท่องเที่ยวที่มีนักท่องเที่ยวมาเที่ยวเยอะ อาทิตรอกข้าวสาร นั้นจะค่อนข้างมีร้านผัดไทยกุ้งสดหลายร้านให้เลือกรับประทาน
ประเทศไทยมีเมนูอาหารที่ถูกปากคนทั่วโลกขนาดนี้ เว็บไซต์ mykitchencook ก็พลาดไม่ได้ที่จะนำเสนอข้อมูลการทำเมนูผัดไทยกุ้งสด สำหรับคนที่สนใจอาหารไทย และโดยเฉพาะคนที่ตั้งใจเรียนรู้เพื่อทำเป็นอาชีพจะเป็นประโยชน์มาก
วัตถุดิบเมนูผัดไทยกุ้งสด
- เส้นผัดไทย(เส้นจันทร์) 900 กรัม
- เต้าหู้ขาวหั่นแนวยาวสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 1)
- กุ้งสด 4 – 5 ตัว (สามารถใช้กุ้งสดชนิดไหนก็ได้ที่ชอบ)
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยซอย 1 ช้อนโต๊ะ (เมนูอาหารไทยขาดสิ่งนี้ไม่ได้)
- ถั่วงอกสด 1 ถ้วย
- ใบกุยช่ายหั่น 1 ถ้วย
- ไชโป๊วหวานหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 5 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วตำหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- มะนาว 2 กลีบ
วัตถุดิบน้ำซอสผัดไทย (สูตรนี้เข้มข้นมาก)
- น้ำมะขามเปียกคั้น 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนชา
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำซอสผัดไทยกุ้งสด
- ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่น้ำสะอาด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว ผัดจนน้ำตาลละลาย
- ใส่ซีอิ้วดำ น้ำปลา เกลือ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ลงไปผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- เคี่ยวต่อจนส่วนผสมเริ่มหนืดเหนียว ปิดไฟ แล้วตักพักไว้
ขั้นตอน วิธีการทำผัดไทยกุ้งสด
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่กุ้งสดลงไปผัดอย่างรวดเร็ว ไม่ผัดนานเพราะกุ้งจะแข็ง ผัดเสร็จแล้วตักใส่จานพักไว้
- ไม่ต้องปิดไฟผัดไข่ไก่ต่อ โดยการตอกไข่ 2 ฟองลงไปผัดพอสุก ไม่ผัดนาน ผัดเสร็จตักขึ้นพักไว้
- ปรับไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนใส่กระเทียม หอมแดงซอย (อาหารไทยขาดไม่ได้)ใส่เส้นผัดไทยลงไป ผัดนิดหน่อยพอเส้นผัดไทยยุบให้ใส่น้ำสะอาดลงไป เป็นการผัดแบบซัดน้ำ ผัดจนเส้นเริ่มสุก
- ใส่เต้าหู้ขาวหั่น ไชโป้ว น้ำซอสผัดไทยลงไปผัด ผัดจนเส้นเริ่มแห้งเริ่มแวว จากนั้นใส่กุ้งแห้ง กุ้งสดรวน ไข่รวนที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอกลงไปผดพอสลบ ไม่ต้องผัดจนเหี่ยว เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอาหารไทยผัดไทยแสนอร่อยไว้รับประทานแล้ว6.วิธีรับประทานผัดไทยกุ้งสด เสิร์ฟพร้อมใบกุยช่าย ปรุงรสเพิ่มด้วยถั่วลิสงคั่วตำหยาบ พริกป่นคั่วตำละเอียด บีบมะนาวใส่
เคล็ดลับในการทำเมนูผัดไทยกุ้งสดให้อร่อย
- วัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำซอส สำหรับอาหารไทยนั้นต้องใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ จะมีความหวานแบบกลมกล่อม ไม่หวานแหลม
- เส้นผัดไทยต้องเป็นเส้นจันทร์เท่านั้น เพราะจะเป็นเส้นที่นำมาผัดแล้วเหนียวนุ่มไม่แฉะ
- พริกป่น ถั่วลิสงคั่ว ต้องคั่วสดใหม่ห้ามคั่วทิ้งไว้ข้ามคืนเด็ดขาด จะอร่อยหอมมาก
ไอเดียนำความรู้การทำเมนูผัดไทยกุ้งสดต่อยอด
- เมื่อฝึกทำผัดไทยกุ้งสดจนชำนาญแล้ว สามารถเปิดร้านขายผัดไทย และต่อยอดแตกไลน์อาหาร เป็นเมนูอาหารไทยอื่น ๆ ได้
- คิดสูตรน้ำซอสผัดไทยขึ้นมาเป็นสูตรของตัวเองที่มีรสชาติโดดเด่น มีเอกลักษณ์ แล้วทำน้ำซอสำเร็จรูปจำหน่าย
- ทำคอร์สเรียนทำผัดไทยสอนให้กับคนที่สนใจ ช่องทางนี้ทำคอร์สครั้งเดียว และสร้างรายได้ระยะยาว
