คุกกี้เป็นขนมที่อยู่คู่คนไทยมานาน โดยเฉพาะช่วงเทศกาลปีใหม่ของทุกปีนั้นเป็นขนมยอดฮิตที่ทุกคนนิยมซื้อไปฝากคนที่รัก รสชาติอร่อย หอมกลิ่นเนย นม รับประทานคู่กับเครื่องดื่มชารสชาติต่าง ๆ เข้ากันมาก หรือจะรับประทานกับกาแฟตอนเช้าก็ได้รสชาติไปอีกแบบ
คนไทยนิยมรับประทานเป็นอาหารทานเล่น ช่วงเวลาพักผ่อน คุกกี้อยู่คู่กับคนไทยมายาวนานตั้งแต่อดีต ยาวนานมาจนถึงปัจจุบัน ความนิยมในการรับประทานคุกกี้นั้นยิ่งมีมากกว่าเดิม จะแตกต่างจากสมัยก่อนก็คือมีลูกเล่นมากกว่า คุกกี้ถูกใส่เดีย ใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงไปมากมาย ทำให้ทุกวันนี้เราเห็นคุกกี้ในรูปแบบแปลกใหม่ทำให้เพิ่มมูลค่าให้คุกกี้ได้มากเลยทีเดียว
นอกเหนือจากความอร่อยแล้ว ขนมคุกกี้นั้นยังทำง่ายใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง อีกทั้งยังสามารถทำเป็นอาชีพสร้างรายได้เป็นที่น่าพอใจเลยทีเดียว สำหรับคนที่สนใจเรียนรู้การทำคุกกี้ เว็บไซต์ mykitchencook ได้รวบรวมทุกขั้นตอนการทำคุกกี้เนยสดไว้ เพื่อเป็นข้อมูลความรู้ในคนที่สนใจทำขนม และต่อยอดสร้างอาชีพในยุคที่เศรษฐกิจย่ำแย่แบบนี้
วัตถุดิบในการทำเมนูคุกกี้เนยสด
- เนยสด 100 กรัม (เนยต้องยังมีรูปทรง ไม่เหลว)
- น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 20 กรัม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- แป้งสาลี 20 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 2)
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (เพิ่มกลิ่นหอมให้คุกกี้)
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิป ( 2 – 3 ช้อนต๊ะ )
หมายเหตุ : สามารถเพิ่มวัตถุดิบได้ตามต้องการ อาทิเพิ่มช็อกลูกเกดเพื่อทำคุกกี้ลูกเกด เพิ่มธัญพืช เพื่อทำเป็นคุกกี้ธัญพืช
ขั้นตอน และวิธีการทำคุกกี้เนยสด
- นำเนยสดรสเค็มออกมาจากตู้เย็นพักไว้ประมาณ 5 นาที
- นำเนยสดใส่ลงในโถตี โดยเลือกใช้ใบพัดแบบตะกร้อ ตั้งระดับความแรงเบอร์ 2 ตีเนยสดให้พอแตกตัวนิดหน่อย ไม่ตีจนนานเกินไป
- ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย และร่อนแป้งเค้ก แป้งสาลี แป้งข้าวโพดลงไป จากนั้นใช้ระดับความแรงในการตีแป้งเบอร์ 2 ตีประมาณ 5 นาที จนทุกอย่างผสมเข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ ผงฟู จากนั้นปรับระดับการตีให้ลดลงเหลือความแรงระดับ 1 ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่ต้องตีนานเกินไป โรยช็อกโกแลตชิปตบท้ายแล้วคลุกเคล้าเบาๆ
- เตรียมอุปกรณ์ถุง และหัวบีบครีมแบบ 8 แฉกให้พร้อมใช้งาน จากนั้นใช้ไม้พายตักส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงถุงให้เรียบร้อยเพื่อความสะดวกในการบีบ
- เตรียมถาดสำหรับใส่คุกกี้อบ ใช้กระดาษไขปูรองจนทั่วถาด จากนั้นบีบส่วนผสมที่เตรียมไว้ในถุงบีบ ทั้งหมดลงถาดขนาดที่พอดี
- วอร์มไฟตู้อบโดยการเปิดไฟตู้อบไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นวางถาดคุกกี้ลงในตู้อบ ใช้ไฟ 140 -150 องศาเซลเซียส 30 – 40 นาที
- เมื่ออบได้สีสันสวยงามแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ด้านนอกจนหายร้อนจัด จากนั้นทำการเก็บไว้ โดยใช้วิธีเก็บในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ หรือใส่ในถุงและปิดถุงให้สนิท เก็บด้วยวิธีที่ถูกต้องจะทำให้เก็บไว้รับประทานได้นาน
เคล็ดลับในการทำคุกกี้เนยสดให้อร่อยรสชาติละมุน กลิ่นหอมชวนรับประทาน และเก็บไว้รับประทานได้นาน
ใช้เนยสดแท้เท่านั้นในการทำคุกกี้ ถ้าใช้มาการีนความหอมจะน้อย และเนื้อสัมผัสจะไม่ละมุน
การตีผสมส่วนผสมทั้งหมด ไม่ควรตีจนเนื้อเหลวเกินไป ให้ตีพอประมาณ เพราะถ้าส่วนผสมเหลวจนเกินไป เมื่อนำคุกกี้ไปเข้าเตาอบส่วนผสมจะเหลวละลายไม่เป็นรูปทรง
วิธีในเก็บคุกกี้เนยสดให้เก็บได้นานนั้นจะต้องเก็บในภาชนะที่มิดชิดไม่ให้อากาศเข้าได้ ถ้าต้องการเก็บในภาชนะขวดแก้ว ก่อนนำขวดแก้วมาใช้ฆ่าเชื้อทำความสะอาดก่อนนำมาใส่คุกกี้
ไอเดียนำความรู้ในการทำคุกกี้เนยสดไปต่อยอด
คุกกี้เนยสดเป็นขนมที่อยู่ได้นาน ถ้าเก็บถูกวิธี มิดชิดสามารถอยู่ได้หลายเดือน ต่อยอดทำเป็นอาชีพขายทางออนไลน์ได้ไม่ยากเลย
สามารถใช้ความคิดสร้างสรรค์ดัดแปลง เพิ่มเติมเช่นยุคนี้เป็นยุคของคนรักสุขภาพ สามารถใส่ธัญพืชลงในส่วนผสม เป็นคุกกี้ธัญพืชเพิ่มมูลค่า และความน่าสนใจได้มากเลยทีเดียว
ในยุคดิจิตอลนี้ ถ้าทำคุกกี้จนชำนาญ และมีสูตรที่คิดสร้างสรรค์แบบแปลกใหม่ น่าสนใจ สามารถทำหลักสูตรการสอนออนไลน์ขายให้คนที่สนใจเข้ามาสึกษาเรียนรู้ได้
เพิ่มมูลค่าคุกกี้โดยการใช้แพคเกจจิ้งสวยงาม จัดคุกกี้เป็นชุดของขวัญ จำหน่ายเป็นของฝากในโอกาสพิเศษต่าง ๆ
