ลอดช่องอัญชัน ขนมหวานคลายร้อน

ลอดช่องอัญชัน ขนมหวานคลายร้อน

เมนูขนมไทยสูตรโบราณวันนี้แนะนำ ลอดช่องอัญชัน เมนูขนมหวานคลายร้อนต้อนรับหน้าร้อนอันแสนทรหดด้วยความหอมหวานสดชื่นไปกับลอดช่องอัญชันที่ทำขึ้นจากสมุนไพรอย่างเช่นดอกอัญชันที่ให้ทั้งประโยชน์และให้สีที่สวยงามอย่างสีฟ้านั่นเองโดยทั่วไปเมนูขนมลอดช่องจะได้รับการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงขนมจนกลายเป็นขนมที่ไม่ใช่ขนมไทยแบบโบราณที่เคยเป็นมาแต่ก่อน ซึ่งวันนี้เราได้นำเมนู ขนมไทยโบราณ ชนิดนี้มาทำการเผยแพร่ให้คนชอบทานลอดช่องได้ทำทานกันง่ายๆที่บ้านทั้งได้ความหอมอร่อยลงตัวทั้งได้สุขภาพที่ดีไปด้วยแม้จะไม่ได้ มีประโยชน์ มากแต่อย่างใดแต่ก็ยังได้รับประโยชน์บ้างจากการทานของหวานเพื่อคลายความร้อนของเมืองไทยเราเลยจ้า

ลอดช่องอัญชัน

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ลอดช่องอัญชัน

     สำหรับขนมไทยอย่าง ลอดช่องอัญชัน เป็นขนมที่ต้องใจเย็นในการทำเพราะต้องกลั่นกลองออกมาจากความรู้สึกและความชอบในการทำจริงๆวัตถุดิที่ใช้ทำขนมไม่ใช่เส้นลอดช่องสำเร็จแต่เป็นวิธีการนำแป้งมาผสมน้ำอัญชันและบีบลงในน้ำร้อนเดือดเพื่อให้ เส้นลอดช่องอัญชัน แบบที่เราได้จัดนำเสนอขึ้นแบบที่เรียกว่าร้อนๆหอมๆลงตัวในหนึ่งถ้วยเลยนั่นเองค่ะ

สัดส่วนและส่วนผสม

  1. แป้งมัน 2 ถ้วย 
  2. แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ 
  3. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร 
  4. ดอกอัญชันอบแห้ง 20 กรัม 
  5. แป้งมัน สำหรับนำมาทำเป็นแป้งนวล 
  6. ตัวลอดช่องอัญชัน ตามต้องการ 
  7. ขนุนสุกฉีกเป็นเส้นยาว ตามต้องการ 
  8. น้ำเชื่อม ตามต้องการ (น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย+น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย)
  9. กะทิสด ตามต้องการ 
  10. น้ำแข็งบดละเอียดตามต้องการ
ลอดช่องอัญชัน

ขั้นตอนและวิธีการทำ “ลอดช่องอัญชัน”

     สำหรับขั้นตอนและวิธีการทำ ลอดช่องอัญชัน ถือเป็นเมนูทำง่ายหนึ่งเมนูขอเพียงมีเวลาในการทำและเข้าใจหลักการในการทำเพียงเท่านี้ก็ทำให้สามารถทานลอดช่องเพื่อสุขภาพนี้ได้เลยง่ายๆที่บ้าน โดยการทำลอดช่องนี้เป็นการผสมผสานเเป้งเข้ากับอัญชันเพื่อเป็นรสสัมผัสแบบโบราณ และเป็นความอร่อยที่ถูกปากคนทุกวัยซึ่งเราวิธี การทำลอดช่องง่ายๆ ไม่ซับซ้อนมาฝากซึ่งสามารถทำได้เลยตามขั้นตอนด้านล่างนี้

ขั้นตอนการทำลอดช่องอัญชัน

  1. นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาแก๊ส จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปเปิดไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่อัญชันอบแห้งลงไป เมื่อน้ำเริ่มเปลี่ยนสีให้ช้อนอัญชันอบแห้งออกแล้วปิดไฟ
  2. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเทลงในชามผสม จากนั้นเทน้ำอัญชันที่ร้อนจัดลงไปในแป้งอย่างรวดเร็ว 
  3. ถ้าหากน้ำไม่ร้อนจัดจะทำให้แป้งอุ้มน้ำ และไม่สามารถทำลอดช่องได้ ต้องเททิ้งอย่างเดียวเลยค่ะ
  4.  รอให้แป้งอุ่นแล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว ใช้แป้งนวลโรยเขียงตอนนวดแป้งจะทำให้  แป้งไม่ติดเขียงค่ะ เมื่อแป้งได้ที่แล้วคลุมด้วยแร็ปเพื่อนำไปรีดและตัดเป็นเส้น 
  5. นำแป้งลอดช่อง (STEP 1) มารีดให้เป็นแผ่นความหนา 1/4 ซม. แล้วนำไปตัดเป็นเส้น ๆ ขนาดความยาว 3 นิ้ว 
  6. ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วใส่เส้นลอดช่องลงในหม้อ รอจนแป้งสุกและลอยขึ้นค่อยตักแป้งแช่น้ำในน้ำเชื่อมเย็น เพื่อให้เส้นลอดช่องเหนียวไม่ติดกันและเละค่ะ
  7. ตักเส้นลอดช่องอัญชันลงในแก้วที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็งบด ต่อด้วยการราดด้วยน้ำเชื่อมและกะทิ โรยขนุนฉีกด้านบน เท่านี้ก็พร้อมฟินกันแล้ว
ลอดช่องอัญชัน

เมนูที่น่าสนใจ