โอเด้ง เป็นอีกหนึ่งอาหารสัญชาติญี่ปุ่นที่เราคงได้ยินชื่อนี้กันมานาน หลายคนเคยรับประทาน อาหารนานาชาติ เมนูนี้ตามร้านอาหารกันมาบ้างแล้วนะคะ โดยเฉพาะในข่วงฤดูฝนหรือหนาว แม้เป็นเพียงระยะเวลาสั้น ๆ ในประเทศไทย ทว่า เมื่อไหร่ก็ตามที่เราซดน้ำซุปร้อน ๆ แล้วเคี้ยวไปพร้อมกับเส้นนุ่ม ๆ ของเมนูนี้ รับประกันความฟินอีกทั้งอุ่นและอร่อยไปพร้อม ๆ กันค่ะ
โอเด้ง วัตถุดิบ ส่วนผสม
หลายคนนึกอยากกินอาหารเมนูนี้จนเกิดคำถาม โอเด้งซื้อที่ไหน จนต้องถามเพื่อนหรืออ่านรีวิวร้านดังตามย่านต่าง ๆ ไม่ว่าจะในกรุงเทพมหานครหรือตามสถานที่อื่น ๆ เมื่อได้มาซึ่งข้อมูล ก็คงเข้าไปใช้บริการซื้อกินเมนูนี้ค่ะ ทว่า มีอีกหลายคนเช่นเดียวกัน ที่อยากลองทำอาหารเมนูนี้ วันนี้ เรามีวิธีทำโอเด้ง มาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ
ส่วนผสม สำหรับ 4 ที่
- น้ำซุป
- น้ำดาชิ 5 ชต
- โชยุ 3 ชต
- สาเก, มิริน อย่างละ 2 ชต
- น้ำเปล่า 500 ml
- หัวไชเท้า 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- ไข่ต้มสุก 4 ฟอง
- น้ำมันพืช
- เต้าหู้เส้นอบแห้ง
- ไก่ห่อสาหร่าย 12 ชิ้น หรือคามชอบ
- เต้าหู้ปลา 12 ชิ้น หรือตามชอบ
- ลูกชิ้นปลาทอด 16 ลูก หรือตามชอบ
- สาหร่ายชุปแป้งทอด 1 ซอง
โอเด้งอุปกรณ์ต่าง ๆ
สูตรโอเด้ง ไม่ว่าจะเป็นสูตรไหนก็ตาม เรื่องที่ควรให้ความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากันนั่นก็คือ อุปกรณ์
- หม้อหุงข้าว สำหรับใส่ส่วนผสมทั้งหมด
- มีด สำหรับหั่นผัก
โอเด้งวิธีทำ
การทำให้อร่อยนั้น สูตรรวมถึงวิธีทำนั้น เป็นเรื่องสำคัญที่เราควรให้คุณค่า และเมื่อทำออกมาแล้ว ต้องเหนือกว่าโอเด้งสำเร็จรูป ค่ะ แล้วเราถึงจะได้อรรถรสในการกิน วันนี้ ไรเตอร์ได้รวบรวม แนวทางในการทำอาหารเมนูร้อนชามนี้ ให้เพื่อน ๆ ได้นำกลับมาปรับใช้ตามความเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1 จุดเริ่มต้นของการทำโอเด้ง นั่นก็คือ ให้นำวัตถุดิบประเภทผักดังที่ลิสต์เอาไว้ ไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดดีเสียก่อน จากนั้น ถึงนำผักดังกล่าวมาหั่น เริ่มจาก ปอกผิวหัวไชเท้า แล้วนำมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมแทงตรงกลางทำสัญลักษณ์ เป็นรูปกากบาท ในที่นี้ ไม่เว้นแม้กระทั่งแครอท ให้ทำวิธีเดียวกับหัวไชเท้า จากนั้น ใส่ลงในหม้อหุงข้าว โดยไม่ลืมนำต้นหอมมาหั่นเฉียง แล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว ไปพร้อมกับไข่ต้มสุกปอกเปลือกแล้ว ในกรณีไม่ใช้หม้อหุงข้าว สามารถใช้หม้อต้มแสตนเลสยี่ห้อใดก็ได้หรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีในครัวเรือน นำมาปรับใช้ได้เลย
ขั้นตอนที่ 2 ภายหลังเตรียมส่วนผสมในส่วนผักรวมถึงไข่ไก่ต้มสุกจนพร้อม ขั้นตอนการทำ โอเด้ง ขั้นตอนนี้ ให้ใส่มิริน สาเก น้ำดาชิ โชยุ ปรุงตามสัดส่วนที่ให้ไป ตามด้วยน้ำเปล่า 500 มล หรือดูตามความเหมาะสม ถ้าเป็นหม้อหุงข้าว อย่าเติมน้ำเกินระดับขีด water จากนั้นปิดฝาหม้อให้สนิท กดปุ่ม Congee/soup ในขั้นตอนนี้ หม้อหุงข้าวจะเริ่มทำงาน
ขั้นตอนที่ 3 ทำโอเด้งในส่วนของการเพิ่มสีสันให้กับโอเด้ง ให้นำเครื่องเคียงต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้นปลา ไก่ห่อสาหร่าย เต้าหู้ปลา เอาไปชุบแป้งทอด รอกระทั่งหม้อดีด ซึ่งใช้เวลาประมาณ 50 นาที ให้นำเต้าหูเส้นทอด ใส่ลงในหม้อ ปิดฝา กดปุ่มทำงานแล้วรออีก 40 นาที ครบกำหนดแล้วเปิดฝา ใช้ทัพพีตักไข่ใส่ชาม แล้วนำเครื่องเคียงที่ทอดแล้วทั้งหมดลงในหม้อ ปิดฝาอีกครั้ง กดปุ่มต้มต่อไปอีก 20 นาที ก็สามารถตักขึ้นมารับประทานได้เลย อย่าลืมโรยต้นหอมด้วยนะคะเพื่อหน้าตาที่ดูน่ากินมากขึ้น
โอเด้ง จะเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่น ที่จะครองใจคนชอบกินน้ำซุปจากผักที่มาพร้อมเครื่องเคียงแสนอร่อยไปอีกแสนนาน นอกจากน้ำซุปร้อน ๆ เรายังได้คุณค่าทางสารอาหารจากผักอีกมากมายซึ่งเต็มไปด้วยสิตะมินและเกลือแร่ อีกทั้ง ยังได้สารอาหารประเภทโปรตีน จากไข่ไก่ เต้าหู้ ลูกชิ้นปลา เส้นเต้าหู้ และ อื่น ๆ ค่ะ เรียกได้ครบในเรื่องของคุณค่าและอร่อยจริง ๆ ค่ะ