ซุปผัก จัดเป็นอาหารลาวอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่คนลาว และจัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารหน้าตาแปลกแตกต่างไปจากซุปทั่ว ๆ ไปที่เราคุ้นเคย ซึ่งใครที่เดินทางไปท่องเที่ยวเมืองลาวน่าจะเคยได้ลิ้มลองรสชาตินัว ๆ ของอาหารรสเด็ดที่มีหน้าตาคล้ายกับยำผักของไทยนี้บ้างแล้ว แต่ถ้าใครที่ยังไม่เคยได้ลองทานและอยากลองทาน เรามีสูตรอร่อย ๆ อย่าง ซุปดอกผักติ้ว มาฝาก รับรองรสนัว ๆ เปรี้ยว ๆ ของเมนูอาหารที่หน้าตาคล้ายกับยำชนิดนี้ ให้รสอร่อยเด็ดดวงแน่นอน แถมยังมาพร้อมกับคุณค่าทางอาหารที่ดีต่อสุขภาพร่างกายของเราอีกด้วย
ซุปดอกผักติ้ว สูตรอาหารลาวแซบ ๆ นัว ๆ ของคนฝั่งลาวที่คนไทยก็นิยม
ก่อนที่เราจะไปสู่วิธีทำอาหารลาวสูตรอร่อย ๆ อย่าง ซุปดอกผักติ้ว นั้น เอาเป็นว่าเรามาทำความรู้จักกับ ณ กันก่อนดีกว่า โดยผักชนิดนี้จัดเป็นผักป่าพื้นบ้านที่นิยมเก็บยอดอ่อนและดอกมาประกอบอาหาร โดยคนไทยเรามันนิยมนำมาเป็นส่วนผสมในแกงและต้มยำต่าง ๆ เช่น แกงหน่อไม้ ต้มยำปลา รวมไปถึงใช้เป็นเครื่องเคียงกับแกล้มน้ำพริกได้อร่อยอีกด้วย และเมนูรสเด็ดที่เรานำมาแนะนำในวันนี้ วัตถุดิบที่สำคัญก็คือ ดอกและยอดอ่อนผักติ้ว นี่เอง ว่าแล้วเราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ยอดอ่อนผักติ้ว และ ดอกผักติ้ว
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- กระเทียมย่างไฟ
- หอมแดงย่างไฟ
- ต้นหอม
- น้ำปลาร้า
- เนื้อปลาทู
- งาขาว งาดำ
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ ซุปดอกผักติ้วแบบลาว
- นำยอดผักติ้วและดอกผักติ้วมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนไปลวกในน้ำเดือด(ให้พอสุก) จากนั้นยกออกจากเตา
- ต้มน้ำปลาร้า ใส่ปลาทู เติมน้ำเล็กน้อย ต้มต่อให้สุกแล้วยกออกพักไว้
- โขลกกระเทียมย่างไฟ และหอมแดงย่างไฟ ให้ละเอียดพอประมาณ เสร็จแล้ว ใส่ยอดผักติ้วและดอกผักติ้วลงไปโขลกรวมกันพอหยาบ
- ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ใส่เนื้อปลาทู ตำคลุกให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
- ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอม ใบสาระแหน่ งาขาวและงาดำ เป็นอันเรียบร้อย
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ซุปดอกผักติ้ว อาหารลาวรสเด็ดที่หน้าตาเหมือนยำผักพร้อมเสริมคู่กับเครื่องเคียงผักสดและข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้ว ซึ่งบอกเลยว่ารสชาติเปรี้ยว ๆ นัว ๆ ที่ได้จากซุปผักนี้ให้รสอร่อยติดลิ้นดีมาก ๆ เลยทีเดียว รับรองได้ว่าทำแล้วครั้งหนึ่งจะติดใจหามาทำอีกในครั้งต่อ ๆ ไปอีกแน่นอน
เคล็ดความอร่อย
สำหรับเคล็ดลับความอร่อยของเมนูแซบ ๆ อย่าง ซุปผัก เราแนะนำว่าลองเพิ่มถั่วลิสงคั่วลงไปคลุกกับซุปในขั้นตอนสุดท้ายดูนะ รับรองว่าความมันอร่อยของถั่วลิสงคั่วเพิ่มรสชาติของซุปได้ดีเลยทีเดียว สำหรับเครื่องเคียงผักสดเราแนะนำให้กินคู่กับมะเขือเปราะ แตงกวาสด ถั่วฝักยาว เป็นต้น
คุณค่าทางอาหารและคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย
รู้ไหมว่า ผักติ้ว จัดเป็นผักพื้นบ้านที่ให้คุณค่าทางอาหารสูงมาก ๆ อีกชนิดหนึ่งเลยทีเดียว ซึ่งสรรพคุณเด่นของผักติ้วก็คือ ช่วยต้านมะเร็งเม็ดเลือดขาวได้เป็นอย่างดี แถมยังมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงเลือด บำรุงตา ป้องกันโรคตาบอดตอนกลางคืน และแก้ปวดเมื่อยได้ดีอีกด้วย และสำหรับเมนูอาหารลาวอย่างซุปดอกผักติ้วนี้ นอกเราจะได้คุณค่าทางอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจากวัตถุดิบสำคัญนี้แล้ว เครื่องปรุงสมุนไพรพื้นถิ่นที่นำมาคลุกเคล้าเพิ่มรสความอร่อยในซุปยังดีต่อสุขภาพมาก ๆ ด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นประโยชน์จากพริก กระเทียม หอมแดง หรือแม้แต่น้ำปลาร้าสุก และอาจจะพูดอีกอย่างหนึ่งได้เลยว่านี่คือเมนูอาหารสุขภาพอีกเมนูหนึ่งได้เลยทีเดียว
สรุป
ซุปดอกผักติ้ว จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารลาวที่ค่อนข้างมีความน่าสนใจ และถ้าใครอยากลองทานก็ทำได้ง่าย ๆ จากครัวที่บ้านได้เลยตามสูตรอาหารข้างต้น แต่ถ้าใครอยากลองชิมฝีมือต้นฉบับจริง ๆ หากได้เดินทางท่องเที่ยวเมืองลาวก็อย่าลืมสั่งมาลองชิมกันนะ
สนับสนุนโดย : https://sa-game.bet
