Lasagna เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอิตาเลี่ยนที่มีความโดดเด่นด้วยพาสตา ซึ่งมีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมราดด้วยซอสเนื้อนุ่มๆ สูตรเข้มข้นแบบดั้งเดิม โรยหน้าด้วยซีสหนาๆ อร่อยไม่มีเบื่อ สำหรับเมนูนี้สามารถหาทานได้ตามร้านอาหารอิตาเลี่ยนทั่วไป และที่สำคัญอาหารชนิดนี้ถือว่าได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มคนชอบทานอาหารอิตาเลี่ยนอีกด้วย
สำหรับเมนูอาหารLasagna ถือว่าเป็นเมนูอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนที่หลายคนคิดว่ามีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยากเกินไปที่เราจะสามารถทำทานเองได้ แต่แท้จริงแล้วเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน และใครที่ทำอาหารอิตาเลี่ยนครั้งแรกก็ไม่ต้องกังวลใจไป เพราะวันนี้มีสูตรเมนูLasagnaอย่างง่าย สามารถทำตามได้ และรสชาติยังเป็นสูตรดั้งเดิมตามฉบับอาหารอิตาเลี่ยนระดับพรีเมี่ยม
สูตร Lasagna เมนูอาหารชั้นเลิศ ซอสเนื้อเข้มข้น รสชาติอร่อยโดดเด่น
วันนี้เราจะชวนทุกคนมาทำอาหารระดับพรีเมี่ยมนั่นก็คือ Lasagnaอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนที่หลายชอบทาน สำหรับ lasagnaคือ อาหารฝรั่งสไตล์อิตาลี ซึ่งความพิเศษของ lasagna จะมีพาสตาลักษณะรูปสี่เหลี่ยม ซึ่งคำว่า ลาซัญเญ หมายถึงเมนูอาหารสไตล์อิตาลีที่ทำจากแผ่นลาซัญญาแห้งราดหน้าด้วยซอสมะเขือเทศผสมกับเนื้อนุ่มวางช้อนทับกันหลายๆ แผ่น ตามด้วยผัก และเนยแข็ง ทำให้รสชาติที่ได้มีความเปรี้ยวเล็กอมหวาน สำหรับเมนูอาหารชนิดนี้จะมีอยู่ 2 สูตรที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือ ลาซานญ่าเนื้อ และ ลาซานญ่าไก่ แต่สำหรับสูตรที่เราจะนำมาแชร์เป็นสูตรซอสเนื้อเข้มข้น โดยมีส่วนผสมดังนี้
- เนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยมบด 700 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
- มะเขือเทศ 5-7 ลูก
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- ผงออริกาโน่ ½ ช้อนชา
- ผงน้ำชุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ และส่วนผสมของซอสซีส
- เชดดาร์ชีสขูด 200 กรัม
- นมสด 1 ลิตร
- แป้งสาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์เทศ ½ ช่อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับส่วนผสมของLasagna เป็นสูตรของเนื้อ และยังสามารถได้กับสูตรไก่ และหมูอีกด้วย ถ้าใครไม่ชอบอาหารรสชาติเปรี้ยวสามารถลดความเปรี้ยวลงไป เพราะเมนูอาหารทำเองจะเน้นปรุงรสชาติที่ชอบ แถมลาซานญ่า กินกับอะไรก็อร่อย และที่ขาดไม่ได้เลยคือ ต้องทานคู่กับไวน์จะทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ส่วนวิธีทำนั้นสามารถทำตามได้ดังนี้
- ขั้นตอนแรก นำกระเทียม หอมหัวใหญ่สับให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดให้พอสุก ตามด้วยเนื้อบดที่เตรียมลงไปผัดให้เข้ากันรอให้เนื้อสุก แล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด และซอสมะเขือเทศคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกรอบ
- เมื่อเนื้อสุกเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่เกลือ ผงออริกาโน่ น้ำตาล พริกไทย ตามด้วยน้ำสะอาด ตุ่นต่อไปโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที ปิดไฟ และยกออกจากเตา นำไปพักไว้
- ต่อมาจะทำในส่วนของซอสซีส จากนั้นนำกระทะมาตั้งเตา โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อกระทะร้อนใส่เนยตามด้วยแป้งคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และค่อยเทนมสดลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย และใส่ชีสที่ขูดไว้แล้วตามลงไป เสร็จแล้วยกออกจากเตาพักไว้
- เมื่อเตรียมซอสเสร็จแล้ว ในขั้นตอนต่อมา ให้นำแผ่นลาซานญ่ามาเรียงกันบนถาด จากนั้นตักซอสเนื้อราดลงแผ่นแป้งให้ทั่วแผ่น จากนั้นใส่ซอสชีสลงไป หลังจากนั้นนำแผ่นลาซานญ่ามาเรียงอีกชั้น และเรียงต่อกันเรื่อยจนกว่าแผ่นแป้งที่เตรียมไว้จะหมด
- จากนั้นนำแผ่นแป้งที่ราดซอสเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที ซึ่งในระหว่างที่อบต้องหมั่นเชคสีของซีสไม่ให้ไหม้ เมื่อขนมอบเสร็จแล้วให้จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
จบไปแล้วกับLasagnaหนึ่งในเมนูอาหารอิตาลีรสชาติอร่อยกลมกล่อม โดดเด่นด้วยชีสนุ่มเข้มข้น ยืดๆ อร่อยลงตัวสุดๆ เรียกได้ว่าเป็นอาหารโฮมเมคที่ทำแล้วรสชาติตรงตามสูตรดั้งเดิม และไม่ต้องไปซื้อที่ร้านให้เสียเวลาอีกด้วย อีกใครอยากจัดงานสังสรรค์ในช่วงวันหยุดยังไม่มีอาหาร ขอแนะนำให้ลองทำเมนูอาหารอิตาลีชนิดนี้รับรองไม่ผิดหวัง
เคล็ดลับทำอาหารอิตาลี ง่ายๆ ด้วยตัวเองที่บ้านสไตล์โฮมเมค
Lasagnaถือเป็นอาหารยอดนิยมของชาวตะวันตกอีกหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อว่าเป็นวัฒนธรรมอาหารอิตาลีที่ทานได้ไม่มีเบื่อ ที่สำคัญเมนูอาหารชนิดนี้ยังเป็นเมนูอาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ ดังนั้นถ้าใครชอบความเป็นอิตาเลี่ยนต้องทำเมนูนี้ไว้เป็นอีกหนึ่งเมนูทางเลือกสำหรับเชฟโฮมเมคมือใหม่ฝึกทำอาหาร แถมยังเป็นเมนูที่สร้างรายได้อีกด้วย
การทำLasagna เมนูอาหารอิตาลี ทำเองให้อร่อยตามสูตรอิตาลีนั้น ในส่วนของขั้นตอนการเลือกเนื้อ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อวัวต้องเป็นของสด ไม่เน่า หรือช้ำ เพราะถ้าเนื้อไม่สดจะทำให้รสชาติของอาหารไม่อร่อยด้วย และที่สำคัญก่อนนำมาปรุงอาหารควรล้างเนื้อก่อนเพื่อล้างความคาวของเนื้อออกให้หมด เมื่อนำมาผัดเนื้อจะหอมนุ่ม และรสชาติของน้ำซอสจะมีความกลมกล่อม หวานอมเปรี้ยว และยังหอมกลิ่นชีสเข้มข้นทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อ
อ่านบทความอื่นๆ:
