ขนม เทียน แก้ว ถือว่าเป็นขนมไทยที่มีเนื้อแป้งเหนียวนุ่ม และมีรสชาติอร่อยที่มาพร้อมกับรูปทรงสามเหลี่ยมโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ โดยขนมเทียน แก้วด้านในประกอบด้วยแป้ง และไส้ต่างๆ ห่อด้วยใบตองสีเขียวสดใสที่สื่อถึงความเป็นไทยได้อย่างชัดเจน นอกจากนี้ยังเป็นขนมที่สามารถทานได้หลายชิ้นแบบไม่มีเบื่อ และอิ่มท้องนานอีกด้วย สำหรับขนมชนิดนี้มีขายตามตลาดนัดทั่วไปในราคาแสนถูก แถมรสชาติอร่อยตามสูตรต้นตำรับโบราณอีกด้วย แต่หากใครที่ไม่อยากซื้อทาน และอยากทำทานเอง เรามีสูตรขนมเทียนโบราณมาให้ทำตามง่ายๆ ว่าแล้วไปดูกันเลย
แชร์วิธีทำ ขนม เทียน แก้ว สูตรโบราณ แป้งนุ่มหนึบ อร่อยเต็มคำ
ขนมเทียน แก้ว เป็นขนมที่ไม่ว่าจะผ่านมากี่ยุคกี่สมัยก็ยังได้รับความนิยมตลอดกาล อีกทั้งขนมเทียนแก้วยังเป็นขนมมงคลที่สามารถทำทานเองได้ด้วย สำหรับใครชอบทานขนมเทียนแก้ว ต้องไม่พลาดกับ สูตร และวิธีทำขนมเทียนแก้ว แป้งนุ่มหนึบ อย่างง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ก่อนที่จะไปลงมือทำ เราไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนดังนี้
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่เตรียมทำไส้เค็ม
- ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 400 กรัม
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- แป้งมัน 350 กรัม
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
- น้ำมันพืช 5 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 800 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 250 กรัม
ขนม เทียน แก้วจะมีทั้งหมดสองสูตร แต่วันนี้เราจะพามาทำสูตรขนม เทียน ไส้ เค็ม รสชาติกลมกล่อมส่วนขั้นตอนการทำขนมเทียนสามารถทำได้ดังต่อไปนี้
- ขั้นตอนแรกนำถั่วเขียวซีกเละเปลือกมาล้างน้ำให้สะอาด ประมาณ 2-3 รอบ แล้วทำการแช่ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำถั่วมานึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 30 นาที นำถั่วนึ่งสุกมาโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
- นำกระทะมาตั้งเตา ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมเจียวให้หอม ใส่ถั่วที่โขลกลงไปผัด ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยพริกไทย เกลือ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมซอย พักไว้ก่อน
- ต่อมาเป็นการผสมแป้ง เริ่มจากนำแป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อมมาผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลทราย ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปทีละนิด นวดแป้งให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งมากรองอีกรอบ ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำมันพืช นำไปตั้งกระทะไปตั้งเตา กวนแป้งให้จับตัวกันเล็กน้อย ปิดไฟ พักแป้งให้อุ่น เสร็จตักแป้งขึ้นมาใส่ใบตอง ตามด้วยใส่ขนม ห่อด้วยใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยม
- นำขนมที่ได้ไปนึ่งให้สุกด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำขนมเทียนออกมาพักไว้ให้เย็น พร้อมทานได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างกับการทำขนม เทียน แก้ว ไส้เค็ม สูตรโบราณที่สามารถทำได้ด้วยตัวเอง ซึ่งต้องบอกเลยว่าวิธีทำขนมเทียนนั้นง่ายมากๆ ไม่ซับซ้อน และใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ขนม เทียนแก้วที่ทานไม่หมดให้นำไปเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน หรือถ้าใครทำเยอะเกินไปสามารถนำไปฝากเพื่อนบ้านได้เช่นกัน
แนะนำ ขนม เทียน แก้ว สูตรประยุกต์ ไม่ห่อใบตอง ทำง่าย สวยด้วย
หลังจากที่ทำขนม เทียน แก้ว สูตรห่อใบตองไปเรียบร้อยแล้ว ต่อมาเราจะมาลองทำสูตรขนมเทียนแก้ว ไม่ห่อใบตองกันบ้าง โดยส่วนผสม และวิธีทำสามารถใช้สูตรขนมเทียนห่อใบตองได้เลย แต่เราจะเปลี่ยนจากใบตองเป็นพิมพ์ขนมแทน ซึ่งหลังจากเตรียมไส้ขนมเทียนแก้วเสร็จเรียบร้อยแล้วให้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ในพิมพ์ซิลิโคน ตามด้วยน้ำแป้ง นำไปนึ่งให้สุก เสร็จแล้วนำขนมมาแกะออกจากซิลิโคน จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมทานได้ทันที
อ่านบทความอื่นๆ:
