ในสมัยอดีต ขนม ถัง แตก ถือว่าเป็นขนมไทยหาทานยากมาก เพราะจะมีขายตามงานวัด หรืองานบุญต่างๆ เท่านั้น สำหรับสูตรขนมถังแตกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะเป็นสูตรขนมถังแตกไส้มะพร้าวอ่อน โรยด้วยน้ำตาลกรุบกรอบที่มาพร้อมกับเนื้อแป้งหนานุ่มขนาดใหญ่สามารถทานได้หลายคนในชิ้นเดียว อย่างไรก็ตามในปัจจุบันเราสามารถซึ้อขนม ถังแตกทานได้ตามตลาดนัด หรือร้านขนมหวานไทยใกล้บ้าน ดังนั้น ใครที่เป็นนักชิมขนมหวานโบราณจะต้องลองทานขนมถังแตกแป้งนุ่มฟู รับรองต้องติดใจแน่นอน
ขั้นตอนการทำ ขนม ถัง แตก ขนมแป้งฟู ไส้หวาน ทำง่ายๆ ด้วยตัวเอง
วันนี้จะมาเอาใจเหล่าเชฟขนมหวานโบราณกันบ้าง กับเมนูขนมไทยที่หลายคนเคยทานในวัยเด็ก นั่นก็คือ ขนม ถังแตก แป้งฟูนุ่ม รสชาติหวานอร่อย เนื้อสัมผัสนุ่มกรุบกรอบ หอมกลิ่นงาคั่วละมุนทานแล้วฟินทุกคำ ซึ่งสูตรที่มาแชร์ให้ทำตามนั้นจะเป็นสูตรขนมถังแตกโบราณ แป้งฟูนุ่ม ชิ้นใหญ่ อัดแน่นด้วยไส้หวานอร่อยทานได้แบบไม่มีเบื่อ
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 700 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ยีสต์ 1 ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 600 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 ½ ช้อนชา
- ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- งาขาวคั่ว 50 กรัม
- งาดำคั่ว 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
สำหรับไส้ขนม ถัง แตกโบราณฉบับทำเองจะใส่ไส้ได้ตามใจชอบได้เลย ซึ่งไส้ที่นิยมกันมากที่สุดจะเป็น ไส้ฝอยทอง เผือกหั่น มันม่วงหั่นลูกเต๋า และข้าวโพดหวาน เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว มาต่อกันที่วิธี ทำ ขนม ถัง แตก ไส้ทะลักดังนี้
- ขั้นตอนแรกนำน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง เข้าเตาไมโครเวฟให้พออุ่น จากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ยิสต์ลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำสะอาด ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา หัวกะทิ และส่วนผสมของยีสต์ ใช้ไม้พายตะล่อมให้ส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำลงไปจยหมด ผสมแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งให้อิ่มน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- นำมะพร้าวขูดทึนทึกมานึ่งให้สุกประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เกลือ และน้ำตาลลงไป พักไว้ก่อน นำงาขาวมาคั่วให้หอม เสร็จแล้วนำกระทะมาตั้งเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยน้ำแป้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที โรยมะพร้าวขูดที่ผสมงาลงไป ใช้ไม้พายแซะแป้งออกจากกระทะ พับแป้งให้เป็นครึ่งวงกลม เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สำหรับใครที่ชอบทาน ขนมถังแตกโบราณ แป้งฟูหนานุ่ม ชิ้นใหญ่ ที่มาพร้อมกับรสชาติหวานละมุนสามารถลองทำตามสูตรขนม ถัง แตกมะพร้าวอ่อนที่เรานำมาแชร์ได้เลย รับรองว่าทำแล้วจะได้ขนม ถัง แตก โบราณรสชาติอร่อยเหมือนที่เคยทานตามงานวัดในสมัยก่อนแน่นอน
พามาดูเคล็ดลับทำ ขนมถังแตก แป้งนุ่มฟู รสชาติหวานอร่อยโดนใจ
สำหรับการทำ ขนมถังแตก แบบโฮมเมดสิ่งสำคัญคือ การทำแป้งไม่ให้ติดกระทะนั้นถือว่าเป็นเรื่องยากมากสำหรับมือใหม่ ดังนั้น เราจึงมีเคล็ดลับง่ายๆ โดยใช้กระทะเทฟลอนตั้งไฟปานกลาง ทาน้ำมันพืชบางๆ เทน้ำแป้งที่ผสมไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท เมื่อแป้งสุกแล้วโรยมะพร้าวทึนทึกที่ผสมงาคั่วลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้ไม้พายแซะแป้งพับครึ่ง หากใครไม่ชอบน้ำตาลละลายจะต้องรอให้แป้งเย็นก่อนแล้วค่อยใส่น้ำตาล เสร็จแล้วจะได้ขนมถัง แตก โบราณรสชาติหวาน หอมกลิ่นมะพร้าวกรุบกรอบอร่อยฟินเต็มคำ
อ่านบทความอื่นๆ:
