สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับค่ำคืน
มาลาอี คูมเบ หรือ แกงกะทิปลา นับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยความอร่อยจากชายฝั่งสวาฮิลี แฝงด้วยกลิ่นหอมจากกะทิและรสเผ็ดร้อนเบาๆ จากเครื่องเทศของโซมาเลีย แม้ว่าที่โซมาเลียจะไม่ค่อยใช้อาหารทะเลในอาหารประจำท้องถิ่นมากเท่าไร แต่เมื่อคุณได้ลอง มาลาอี คูมเบ จากชายฝั่งแล้ว คุณจะต้องหลงรักเมนูนี้อย่างแน่นอน!
วัตถุดิบสำหรับเตรียมเมนูนี้
สำหรับการทำมาลาอี คูมเบ สามารถใช้ปลาขาวเนื้อแน่น เช่น บาร์รามันดิ, ฮาลิบัต, หรือ ค็อด โดยปรุงรสด้วย xawaash ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ถือเป็นหัวใจสำคัญในอาหารโซมาเลีย กะทิที่หอมหวานและมะเขือเทศที่เปรี้ยวกำลังดี จะช่วยทำให้รสชาติกลมกล่อมและอร่อยจนหยุดไม่อยู่
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- ปลาขาวเนื้อแน่น 1 ปอนด์ (ประมาณ 2-3 ชิ้น)
- เกลือทะเล 1¼ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
- มะเขือเทศโรมา 2 ผล สับละเอียด
- ใบผักชี ¾ ถ้วย
- กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด
- xawaash 4 ช้อนชา
- กะทิไม่หวาน 1 กระป๋อง (14 ออนซ์)
- ข้าวขาว, ซูร์ หรือขนมปังแบน สำหรับเสิร์ฟ
วิธีการเตรียมและทำอาหาร
- ปรุงปลาด้วยเกลือทะเล ½ ช้อนชา; ตั้งพักไว้
- เตรียมหม้อขนาดใหญ่และใส่น้ำมันให้ร้อนจนลื่นพลิ้ว ประมาณ 1 นาที
- ใส่หัวหอมลงไปและผัดจนเปื่อยนุ่ม ประมาณ 8 นาที
- เมื่อหัวหอมเปื่อยดีแล้ว ใส่มะเขือเทศและปิดฝากระทะ ผัดและกดมะเขือเทศบดเบาๆ ประมาณ 7 นาที
- เมื่อมะเขือเทศสลายตัวแล้ว เติมผักชี, กระเทียม, xawaash, เกลือที่เหลือ จากนั้นใส่กะทิ ปิดฝาและต้มต่ออีก 5 นาที
- ใส่ปลาให้จมอยู่ในกะทิ ปิดฝาและต้มจนปลาเปื่อยและเป็นสีขาวประมาณ 8 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาว ซูร์ หรือขนมปังแบนที่คุณชอบ
เทคนิคเพิ่มเติม
การเตรียม xawaash ของคุณเอง ใช้ผสมเครื่องเทศตามสูตรและคั่วเล็กน้อยให้กลิ่นหอม จะทำให้เมนูนี้ออกมาถึงใจที่สุด
สรุป
มาลาอี คูมเบ เป็นเมนูที่ถึงจะฟังดูยาก แต่ทำง่ายและอร่อยจนต้องทำซ้ำ! ถ้าใครอยากลองเมนูใหม่ๆ เพื่อเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหาร ลองทำแกงกะทิปลานี้ดู แล้วจะรู้ว่าความฟินมันเป็นยังไง!
