ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูแซ่บรสชาติเผ็ดร้อนด้วยเครื่องสมุนไพรหลายชนิด สามารถรับประทานต้มยำกุ้งน้ำข้นเป็นแบบกับข้าวกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะรับประทานเป็นอาหารทานเล่นก็ได้ รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านถูกใจไทย และคนทั่วโลกมาก
ต้มยำกุ้งน้ำข้นจัดว่าเป็นเมนู อาหารทะเลประเภทซุปชนิดหนึ่ง เมื่อซดน้ำต้มยำกุ้งจะช่วยทำให้โล่งคอ ในประเทศไทยสามารถหาซื้อรับประทานต้มยำกุ้งได้เกือบทุกร้านอาหารทั่วไป เพราะเป็นเมนูยอดฮิตเป็นเมนูยอดนิยมที่คนรับประทานกันในชีวิตประจำวัน
โดยเฉพาะประเทศไทยนั้นอุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารทะเล กุ้งแชบ๊วยที่นำมาทำต้มยำนั้นก็มีความหวานสดอร่อยแบบธรรมชาติ บวกกับเครื่องสมุนไพรฤทธิ์ร้อนหลากหลายชนิดนั้น ทำให้รสชาติออกมาแซบลงตัวกลมกล่อม ความอร่อยนั้นเป็นที่กล่าวขานไปทั่วโลก
หลายคนที่ไม่เคยทำต้มยำกุ้งน้ำข้นจะคิดว่าเป็นเมนูที่ทำยาก แท้ที่จริงแล้วเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่าย หาวัตถุดิบง่าย อีกทั้งใช้เวลาในการทำไม่นาน เว็บไซต์ mykitchencook ได้ทำการรวบรวมข้อมูล และวัตถุดิบขั้นตอนในการทำไว้แล้วสำหรับคนที่สนใจในการทำเมนูชื่อดังนี้
วัตถุดิบ วิธีทำ เคล็ดลับ ไอเดียต่อยอดจากความรู้การทำเมนู อาหารไทยต้มยำกุ้งน้ำข้น
- กุ้งแชบ๊วย 8 ตัว ควรเลือกกุ้งที่มีความสดใหม่
- น้ำพริกเผาสำหรับทำเมนู อาหารต้มยำโดยเฉพาะ 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
- เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 15 ใบ
- ข่าหั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย
- ตะไคร้หั้นเฉียง 4 ต้น
- หอมแดงหั่น 5 หัว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 500 มล.
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
- ซุปก้อนรสหมู 1/2 ก้อน (สามารถใช้รสชาติอื่นได้)
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด(สามารถเพิ่มลดปริมาณพริกได้ตามความชอบ)
- พริกจินดา 10 เม็ด (สามารถเพิ่มลดปริมาณพริกได้ตามความชอบ)
ขั้นตอนในการทำเมนู อาหารต้มยำกุ้งน้ำข้น
- ทำการลอกเปลือกกุ้งออกบริเวณลำตัว เว้นส่วนหัว และส่วนหางกุ้งเอาไว้ การปอกแบบนี้เหมาะที่สุดสำหรับนำมาทำเมนูอาหารทะเลจากนั้นนำกุ้งไปล้างน้ำจนสะอาด แล้วนำมาพักไว้
- จากนั้นใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้น้ำเดือด ใส่ซุปก้อน ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หัวหอมแดง เกลือป่น พริกจินดาทุบ พริกขี้หนูทุบ
- เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้ใส่น้ำพริกเผาสูตรสำหรับทำต้มยำลงไปคนให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดฟางลงไป (ใครมีเห็ดชนิดไหนสามารถใส่รวมลงไปได้เลย)
- ใส่กุ้งแชบ๊วยลงไป จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ขั้นตอนนี้ไม่ใช้เวลานาน เพราะถ้าตั้งไฟนานจะทำให้กุ้งนั้นเนื้อแข็งกระด้าง
- จากนั้นฉีกใบมะกรูดสดลงก้นชาม และใส่น้ำมะนาวเตรียมไว้ แล้วเทใส่เมนู อาหารต้มยำน้ำข้นใส่ จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน (เหตุผลที่ไม่ปรุงรสมะนาวขณะอยู่บนเตานั้นก็เพราะจะทำให้เกิดรสชาติขมได้) เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำเมนูระดับโลกต้มยำกุ้งน้ำข้น
เคล็ดลับในการทำเมนู อาหารต้มยำกุ้งน้ำข้นให้ออกมารสชาติอร่อยสมเป็นเมนูระดับโลก
- การแกะกุ้ง ควรลอกแค่เปลือกส่วนกลางลำตัวเท่านั้น ไม่ต้องเอาหัวออกเพราะต้มยำกุ้งน้ำข้นนั้นต้องการรสชาตินัวของส่วนหัวมันกุ้งด้วย
- ถ้าใครสามารถหากะทิสดได้ ใส่ลงในเมนูอาหารทะเลต้มยำกุ้งน้ำข้นจะทำให้รสชาติอร่อยหอมมัน
- การปรุงรสเปรี้ยวนั้น ห้ามทำกาบีบมะนาวขณะที่ที่ตั้งต้มยำกุ้งบนเตาเด็ดขาดจะทำให้รสชาตินั้นเปลี่ยนกลายเป็นรสเฝื่อน และขมได้
ไอเดียต่อยอดจากการศึกษาเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น
เมื่อฝึกทำจนอร่อย มีรสชาติที่โดดเด่นเฉพาะตัว สามารถเปิดร้านขายเมนู อาหารอาหารทะเล อาหารไทยได้
เมื่อชำนาญแล้ว ปรับสูตรให้เป็นสูตรเฉพาะของเราเอง แล้วทำเป็นหลักสูตรสอนเป็นคอร์สออนไลน์
แตกไลน์พัฒนาสูตร และเรียนรู้การทำอาหารไทยเมนูใกล้เคียงกัน เพื่อต่อยอดความรู้ และสามารถเปิดสอนให้กับคนไทย และคนต่างชาติที่สนใจเรียนทำอาหารไทย อาชีพนี้สร้างรายได้อย่างน่าพอใจเลยทีเดียว
เมื่อทำเก่งแล้วพัฒนาสร้างสรรค์ทำเมนูอาหารทะเลอื่น ๆ ถ่ายคลิปวิดิโอลงสื่อโซเชี่ยลประชาสัมพันธ์อาหารไทย เพื่อต่อยอดให้คนรู้จัก เพิ่มช่องทางหารายได้ในอนาคตได้