เมนูขนมไทยจะว่าไปแล้วนั้นมีมากมายหลายชนิด และคนไทยเองนั้นก็ชื่นชอบของหวาน ชื่นชอบการกินขนมกันเป็นชีวิตจิตใจ จะสังเกตได้ว่า ไม่ว่าจะเดินไปทางไหน ก็จะพบเห็นของกินมากมายขาย โดยเฉพาะขนมหวานต่าง ๆ โดยเฉพาะตลาดนัดตลาดสด จะเป็นแหล่งจำหน่ายขนมหวาน ขนมไทยที่อร่อย ๆ มากมาย
ใครที่เป็นสาวกขนมไทย อยากเลือกซื้อขนมหลากหลายชนิดรับประทานก็ต้องไปตลาด รับรองได้ว่ามีขนมอร่อยมากมายให้เลือกรับประทานกันอย่างจุใจแน่นอน และหนึ่งในขนมที่คนนิยมรับประทานมากนั่นก็คือขนมตะโก้ข้าวโพด เพราะด้วยความที่รสชาติหอมหวานมัน เหนียวหนึบ และปัจจุบันขนมตะโก้นั้นถูกออกแบบให้มีอันเล็กกะทัดรัดพอดีคำ น่ารับประทานมาก
นอกเหนือจากความอร่อยแล้ว ขนมตะโก้ข้าวโพดยังสามารถนำไปต่อยอดพัฒนาเป็นอาชีพสร้างได้เสริมได้แบบน่าสนใจมาก เพราะเป็นขนมที่คนไทยชอบรับประทาน ยิ่งถ้ามีความคิดสร้างสรรค์ ไอเดียดี พัฒนาสูตร พัฒนารูปแบบการขายให้น่าสนใจรับรองได้ว่าขนมตะโก้ข้าวโพดสามารถสร้างรายได้อย่างงามทีเดียว
เป็นขนมที่สามารถนำไปต่อยอดสร้างอาชีพสร้างรายได้ เว็บไซต์ mykichencook ได้รวบรวมขั้นตอนการทำไปขนถึงไอเดียต่อยอดอาชีพของเมนูขนมตะโก้ข้าวโพดเพื่อเป็นประโยชน์สำหรับคนที่สนใจ และคนที่กำลังมองหารายได้เสริม
วัตถุดิบการทำเมนูขนมไทยตะโก้ข้าวโพด
- ใบเตย 10 ใบ สำหรับเป็นส่วนผสมของขนมตะโก้ข้าวโพด (ตัวช่วยให้ขนมไทยหอมละมุนขึ้น)
- ใบเตย 20 ใบสำหรับทำเป็นกระทงใส่ขนมตะโก้ข้าวโพด
- ข้าวโพดสีเหลืองหั่น 2 ถ้วย
- แป้งมัน 15 กรัม
- น้ำสะอาด 750 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม (ถ้าเป็นวิธีทำขนมแบบโบราณจะใส่แป้งข้าวเจ้า)
วัตถุดิบสำหรับทำหน้าขนม
- ข้าวโพดต้มสุก 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- แป้งมัน 12 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- หัวกะทิ 400 กรัม (ขนมไทยตะโก้ข้าวโพดขาดหัวกะทิห้ามขาดสิ่งนี้)
- น้ำสะอาด 180 กรัม
ขั้นตอนและวิธีการทำเมนูขนมไทยตะโก้ข้าวโพด
- ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด จากนั้นนำใบเตยลงไปต้ม 5 นาที (ถ้าใช้เวลาต้มนานกว่านี้รสชาติจะเฝื่อน) จากนั้นตักใบเตยออกทิ้ง (เป็นวิธีทำขนมที่ช่วยให้ขนมหอมละมุนมาก)
- กรองน้ำใบเตยอีกครั้งด้วยตะแกรง เพื่อกรองเศษใบเตยออก
- จากนั้นผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เข้าด้วยกันโดยใช้ช้อนคลุกเคล้า
- เปิดไฟระดับเบา ตั้งภาชนะจากนั้นใส่น้ำใบเตยลงไป พร้อมส่วนผสมของแห้งที่ผสมกันเรียบร้อยแล้วลงไปคนในหม้อ
- จากนั้นใส่ข้าวโพดสีเหลืองที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปผสมกับส่วนผสมทั้งหมดบนเตา
- ใช้ไม้พายคนไปเรื่อย ๆ ห้ามพักมือ เพราะถ้าไม่คนจะไหม้ได้ เมื่อคนจนส่วนผสมทุกอย่างเริ่มเหนียวเซ็ตตัวก็ยกลงจากเตาตั้งพักไว้
- ทำกระทงสำหรับใส่ตะโก้โดยใช้ใบเตยพันเป็นรูปสี่เหลี่ยมแล้วกลัดด้วยไม่จิ้มแหลม จากนั้นใช้ช้อนตักส่วนผสมของแป้งตะโก้ที่เพิ่งทำเสร็จลงในกระทงใบเตย โยใส่ในระดับ 3/4 ของกระทง
- จากนั้นผสมแป้งมัน เกลือป่น น้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
- ตั้งภาชนะบนเตา เปิดไฟระดับเบา จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป แล้วใส่ส่วนผสมของแห้งแป้งมัน เกลือป่น น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อร้อนได้ที่ส่วนผสมละลายให้ยกลง
- นำส่วนผสมทั้งหมดราดลงบนขนมบนกระทง แล้วเต่งหน้าเล็กน้อยด้วยข้าวโพดสุกต้ม เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนขนมไทยเมนูตะโก้ข้าวโพด
เคล็ดลับในการทำเมนูขนมไทยขนมตะโก้ข้าวโพดให้อ่อนละมุน กลิ่นหอมชวนรับประทาน
- ในขั้นตอนของการทำตัวแป้งตะโก้ ให้ใช้น้ำต้มใบเตย แทนการใช้น้ำธรรมดา จะทำให้ส่วนของตัวแป้งตะโก้นั้นหอมละมุนอย่างมาก
- ใช้ใบเตยทำเป็นกระทงแทนภาชนะพลาสติก เพราะกลิ่นใบเตยนั้นเมื่อมารวมตัวกับกลิ่นความหอมมันของกะทิแล้ว จะทำให้ขนมนั้นมีความน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง เป็นสัมผัสที่หอมละมุนมาก
- ขนมชนิดนี้มีกะทิเป็นพระเอก และมีข้าวโพดเป็นพระรอง ดังนั้นความหอมมันของขนมจะอร่อยทวีคูณถ้าใช้กะทิที่คั้นสด ๆ ไม่ใช้กะทิกล่อง เพราะกะทิกล่องสามารถใช้ได้เหมือนกันแต่ความอร่อยจะไม่เท่ากะทิสด
ไอเดียการต่อยอดจากเมนูตะโก้ข้าวโพด
- สามารถพัฒนาฝีมือและทำเป็นอาชีพขายขนมสร้างรายได้อย่างงาม
- แตกไลน์เรียนรู้ขนมไทยชนิดอื่น และพัฒนาสูตรให้มีความโดดเด่นเฉพาะตัว จากนั้นทำหลักสูตรสอนออนไลน์สร้างรายได้ในระยะยาว
