เส้นสปาเก็ตตี้เป็นเส้นประเภทหนึ่งที่มีความเหนียมนุ่ม หรือเรียกอีกชื่อคือเส้นพาสต้า เป็นเส้นที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี คนไทยนั้นนิยมรับประทานเส้นสปาเก็ตตี้กันมากพอสมควร ส่วนใหญ่เราจะคุ้นชินกับเส้นสปาเก็ตตี้ที่เป็นเส้นเล็กยาว
เพราะเป็นเส้นที่คล้ายเส้นก๊วยเตี๋ยวประเทศไทย นอกเหนือจากเส้นสปาเก็ตตี้ที่เป็นเส้นลักษณะเล้กยาวแล้ว ยังมีเส้นลักษณะอื่น ๆ อีกหลายแบบให้เลือก ทั้งเป็นเส้นลักษณะจีบโบว์ เส้นหนา เส้นเกลียว เส้นใหญ่
และอีกมากมายหลายรูปร่าง มีความเหนียวนุ่ม รสชาติมันอร่อย ส่วนใหญ่นิยมนำมาทำเป็นเมนูผัดต่าง ๆ สามารถนำมาประยุกต์ผัดในรูปแบบต่างๆ ได้ตามเดีย
สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดขี้เมาทะเล วัตถุดิบไม่กี่อย่างก็อร่อยนัวร์ถึงเครื่อง
1.สปาเก็ตตี้เส้นดำ 1 กำมือ
2.น้ำสะอาด 1000 มิลลิลิตร (สำหรับลวกเส้นสปาเก็ตตี้)
3.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมไทย 10 กลีบ
5.ปลาหมึก 2 ตัว (หั่นชิ้นพอดี)
6.กุ้งขาว 2 ตัว
7.พริกขี้หนู 5 เม็ด
8.พริกจินดา 5 เม็ด
9.พริกไทยดำ 5 เม็ด
10.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
12.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
13.น้ำปลา 3 ช้อนชา
14.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
15.เม็ดชวงเจีย(พริกเสฉวน) 3 ช้อนชา
16.ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง
17.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
18.พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
ขั้นตอน และวิธีการทำสปาเก็ตตี้เส้นดำผัดขี้เมาทะเล
1.ขั้นตอนแรกของการทำเมนูสปาเก็ตตี้เส้นดำผัดขี้เมาทะเลคือการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ดำ ไม่ว่าเส้นสปาเก็ตตี้จะเป็นรูปทรงใด เส้นเล็ก เส้นเกลียว เส้นใหญ่ ก็จะใช้วิธีการต้มเส้นแบบเดียวกัน โดยเริ่มจากการใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ ตั้งไฟระดับกลางค่อนไปทางแรง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือป่นลงในน้ำต้มเส้น
2.ระหว่างรอน้ำเดือด ให้เตรียมภาชนะใบใหญ่ใส่น้ำเย็น ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะรอไว้แช่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกเสร็จ
3.จากนั้นเมื่อน้ำเดือดให้ใส่เส้นลงไปแล้วจับเวลา 9 นาที ให้ตักเส้นขึ้นมาใส่ลงในภาชนะที่เตรียมน้ำใส่ไว้ หากอยากให้เส้นนิ่มกว่านี้ให้จับเวลา 10 นาที เพราะอย่าลืมว่าเส้นสปาเก็ตตี้นี้จะต้องนำไปผัดอีกหนึ่งครั้ง การลวกเส้นหากมากกว่า 10 นาทีคาดว่าเส้นจะนิ่มเกินไป
3.มาถึงขั้นตอนการผัด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม ใส่พริกขี้หนู พริกจินดา พริกไทยดำ พริกเสฉวน ผัดจนหอม ใส่เนื้อกุ้ง ปลาหมึกลงไปผัดพอสะดุ้งไฟ
4.จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ดำลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ใส่ใบโหระพาตบท้าย เป็นอันเสร็จขั้นตอนเมนูสปาเก็ตตี้เส้นดำผัดขี้เมาทะเล
