หากใครเป็นคนชอบทานขนมหวานโบราณใส่ใบตอง ขอแนะนำ ขนมใส่ไส้ ห่อใบตอง แป้งเหนียวนุ่มหนึบ สอดไส้มะพร้าวเนื้อกรุบกรอบที่ถูกเคี่ยวให้เหนียวหนึบหนับด้วยน้ำตาลโตนด ทำให้ไส้ขนมมีรสหวาน หอม ผสมผสานกับกลิ่นกะทิที่ใส่ลงไปได้อย่างลงตัว ปัจจุบันขนม ใส่ไส้มะพร้าวยังสามารถหาทานได้ตามร้านขายขนมและตามตลาดนัดใกล้บ้าน หรือตามสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ในเขตภาคกลาง แต่ถ้าใครไม่มีเวลาไปหาซื้อขนมทาน เราได้ยกครัวขนมไทยมาไว้ให้คุณได้ทำขนมหวานใส่ไส้สด สูตรแป้งเหนียวนุ่ม เป็นที่เรียบร้อยแล้ว
ขั้นตอนการทำ ขนมใส่ไส้ มะพร้าว อย่างง่าย กลิ่นหอม หวานกรุบกรอบ
วันนี้เราจะพาเข้าครัวขนมหวานทำเมนูขนมที่สามารถทานได้ทั้งครอบครัว นั่นก็คือ ขนมใส่ไส้มะพร้าว ห่อใบตอง รูปร่างสามเหลี่ยมทรงสูง ที่มาพร้อมกับรสชาติหวานละมุน กรุบกรอบ ที่สำคัญขนมใส่ไส้ยังเป็นขนมหวาน ไทยโบราณที่มีวิธีการทำง่ายๆ สามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยไม่ต้องไปเรียนให้เสียเงิน เสียเวลาอีกด้วย แน่นอนว่าการทำขนมทานเองสิ่งแรกต้องมีสูตรขนมก่อน และสูตรที่เราจะทำนั้นคือ สูตรขนมใส่ไส้มะพร้าวห่อใบตองตามแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียมไส้ขนม
- น้ำตาลปิ๊บ 300 กรัม
- แบะแซ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะพร้าว ½ ถ้วยตวง
- มะพร้าวขูด 400 กรัม
ส่วนผสม และวัตถุดิบทำแป้งขนม
- แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
- น้ำใบเตย 400 กรัม
ส่วยผสม และวัตถุดิบทำน้ำราดขนม
- แป้งมัน 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมะพร้าว 1 ลิตร
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
ขนมใส่ไส้หรือขนมสอดไส้มะพร้าว เป็นขนมไทยโบราณ จะนิยมใช้เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นฝอย ทำให้ไส้ขนมอร่อยกรุบกรอบ แต่ไม่ควรใช้เนื้อมะพร้าวอ่อนเกินไปจะทำให้ไส้ขนมเละไม่น่ารับประทาน สำหรับวิธีทำเมนูขนมไทยชนิดนี้ใช้เวลาไม่นาน ว่าแล้วไปลุยกันเลย
- ขั้นตอนแรกเราทำไส้ขนมกันก่อนเลย เริ่มจากใส่น้ำตาลปิ๊บ เกลือ น้ำมะพร้าว ในกระทะทองเหลือง ต้มให้เดือด ใส่แบะแซ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลจะละลาย และน้ำเริ่มแห้ง เคี่ยวต่อไปให้หนืดสามารถปั้นเป็นก้อนกลมๆ ได้
- นำแป้งข้าวเหนียวใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำใบเตย ใช้มือนวดแป้งเป็นเนื้อเนียนเป็นก้อนกลม นำมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ รีดแป้งแผ่น นำไส้ขนมมาปั้นใส่ตรงกลางแป้งห่อให้มิด จัดใส่ถาดไว้ก่อน
- ทำน้ำราด เริ่มจากนำกระทะ ใส่น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ แป้งหนืด ปิดไฟได้
- นำขนมมาห่อด้วยใบตอง ตักน้ำราดลงไป ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม คาดเตี่ยวด้วยใบมะพร้าว ใช้ไม้กลัด นำไปนึ่ง ประมาณ 40 นาที รอให้สุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
หลังจากที่ดูการทำขนมใส่ไส้มะพร้าวสดไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว จะเห็นได้ว่า ขนมใส่ไส้เป็นเมนูขนมไทยทำเองง่ายมากๆ แถมขั้นตอนต่างๆ ไม่ซับช้อน และไม่ต้องใช้เตาอบอีกด้วย นอกจากนี้รสชาติของขนมที่ทำมีความหวาน หอม สดอร่อยยิ่งกว่าที่ซื้อทานเลยทีเดียว
ชวนมาทำ ขนมใส่ไส้ สูตรไร้ใบตอง ทำง่าย น่าทาน รสชาติอร่อยเหมือนเดิม
สำหรับใครที่กำลังจะทำขนมใส่ไส้มะพร้าว แต่หาวัตถุดิบใบตองไม่ได้ วันนี้เรามีอีกหนึ่งสูตรขนมใส่ไส้ ฉบับเมนูขนมไทยประยุกต์มาให้ทำทาน โดยเริ่มจากนำส่วนผสมน้ำราดกะทิใส่ถ้วยขนาดเล็ก หรือจะใช้พิมพ์พลาสติก ประมาณ ½ ของพิมพ์ จากนั้นนำแป้งสอดไส้มะพร้าวก้อนกลม ใส่ลงไปในพิมพ์ นำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 30 นาที เสร็จแล้ว ยกออกมาพักไว้ให้เย็น จะได้ขนมใส่ไส้ประยุกต์หนึ่งในขนมไทยทำง่ายๆ ที่มีรสชาติอร่อย ไม่แพ้สูตรโบราณเลยทีเดียว
อ่านบทความอื่นๆ:
