ขนม ช่อม่วง ถือว่าเป็นขนมไทยโบราณที่หาทานยากมาก เพราะเป็นขนมที่ต้องใช้ความประณีตละเอียดอ่อนในการทำเป็นอย่างมาก ส่งผลให้แม่ค้าส่วนใหญ่ไม่นิยมทำขายมากนัก อย่างไรก็ตาม ขนมชนิดนี้สามารถหาซื้อทานได้ตามร้านขนมหวานชื่อดังที่มักจะอยู่ไกลจากบ้านเราเป็นอย่างมาก ถึงแม้ว่าขนมช่อม่วงจะเป็นขนมที่หายาก แต่เราสามารถทำทานได้เอง ซึ่งสูตรขนมที่เราจะแจกเป็นสูตรขนมช่อม่วง แป้งนุ่มหนึบ สอดไส้แสนอร่อย และทำง่ายมากด้วยนะ
วิธีทำ ขนม ช่อม่วง ชาววัง สอดไส้หมูแสนอร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก
ใครอยากทำขนม ช่อม่วงชาววัง ต้องไม่พลาดเด็ดขาด เพราะเราจะพาทำขนมช่อม่วง สูตรโบราณที่หาทานยากมาก แต่ก็ใช่ว่าจะทำทานเองไม่ได้ โดยวิธีการทำจะไม่ยุ่งยาก และเรามีเทคนิคการจับจีบให้ขนมเป็นทรงดอกไม้อย่างง่ายมากฝากด้วย รับรองว่า คนที่ไม่เคยทำขนมมาก่อนสามารถทำได้อย่างสวยงามแน่นอน แต่ก่อนจะเริ่มทำขนมต้องมีการเตรียมวัตถุดิบต่างๆ ดังนี้
วัตถุดิบและส่วนผสมของไส้เค็ม
- ไชโป้วหวาน 150 กรัม
- เนื้อหมูสับละเอียด 200 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 2 กรัม
- หอมแดงสับ ½ ถ้วยตวง
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรีมมทำแป้ง
- แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดอกอัญชัน 500 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งนวล 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันกระเทียมเจียว ½ ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับขนม ช่อม่วง สูตรขนมไทยไส้เค็มจะใช้หมูสับละเอียดเป็นวัตถุดิบที่สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไป หรือจะใช้หมูสามชั้นสับละเอียดก็ได้เช่นกัน และวัตถุดิบการทำแป้งนวลจะใช้แป้งมันผสมกับแป้งข้าวเจ้าในอัตราส่วน 1:1 ต่อมาเริ่มเข้าสู่วิธีทําช่อม่วงชาววังได้เลย
- ก่อนอื่นมาทำไส้ขนมกันก่อน นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยที่โขลกละเอียด ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อหมูสับ ผัดให้หมูสุก ใส่ไซโป้วหวาน และหอมแดงสับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว ผสมทั้งหมดให้เข้ากันผัดให้แห้ง ปิดไฟได้เลย
- ต่อมาเป็นขั้นตอนทำแป้ง โดยนำน้ำอัญชันใส่มะนาวจะทำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม นำมากรองเอากากออก จากนั้น นำแป้งทั้งหมดที่เตรียมไว้ค่อยๆ เทผสมให้เข้ากัน นำมากรองเอาตะกอนอกจะช่วยให้แป้งเนื้อเนียนมากขึ้น
- นำแป้งเทใส่กระทะทองเหลือง ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ไม้พายกวนจนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน ปิดเตาพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย นำแป้งมาคลุกกับแป้งนวล เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ แผ่ให้แบน ใส่ไส้เค็มลงไป ห่อให้เป็นก้อนกลมๆ ใช้แหนบจับจีบตั้งแต่ตรงกลางไปรอบ แบบสับหว่างสวยงาม
- นำขนมไปนึ่ง แต่ก่อนนึ่งต้องทาด้วยน้ำกะทิให้ขนมมีกลิ่นหอม นึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วยกออกมาพักไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟคู่กับผักสลัด โดยด้วยกระเทียมเจียว
วิธีทำขนม ช่อม่วงสูตรโบราณที่นำมาแชร์ให้ทุกคนได้เห็นนั้นทำไม่ยากและใช้เวลาทำไม่นาน แถมยังได้ทานขนมแสนอร่อยได้แบบไม่อั้น โดยไม่ต้องเสียเวลาตามหาร้านขายขนมช่อม่วง ขนมชาววังอีกด้วย อีกทั้งการทำขนมทานเองจะได้ทานขนมที่สด ใหม่ หอมละมุน หวานกลมกล่อม
แนะนำเมนู ขนม ช่อม่วง ไส้หวาน แป้งนุ่ม หวานละมุน อร่อยกำลังดี
อีกหนึ่งสูตรขนม ช่อม่วงที่หลายคนนิยมรับประทานเป็นของว่างอย่าง ช่อม่วงไส้หวาน เป็นขนมไทยทำง่ายมีส่วนผสมหลักได้แก่ หัวไซโป้วหวานสับ กระเทียมสับ พริกไทย น้ำตาลปิ๊บ เกลือ ถั่วลิสงตำหยาบๆ หอมเจียว นำไปผัดให้เข้ากันจนแห้ง นำแป้งที่อยู่ในสูตรขนมช่อม่วงไส้เค็ม มาผสมให้เข้ากัน ผัดให้แป้งหนืด นำไส้หวานห่อด้วยแป้ง ใช้แนบจับจีบให้สวยงาม นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วจัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมทานได้ทุกเวลา
อ่านบทความอื่นๆ:
