อีกหนึ่งขนมหวานที่หลายคนเคยทานตอนสมัยเด็กอย่าง ขนม ลอดช่องสิงคโปร์ เป็นขนมไทยแท้ที่ทำจากแป้งมันสำประหลังให้เส้นขนมที่มีลักลักษณะเป็นเส้นอ้วนๆ สั้นๆ ที่มาพร้อมกับเนื้อสัมผัสนุ่มนิ่ม ผสมผสานกับน้ำกะทิสดหวานมันอร่อยกลมกล่อม สำหรับสูตร ลอดช่องสิงคโปร์ที่นิยมทำกันในปัจจุบันจะเป็นสูตรลอดช่องรวมมิตรที่มีสีสันสวยงามน่าทานสุดๆ สำหรับคนที่ชอบทานขนม และอยากลองทำขนมลอดช่องไว้ทานในช่วงวันหยุดสามารถทำได้ง่ายๆ อร่อยด้วยนะ
เปิดขั้นตอนการทำ ขนม ลอดช่องสิงคโปร์ สูตรโบราณ ตามฉบับมือใหม่
วันนี้จะพามาทำเมนูคลายร้อนอย่าง ขนมลอดช่องสิงคโปร์ รสชาติหวานอร่อยๆ และหากได้ทานคู่กับน้ำแข็งยิ่งทำให้สดชื่นมากขึ้น เรียกได้ว่าเป็นเมนูคลายร้อนได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว นอกจากนี้เรามีวิธีการทำขนมลอดช่องสิงคโปร์อย่างง่ายตามฉบับมือใหม่ที่ไม่เคยทำขนมมาก่อนได้ลองทำตามได้ด้วยตัวเอง รับรองว่าทำได้อร่อยน่าทานอย่างแน่นอน
ส่วนผสม และวัตถุดิบของแป้งลอดช่อง
- แป้งมัน 300 กรัม
- ใบเตย 700 กรัม
- น้ำเปล่า 400 กรัม
ส่วนผสมของน้ำเชื่อม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำสะอาด 400 กรัม
- น้ำใบเตย 500 กรัม
วัตถุดิบ และส่วนผสมของน้ำกะทิ
- หัวกกะทิ 400 กรัม
- เกลือ 2/3 กรัม
ส่วนผสมของเครื่องเคียง
- วุ้นมะพร้าว 1 ถ้วย
- ขนุน ½ ถ้วย
- ข้าวโพด ½ ถ้วย
- เผือกต้ม 1 ถ้วย
ขนมลอดช่องสิงคโปร์ เป็นขนม หวานที่สามารถทานคู่กับน้ำแข็งบดละเอียดได้ แต่ถ้าใครไม่ชอบน้ำแข็งไม่ต้องเตรียมไว้ และในของส่วนน้ำตาลหากไม่ชอบหวานสามารถลดน้ำตาลลงได้ หลังจากที่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ต่อมาจะเป็นวิธีทำลอดช่อง สิงคโปร์เนื้อนุ่มนิ่มดังนี้
- เริ่มแรกนำใบเตยมาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในเครื่องปั่นเติมน้ำเล็กน้อยปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำใบเตย
- ต่อมานำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใบเตยมัดให้เรียบร้อย ใส่ทุกอย่างลงไปในหม้อ จากนั้นนำหม้อตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด เสร็จแล้วปิดเตาพักไว้ก่อน
- นำหัวกะทิ เกลือ เทใส่หม้อนำไปตั้งเตาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำกะทิจะแตกมัน เสร็จแล้วยกออกจากเตาได้เลย
- ในขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำแป้งลอดช่อง โดยเริ่มแรกใส่นำน้ำใบเตยมีเคี่ยวให้เดือด จากนั้นนำไปเทใส่แป้งคนส่วนผสมให้เข้ากันทีละนิด เมื่อแป้ง แลน้ำใบเตยเข้ากันดีแล้ว นำแป้งมานวดให้ได้ที่ เสร็จแล้วนำไปคลึงให้แบน หลังจากนั้นตัดเป็นเส้นเล็กๆ ขนาดตามใจชอบ
- นำแป้งที่ได้นำมาต้มในน้ำเดือด หากสังเกตว่าแป้งเริ่มใสแล้วให้ใช้กระชอนช้อนใส่น้ำเย็นจัด และนำมาล้างหลายๆ รอบ จนกว่าแป้งจะสะอาดดี
- นำแป้งลอดช่องที่ได้มาใส่ชามไว้ และใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อย เพื่อป้องกันเส้นอืด เมื่อแป้งเย็นแล้วให้ตักใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิ พร้อมด้วยเครื่องเคียงที่เตรียมไว้
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับขนมลอดช่องสิงคโปร์ หนึ่งในขนม ไทย ทำ ง่ายๆ รสชาติหวานฉ่ำ หมอสดชื่น พร้อมทานคู่กับน้ำแข็งบดจะช่วยให้รสชาติของขนมหวานเย็นสดชื่นมากขึ้น เรียกได้เป็นเมนูคลายร้อนที่วิธีขนม ไทย ง่ายๆ และสูตร ขนม ไทยไม่ซับช้อน แถมใช้วัตถุดิบเพียงน้อยนิด
เทคนิคทำขนม ลอดช่องสิงคโปร์ ให้เนื้อแป้งนุ่มนิ่ม ทานได้ทั้งวัน
สำหรับวิธีทำขนมลอดช่องสิงคโปร์ให้น่าทาน ตามฉบับขนมไทย ทำเอง สิ่งสำคัญคือ ขั้นตอนนวดแป้งจะต้องนำน้ำใบเตยมาต้มให้เดือด จากนั้นค่อยๆ เทใส่แป้ง เพื่อให้แป้งสุกครึ่ง และแป้งเกาะตัวเป็นก้อนได้ดี และหลังจากที่ต้มแป้งสุกแล้วให้ทำการนำแป้งน็อคน้ำแข็งจะทำให้แป้งมีเนื้อเด้งนิ่มนั่นเอง และเทคนิคสุดท้ายคือ การทำให้แป้งไม่อืด
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย: ufaball.bet
