ปลาช่อน เป็นปลาที่มีเนื้อแน่น ฟู รสชาติอร่อย และสามารถนำมาทำเป็นอาหารไทยได้หลากหลายชนิด และหนึ่งในนั้นคือ แป๊ะซะปลาช่อน สูตรแกงส้มรสเด็ด เปรี้ยวกลมกล่อม เนื้อปลากรุบกรอบ ผสมผสานกับผักนานาชนิดอร่อยแซ่บจัดจ้าน ทานแล้วฟินกำลังดี สำหรับแกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนหากทานร้อนๆ ยิ่งซดคล่องคอทานได้ไม่เบื่อ อีกทั้งเมนูแกงส้มสูตรนี้เป็นเมนูอาหารไทยที่สามารถทำทานได้ทั้งครอบครัวอิ่มท้องกันทุกคน
ชวนเข้าครัวดูวิธีทำ แกงส้ม แป๊ะซะปลาช่อน สูตรเด็ด อร่อยจัดจ้าน
สำหรับอาหารไทยประเภทแกงส้มอีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำให้ลองทำทานกันที่บ้าน อย่าง แกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อน รสชาติจัดจ้าน และน้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี ทำให้ทานแล้วรู้สึกถึงความกลมกล่อม ละมุนละไลอร่อยลงตัวสุดๆ ที่สำคัญวิธีทำเมนูแกงส้ม แป๊ะซะ ปลา ช่อนทอดกรอบง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอย่างที่หลายๆ คนคิดไว้แน่นอน อีกทั้งเมนูนี้ทานแล้วไม่อ้วน คนที่กำลังลดน้ำหนักสามารถทำทานได้อิ่มท้องฟินสุดๆ ดังนั้น เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเรามีสูตรแกงส้มปลาช่อน แป๊ะซะ เนื้อปลานุ่มฟู รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม มาให้ลองทำตาม แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมวัตถุดิบ และส่วนผสมกันก่อน
- ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
- พริกแกงส้ม 200 กรัม
- น้ำตาลปิ๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 13 ช้อนโต๊ะ
- ปลานิล 500 กรัม
- ผักนานาชนิด 1 ถ้วยตวง
แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนตามสูตรอาหารไทยต้องใช้เนื้อปลานิลโขลกรวมกับพริกแกงส้ม เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น อีกทั้งต้องใช้ปลาช่อนตัวโตจะมีเนื้อแน่นฟูอร่อย ในส่วนต่อมาจะเป็นการทำแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน ฉบับเมนูอาหารไทยง่ายๆ ดังต่อไปนี้
- นำปลาช่อน และปลานิลมาขอดเกล็ด ควักไส้ออก ใส่เกลือ แป้งมัน ขยำปลา และนำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นใช้มีดบั้งปลาเป็นรอยเฉียง เสร็จแล้วนำปลานิลมาต้มในน้ำเดือด รอให้ปลาสุก
- หลังจากที่ปลานิลสุกแล้ว แกะเอาก้างออกนำมาโขลกกับพรกแกงส้มให้ละเอือดเป็นเนื้อเดียว พักไว้ก่อน ต่อมาให้ปลาช่อนมาทอดให้กรอบ ตักมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสร็จแล้วเตรียมผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ผักกะเฉด หั่นให้เรียบร้อย
- นำหม้อมาตั้งเตา นำน้ำสต๊อกปลานิลใส่ลงตัว ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำเดือดใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป เกลือ น้ำมะขามเปียก คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว ผักกาด และผัดกะเฉดหั่นที่เตรียมไว้ลงไปให้หมด เสร็จแล้วปิดไฟ นำมาราดกับปลาช่อนทอด เป็นกันทอดเรียบร้อย
ถ้าอยากทานแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน น้ำแกงร้อนๆ สามารถเปลี่ยนจากจานธรรมดาเป็นหม้อไฟร้อนๆ จะได้ซดน้ำแกงได้คล่องคอ ที่มาพร้อมกับรสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยนุ่มๆ ได้อร่อยลงตัวเป็นอย่างมาก สำหรับใครอยากทานแกงส้มรสชาติอร่อยสามารถทำตามสูตรแกงส้ม แป๊ะซะปลาช่อนของเราได้เลย รสแซ่บจัดจ้านแน่นอน
เผยเคล็ดลับสุดยอดทำแป๊ะซะปลาช่อน หอมอร่อย ปลาไม่เหม็นคาว
แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารไทยโบราณที่มีความแปลกใหม่ไม่จำเจ และรสชาติจัดจ้าน อร่อยฟินทุกคำ และยังมีกลิ่นหอมรัญจวนใจสุดๆ สำหรับการทำแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนไม่ให้มีกลิ่นคาวนั้น หลายคนจะข้ามขั้นตอนการล้างปลาไป แต่รู้หรือไม่ว่าการล้างปลาไม่ให้มีกลิ่นคาวจะต้องใช้เกลือ และแป้งมันขัดให้ทั่วตัวปลา จากนั้นนำมาล้างในน้ำสะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้งก่อนนำมาทอดให้กรอบ ในส่วนการทำน้ำแกงส้มจะต้องรอให้น้ำเดือดจัดแล้วค่อยใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปจะช่วยให้น้ำแกงไม่คาว จากนั้นนำมาราดบนตัวปลาช่อนทอดกรอบจะมีกลิ่นหอมละมุน รสชาติอร่อยถูกใจคนทานเป็นอย่างมาก
อ่านบทความอื่นๆ: