หากพูดถึงขนมไทยที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายขนมเค้กต้องยกให้ ขนม สาลี่ เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งสาลี น้ำตาลทราย และไข่ไก่ เติมกลิ่นนมแมว ผสมรวมกัน นำไปนึ่งให้สุกจะได้ขนม สาลีที่มีลักษณะเป็นแป้งฟูนุ่ม หอมละมุนที่มาพร้อมกับรสชาติหวานกำลังดี เรียกได้ว่า ขนมสาลีเป็นขนมเค้กแบบไทยที่ใช้วัตถุดิบน้อยนิด และไม่ต้องใช้เตาอบ ไม่ต้องใช้เนยเป็นส่วนผสมก็อร่อยได้ แถมยังทานได้ทั้งเด็กและผู้สูงอายุอีกด้วย เท่านั้นยังไม่พอ ขนมสาลี่ยังสามารถทำทานได้เอง และทำฝากเป็นของขวัญให้กับญาติผู้ใหญ่ในวันสำคัญต่างๆ ได้อีกเช่นกัน
ขั้นตอนทำขนมหวานแสนอร่อย ขนม สาลี่ แป้งฟู ไม่ง้อเตาอบ
ใครที่ชอบทำขนมไทยทานเองที่บ้านเป็นประจำอยากจะลองหาเมนูขนมใหม่ๆ แสนอร่อยทำบ้าง ขอแนะนำ ขนมสาลี่ ขนมที่มีแป้งฟูนุ่มๆ ชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ รสชาติหวานละมุนนุ่มลิ้น ในส่วนของวิธีทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด แถมไม่ต้องใช้เตาอบ เพียงแค่มีหม้อนึ่งขนมก็สามารถทำขนมสาลี่ได้แล้ว อีกทั้งยังสามารถทำได้ในปริมาณเยอะทานได้ทั้งครอบครัวอิ่มกันทุกคน โดยสูตรที่จะมาแชร์นั้นเป็นสูตร ขนม สาลี่นมสด แป้งฟู สีสวยน่าทาน แต่ก่อนที่จะลงมือทำขนมเราไปหาวัตถุดิบก่อนเลย
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กลิ่นนมแมว 3 หยด
- นมสดรสจืด 70 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- สาร SP 10 กรัม
- น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
- สีผสมอาหาร 5 หยด
การทำขนม สาลี่นมสดจะใช้สีผสมอาหารสีแดงผสมในแป้งด้วย เพื่อช่วยให้ขนมมีสีสันสวยงาม และเพิ่มวัตถุดิบลูกเกดไว้ตกแต่งหน้าขนมให้น่าทานมากยิ่งขึ้น จากนั้นมาเข้าสู่วิธี ทำ ขนม สาลี่ง่ายๆ กันต่อเลย
- นำแป้งเค้กมาร่อนรวมกับผงฟู ใส่ในชามภชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จเตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยนมจืด และกลิ่นนมแมว ตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมกับแป้งเค้ก คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ป้ายสาร SP ที่หัวตะกร้อ เปิดเครื่อง นำไปตีแป้งเค้กประมาณ 1 นาที จากนั้นใช้ไม้พายตะล่อมแป้ง และตีต่อไปอีก 5 นาที ใส่น้ำมะนาว สีผสมอาหาร และตีแป้งเค้ดต่ออีกประมาณ 4 นาที
- นำกระดาษไขมารองบนถาดขนม จากนั้นเทแป้งที่เตรียมไว้เกลี่ยหน้าให้เรียบ จากนั้นนำหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ถาดขนมลงไป จากนั้นนำฝาหม้อห่อด้วยผ้าขาวบาง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงไปบนหน้าขนม ทำการนึ่งประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วยกถาดขนมออกมา พักให้เย็นพร้อมตัดเป็นชิ้นๆ แต้งหน้าขนมด้วยลูดเกด พร้อมทานได้
สำหรับขนม สาลี่นมสดจะมีความหอมของนมสดผสมผสานกับกลิ่นนมแมวได้อย่างลงตัว แถมแป้งฟูนุ่ม รสชาติหวานอร่อย และหากทานคู่กับกาแฟสักถ้วยจะยิ่งเพิ่มความอร่อยอีกเท่าตัวเลยทีเดียว นอกจากนี้ขนมสาลี่ยังนิยมทำเป็นขนม สาลี่ ไหว้เจ้าในเทศกาลต่างๆ ของคนไทยเชื้อสายจีนอีกด้วย
เคล็ดลับการทำ ขนม สาลี่โบราณ แป้งฟู เนื้อเนียนละเอียด หวานอร่อย
ขนมสาลี่ เป็นขนมที่ไม่ใช้เตาอบ และใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างก็สามารถทำให้ขนมแป้งฟูนุ่ม มีกลิ่นหอมชวนทาน แต่อย่างไรก็ตาม การทำขนมสาลี่ทานเองจะต้องมีเทคนิคในการทำให้แป้งฟู นั่นก็คือ ในขั้นตอนตีแป้งจะต้องใช้เครื่องตีขนม เปิดสปีดต่ำ ตีแป้งประมาณ 1-2 นาที จากนั้นค่อยเปลี่ยนเป็นสปีดสูงสุด ตีแป้งเค้กต่อไปอีก 5-6 นาที เพียงแค่นี้ก็จะได้แป้งที่มีเนื้อเนียนละเอียด และฟูนุ่มเด้งตามสูตรต้นตำรับชาววังแน่นอน สำหรับใครกำลังสงสัยว่าถ้วย ฟู ปุยฝ้าย สาลี่ ต่างกันอย่างไร ขนมถ้วยฟูหน้าขนมจะแตกเป็นแฉกฟู ส่วนขนมปุยฝ้าย หน้าขนมจะแตกเป็นแฉกชัดเจน และขนมสาลี่มีลักษณะคล้ายเค้กเนื้อเนียนละเอียดนั่นเอง
อ่านบทความอื่นๆ:
