เชื่อว่ามีหลายคนไม่รู้จัก ข้าวเม่า หนึ่งในขนมไทย โบราณอย่างแน่นอน เนื่องจากขนมชนิดนี้ค่อนข้างทำยากมาก จึงไม่ค่อยมีคนทำขายมากนัก สำหรับข้าวเม่า คือ ขนมชนิดหนึ่งที่ทำมาจากเมล็ดข้าวที่ยังมีเปลือกสีเขียว นำมาตำเอาเปลือกออกจะได้ข้าวรูปร่างแบน สีเขียว มีกลิ่นหอมของข้าวอ่อนๆ ซึ่งสายพันธุ์ข้าวที่นิยมนำมาทำข้าวเม่า อาทิ ข้าวเหนียว และข้าวเจ้า เป็นต้น แต่ถึงแม้ขนมข้าวเม่าจะหาทานยากก็ใช่ว่าจะทำทานเองไม่ได้ อีกทั้งสูตร และวิธีทำนั้นสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยตัวเอง แถมวัตถุดิบสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าออนไลน์ หรือร้านชุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
รวมขั้นตอนทำ ข้าวเม่า ขนมรุ่นคุณยาย รสชาติหวาน มัน อร่อย
ขนมข้าวเม่า หรือเรียกอีกชื่อว่า ข้าวเม่า คลุก เป็นการนำข้าวเม่ามาผสมกับเนื้อมะพร้าวขูดทึนทึก และใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย ทำให้ขนมมีรสชาติหวาน มัน กรุบกรอบของเนื้อมะพร้าวทึนทึกหอมสดใหม่ นอกจากนี้ข้าวเม่ายังสามารถนำมาทำเป็นสูตรอื่นๆ ได้ด้วย แต่ว่าจะทำเป็นสูตรอะไรได้บ้าง วันนี้เราจะมาแชร์สูตร และวิธีทำข้าวเม่าทอด โบราณ สอดไส้กล้วยไข่ ที่มาพร้อมกับรสชาติหวาน กรอบนอกนุ่มในอร่อยทานทั้งครอบครัว และที่สำคัญยังเป็นเมนูสดโปรดของเด็กๆ อีกด้วย
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียมชุบแป้งทอด
- แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำปูนใส 200 กรัม
- หัวกะทิ 200 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- มะพร้าวขูดทึนทึก 350 กรัม
- ข้าวเม่า 300 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- กล้วยไข่สุก 1 หวี
- น้ำเปล่า 350 กรัม
- ถุงพลาสติก 1 ถุง
ข้าวเม่าที่ใช้ทำขนมสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าออนไลน์ได้เลย แถมราคาไม่แพง และสามารถเก็บไว้ทำขนมทานได้อีกหลายครั้งอีกด้วย นอกจากนี้วัตถุดิบที่เป็นเนื้อมะพร้าวขูดทึนทึกจะต้องสดใหม่จะช่วยเพิ่มความหอมให้กับขนมได้เป็นอย่างดี ในช่วงต่อจากนี้จะเป็นการทำขนมข้าวเม่าสูตรขนมไทย ทำเอง ดังต่อไปนี้
- นำแป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ น้ำปูนใส เกลือป่น หัวกะทิ ใส่ในชามผสมที่เตรียมไว้ ใช้ตระก้อตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต่อมาตั้งกะทะ ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า เปิดไฟปานกลาง เคี่ยวน้ำตาลให้ละลาย ใส่เกลือป่น มะพร้าวขูด ผัดต่อไปเรื่อยๆ จากนั้นใส่ข้าวเม่าลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดี จากนั้นใส่น้ำสะอาดคนให้เข้ากันจนกว่าน้ำจะแห้งจับตัวเป็นก้อน ปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
- นำถุงแกงมาวางไว้บนโต๊ะ ตักข้าวเม่าวางลงไป กดให้แน่น ใช้ไม้นวดแป้งรีดให้บาง ใส่กล้วยไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ม้วนแป้งเข้าหากัน
- นำกระทะมาตั้งเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นใส่ขนมมาจุ่ม ทอดให้แป้งเหลืองกรอบ จนได้สีเหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักมาพักให้สะเด็กน้ำมัน จัดใส่จานทานได้
ข้าวเม่าทอดกรอบสอดไส้กล้วยไข่ เป็นขนมที่มีรสชาติหวานฉ่ำๆ และกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นข้าวเม่าผสมกลิ่นมะพร้าวทึนทึกอ่อนๆ เข้ากันสุดๆ ดังนั้นใครที่กำลังหาสูตร ขนม ไทย รสชาติอร่อย แนะนำขนมข้าวเม่าทอดกรอบสอดไส้กล้วยไข่แสนอร่อย รับรองไม่ผิดหวัง
ขนมแสนอร่อยบอกต่อ! ข้าวเม่า ขนมของคนรักสุขภาพ มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ขนมข้าวเม่าในสมัยรุ่นปู่ย่า ตายายจะทำทานง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญรสชาติไม่หวานแต่อร่อยฟินเต็มคำ ดังนั้น ใครที่เป็นสายสุขภาพต้องลองทำข้าวเม่า สดผสมกับเนื้อมะพร้าวขูดทึนทึกทานได้ง่ายๆ ซึ่งรสชาติของขนมจะมีความมัน หวานเล็กน้อยอร่อยกำลังดีได้สุขภาพ เพราะข้าวเม่า ทํา มา จากเมล็ดข้าวที่ยังอ่อนอยู่ที่อุดมไปด้วยใยอาหาร ไขมัน วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโปรตีน ที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ปรับความสมดุลของร่างกาย และช่วยให้ระบบสมองทำงานดีขึ้น
อ่านบทความอื่นๆ:
