สายหวาน สายขนมโบราณ ไม่ควรพลาด เพราะวันนี้เรามีขนมหวานที่ทำจากแป้งเนื้อเหนียวนุ่มอย่าง ขนม ถั่วแปป เป็นขนมที่เนื้อแป้งนุ่มฟูเหนียวหนึบหนับ และมีรสชาติหวาน หอมกลิ่นงาคั่วที่มีความลุนละไมสุดๆ อีกทั้งยังเป็นขนมที่ทานแล้วอิ่มท้องนานสามารถทานเป็นเมนูลองท้องในวันที่เร่งรีบได้ด้วย สำหรับชนิดนี้มีนำถั่วแปบสดมาคลุกเคล้ากับแป้งทำให้ขนมมีสีเหลืองสวยงามน่ารับประทานสุดๆ และหากใครชอบทานถั่วแปป รับรองว่าเมนูนี้ตอบโจทย์แน่นอน
วิธีทำขนม ถั่วแปป แป้งเหนียวหนึบ โรยด้วยถั่วสีเหลืองสวยงาม น่าทาน
ขนมหวาน ถือเป็นเมนูของหวานที่ขาดไม่ได้ของคนไทย ซึ่งนิยมทานกันหลังจากทานอาหารคาวอิ่มแล้วมักตบท้ายด้วยของหวานเสมอ ดังนั้นจะเห็นหลายคนที่ทำอาหารเสร็จแล้วมักจะทำขนมหวานเพิ่มมากอีกหนึ่งเมนู นอกจากนี้ของหวานสูตรโบราณยังเป็นที่นิยมมากที่สุดอีกด้วย ดังนั้นใครที่คิดไม่ออกว่าจะทำขนมหวานสูตรไหนดีที่มีความแปลกใหม่ วันนี้เรามีขนมอีกหนึ่งชนิดที่น่าสนใจคือ ถั่ว แปป รสชาติหวาน นุ่มนิ่ม ที่มาพร้อมกับงาขาวคั่วอร่อยสุดๆ และที่สำคัญ ขนมถั่วแปบ เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ทำง่ายๆ และมือใหม่สามารถทำตามได้ โดยไม่ต้องเป็นเรียนทำขนมให้เสียเวลา แต่ก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอน ถั่ว แปบ เราต้องมาเตรียมวัตถุดิบของ สูตรถั่วแปบโบราณกันก่อน
- ถั่วเขียวซีกสำเสร็จรูป 500 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
- มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก
- น้ำอัญชัน 1 ถ้วยตวง
- น้ำกระเจ็ยบเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
- งาขาวคั่ว ½ ถ้วยตวง
- งาดำคั่ว ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
ขนมถั่วแปบ คือ ขนมหวานที่ต้องใช้ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ซึ่งจะมีลักษณะสีเหลืองเม็ดเล็กๆ โดยมีขายทั่วไปตามร้านค้าชั้นนำ หรือร้านขายของชำทั่วไป หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างพร้อมแล้วในขั้นตอนต่อมาเราจะมาทำขนม ตามสูตรขนมถั่วแปบที่กล่าวมาดังนี้
- ทำการนำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกมาสะละมัง จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนดเวลาให้นำถั่วที่แช่น้ำมาทำให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นนำไปนึ่งที่ไฟปานกลาง เป็นเวลาประมาณ 20 นาที
- ในขณะที่รอถั่วนึ่ง ในขั้นตอนต่อมาให้นำมะพร้าวทึนทึกมาขูดให้เป็นฝอย ใส่เกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และนำไปนึ่งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากที่นึ่งถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก และมะพร้าวทึนทึกเสร็จแล้ว ให้นำทั้งสองอย่างมาผสมกันในถาด แล้วพักไว้ให้เย็น
- ขั้นตอนต่อมา นำแป้งข้าวเหนียวมาแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน โดยนำอัญชัน และน้ำกระเจี๊ยบมาผสมในแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งให้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำหม้อมาต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาปั้นเป็นแผ่นทรงรีขนาด 2-3 นิ้ว นำไปต้มรอจนแป้งรอยตัวขึ้นมาเหนือน้ำ ตักแป้งมาพักไว้ รอให้เย็น
- นำถั่วนึ่ง และมะพร้าวทึนทึกมาผสมให้เข้ากันในถาด จากนั้นนำแป้งมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมในถาด จัดใส่จาน เสร็จแล้วให้นำงาขาวคั่ว และน้ำตาลมาผสมให้เข้ากัน โรยส่วนผสมที่เตรียมไว้ในแป้งที่คลุกถั่วเขียวซีก เพียงเท่านี้ก็เป็นเสร็จเรียบร้อย
สำหรับขั้นตอนการทำขนมหวานถั่วแปป อาจจะมีขั้นตอนที่เยอะเล็กน้อย แต่ไม่ซับซ้อน และถ้าได้ลองทำแล้วจะรู้ว่าขนมไทยทำง่ายมากๆ ส่วนรสชาติของถั่วแปปขนมไทยโบราณนั้นจะมีรสชาติ หวาน หอมงาคั่ว เนื้อแป้งนุ่มนิ่ม และอัดแน่นไปด้วยถั่วสีเหลืองสวยงาม น่ารับประทาน
แชร์วิธีทำถั่วแปป หลากสี หวานนุ่ม อร่อยฟินทุกคำ
ขนมถั่วแปปสามารถทำให้มีหลากหลายสีให้ดูน่าทานได้ โดยสูตรที่เราจะนำมาแนะนำเป็นสูตรวิธีทำขนมไทย ง่ายๆ และสามารใช้สีผสมอาหารทำของหวานไทยได้ตามใจชอบ โดยขั้นตอนแรกนำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับสีผสมอาหาร จากนั้นนำแป้งที่นวดเสร็จมาปั้นให้มีขนาด 3 นิ้ว มาต้มด้วยไฟปานกลาง เมื่อแป้งสุกแล้วตักออกมาพักไว้ให้เย็น และนำไปคลุกกับถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่ง และมะพร้าวนึ่ง ตามด้วยงาคั่ว และน้ำตาล เป็นเสร็จสิ้น
ถั่วแปปเป็นเมนูของหวานไทยที่เนื้อแป้ง และส่วนผสมที่ไม่เหมือนกับเมนูขนมชนิดอื่น อีกทั้งรสชาติยังแต่มีความโดดเด่นอันเป็นเอกลักษณ์จากงาคั่วที่หอมละมุนทุกคำ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูของหวานไทยง่ายๆ ไม่ซับซ้อน มือใหม่ทำตามได้แน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ: