หลายคนเคยเกิดความสงสัยกันบ้างหรือไม่ว่าทำไมอาหารอีสานนั้นเป็นอาหารที่คนไทยทุกกลุ่มคน ทุกอาชีพนิยมรับประทาน และบางคนก็สามารถรับประทานอาหารอีสานเป็นอาหารหลักได้ทุกมื้ออีกด้วย โดยคาดว่าอาหารอีสานนั้นเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านถึงรสถึงเครื่องถูกปากคนไทย อีกทั้งยังมีหลายเมนู มีรสชาติที่หลากหลาย
อีกทั้งพื้นที่ในเขตภาคอีสานนั้นมีพื้นที่กว้างใหญ่ มีเขตอีสานเหนือ อีสานใต้ ทำให้ภาคอีสานนั้นมีจำนวนประชากรค่อนข้างมาก เมื่อมีจำนวนประชากรค่อนข้างมาก เกิดการกระจายตัวของประชากรเดินทางไปทำงาน ไปเรียนในจังหวัดต่าง ๆ ตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบัน จึงได้นำพาวัฒนธรรมอาหารอีสานที่มีรสชาติโดดเด่น อร่อยแพร่กระจายไปทั่วทุกท้องที่ภูมิภาคในประเทศไทย
หลากหลายเมนูอาหารอีสานรสชาติจัดจ้าน เมนูโปรดของใครหลายคน
เมนูอาหารอีสานนั้นเป็นเมนูที่เรียกได้ว่าแพร่หลาย และกระจายอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศไทย เพราะเป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน รสชาติแซบถูกปากคนไทยจำนวนไม่น้อย ในแต่ละภาคนั้นก็จะมีเมนูอาหารอีสานในแบบฉบับรสชาติเฉพาะตัว อาทิ อาหารอีสานในพื้นที่ภาคใต้ก็อาจจะมีรสชาติที่ไม่ได้ใส่วัตถุดิบปลาร้าในปริมาณที่มากเท่าภาคอีสานเจ้าของต้นตำรับแท้อาหารอีสาน แต่จะมีการผสมผสานใส่กะปิลงไปในส้มตำบ้างเพื่อเป็นการเพิ่มความนัวในรสชาติที่คุ้นชิน
อาหารอีสานนั้นมีเมนูอาหารแซ่บๆหลากหลายเมนูมากมาย อาทิเมนูยอดนิยมได้แก่ ส้มตำปลาร้า ส้มตำไทย ส้มตำราช ตำป่า ตำซั่ว ลาบหมู ลาบเนื้อ ลาบปลาดุก น้ำตกหมู ก้อย อ่อมไก่ แจ๋วฮ้อน ซุปหน่อไม้ ซุปมะเขือ ต้มยำแซบขาไก่ ต้มเซบกระดูกอ่อน แกงหน่อไม้ แกงเห็ด ยำไข่มดแดง เป็นต้น แต่ละเมนูเป็นเมนูอาหารแซ่บๆทำเองได้ง่าย โดยสามารถปรุงรสชาติให้จัดจ้านตามความชอบของแต่ละคนได้เลย
เมนูส้มตำ ราชาอาหารอีสานที่ไม่มีใครในประเทศไทยไม่รู้จัก
ถ้าจะกล่าวถึงอาหารอีสานนั้นมีมากมายหลากหลายเมนู หลายหมวดหมู่ คนในประเทศไทยส่วนใหญ่นั้นรู้จักกันเป็นอย่างดีอยู่แล้ว เพราะรับประทานกันเป็นประจำอยู่แล้ว และเมื่อกล่าวถึงอาหารอีสานแล้ว เมนูที่จะไม่กล่าวถึงไม่ได้เลยนั่นก็คือเมนูส้มตำ เป็นเมนูราชาอันทรงพลังของอาหารอีสาน เมนูส้มตำนั้นมีความวาร์ไรตี้มากสามารถแยกย่อยออกเป็นร้อย ๆ เมนูเลยก็ว่าได้ โดยแบ่งเป็นหมวดหมูใหญ่ใหญ่ ๆ ได้แก่เมนูส้มตำพื้นฐานยอดนิยม อาทิส้มตำไทย ตำลาว ตำซั่ว ตำป่า ตำปลาร้า ตำปูปลาร้า หมวดหมูเมนูอาหารพื้นบ้าน อาทิอ่อมหอย ก้อย ลาบ แจ๋วบอง แกงเห็ด แกงหน่อไม้ ยำไข่มดแดง เป็นต้น หมวดหมู่เครื่องเคียง อาทิปลาดุกย่าง หมูยอ แหนมหมู ไก่ย่าง คอหมูย่างเป็นต้น อาหารอีสานเหล่านี้สามารถสร้างอาชีพ ทำอาหาร อิ สาน ขายประกอบเป็นอาชีพสร้างเนื้อสร้างตัว มีรายได้เป็นกอบเป็นกำได้ไม่ยากเลย
